Maukkaat ja super helpot kikherneletut
0Tortillat ovat lapsesta saakka olleet yksi lempiruuistani. Nykyään kaupoista löytyy jo ihan kelpo tortillalettuja valmiina, mutta ne ovat suhteettoman hintaisia siihen nähden millaisista aineksista ne on valmistettu. Lisäksi paketit ovat ainakin puolet pienempiä kuin vehnätortillojen paketit, lettujen koko minimaalinen ja silti hinta moninkertainen! Joten muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta valmistan tortillalettuni yleensä itse. Ja se on muuten yllättävän nopeaa ja helppoa! Nämä kikherneletut toimivat mainiosti tortillalettuina, ja ovat niin täynnä makua että oksat pois!
Gluteenittoman ruokavalion myötä aloin myös valmistaa tortillalettuni itse, käyttäen yleensä täyttävää ja proteiinipitoista tortillalettujen ohjetta. Meillä tuli kuitenkin viime kesän aikana kotiin kananmunakielto, koska sekä minulla että miehelläni todettiin yliherkkyys kananmunille. Ja me olimme aikamoisia kananmunien suurkuluttajia. Kananmuna on ollut kuitenkin yllättävän helppoa jättää pois ruokavaliosta, vaikka toki sitä välillä kaipaan. Kananmunilla valmistuvia tortillalettuja voin suositella lämpimästi kaikille kananmunia syöville, mutta meille munattomille on onneksi korvan takana myös muita ihania, maistuvia tortillalettujen ohjeita. Ihan ensi alkuun esimerkiksi nämä kikhernejauhoilla valmistuvat tortillaletut, jotka ovat samanaikaisesti sekä todella ravitsevia että hyvän makuisia.
Kikhernejauhot ovat yksi suosikkini esimerkiksi leipätaikinassa, sillä ne antavat taikinalle mukavaa lisämakua ja ovat ravinteikkaampia kuin esimerkiksi peruna-, riisi- ja maissijauhot. Kun vielä kikhernetortillan täyttää runsailla kasviksilla ja ihanilla mausteilla, tortilloista saa valmistettua todellista superruokaa.
Nämä tortillaletut ovat pienehköjä, ja ne syödään täytteiden kanssa kuoreksi taitettuna, pikemmin kuin rullana. Sikäli niitä voisi kutsua myös pehmeiksi kikhernetacoiksi, mutta itse olen aina erotellut tortillat tacoista nimenomaan kuoren pehmeyden perusteella. Tacot ovat minulle niitä rapeita sipsimäisiä maissikuoria, kun taas tortillat ovat pehmeitä lettuja.
Kikhernetortillaletut ovat luontaisesti gluteenittomia, maidottomia ja vegaanisia. Ne valmistuvat ihan muutamalla ainesosalla, eikä niiden leipominen vie kauaa, joten kokeile ihmeessä valmistaa letut itse ja nosta tortillat uudelle tasolle!
KIKHERNELetut
(6 pientä lettua)
6,5dl kikhernejauhoa
1,5rkl psylliumia
1/4tl suolaa
3dl vettä
Kookosöljyä paistamiseen
Perunajauhoja leivontaan
Sekoita kuivat ainekset yhteen ja lisää lopuksi vesi. Sekoita yhtenäiseksi massaksi. Anna taikinan turvota vartin ajan.
Muotoile taikinasta pitkä pötkö, ja leikkaa se 6 yhtä suureen osaan. Voit valmistaa isoja tai pieniä lettuja makusi mukaan.
Jauhota pöytä tai leivonta-alusta perunajauhoilla, ja kaulitse tai muotoile käsin taikinan paloista ohuita pyöreitä levyjä.
Kuumenna kookosöljy paistinpannulla ja paista tortillalettuja muutama minuutti molemmin puolin. Varo polttamasta lettujen pintaa liian kuumalla levyllä.
Pinoa paistetut kikherneletut valmiiksi lautaselle ja tarjoile haluamiesi täytteiden kanssa. Letut saavat jäähtyä ennen syömistä. Jos lettuja jää yli, säilytä loppuja jääkaapissa suljetussa pussissa tai rasiassa, jotta ne eivät kuiva. Ennen syömistä letun voi lämmittää nopeasti mikrossa. Jos lettu tuntuu kuivahtaneen liikaa, voitele pinta vedellä pullasutia apuna käyttäen ennen lämmitystä.
Kikhernetortilloissa on ihan eri tavalla makua kuin muissa gluteenittomissa tortilloissa. Täytteillä tortilloita saa muokattua vaikka millä mitalla, mutta ihan kuin pizzapohjankin kanssa, kannattaa myös itse lettujen makuun panostaa. Näin tortillat maistuvat vielä entistäkin paremmalta!
Banaani-maapähkinävoi muffinssit
Olen viime viikkoina kunnostautunut muffinssien leipojana, ja nämä mehevät banaani-maapähkinävoi muffinssit pääsevät osaksi blogin reseptiarkistoa ensimmäisenä. Muffinssit ovat helppoja leivottavia, kuten keksit, mutta toisin kuin keksit ne voi hyvin myös pakastaa ja nautiskella yksitellen mieliteon iskiessä. Muffinssi sulaa mikrossa minuutissa ja höyryää taas kuin uunituore. Mikäpä sen parempaa! Nämäkin muffinssit tuli leivottua vauva kantorepussa, lisäpisteitä niille siitäkin. Muffinssit ja keksit ovatkin loistavia pikkuleipomuksia tehdä vauvan kanssa, sillä vaikka kesken leipomisen tulisi kriisi, ne ovat nopeasti valmiita uuniin. Lisäksi ne ovat melkoisen hyviä energiapaloja nälkäiseen suuhun. Erilaisia muffinsseja ja keksejä onkin siitä syystä tullut leivottua aika lailla, ja ohjeita siis luvassa!
Banaani ja maapähkinävoi ovat mahtava makupari, ja sopivat mainiosti juurikin muffinsseihin. Banaani antaa muffinsseille hedelmäistä makeutta ja maapähkinävoi aromikkaan pähkinän maun. Makupari ei ole imelä tai liian voimakas, joten nämä helpot muffinssit sopivat hyvin vaikka aamupalalle. Itse nautin niistä erityisesti juurikin sunnuntain aamukahvin tai iltapäivän teekupposen ohessa.
Ohjeella tulee 12 keskikokoista muffinssia.
BANAANI-MAAPÄHKINÄVOI muffinssit
3 banaania
3,5dl kasvimaitoa (käytin kookosmaitoa)
1dl makeuttamatonta maapähkinävoita
1/2dl suolaamattomia maapähkinöitä
1,5dl kookossokeria
1,5tl leivinjauhetta
1tl kanelia
1/4 suolaa
1,5dl Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoseosta tai muuta gluteenitonta jauhoseosta*
* Virtasalmen viljatuotteenpullajauhossa on jo lisättynä psylliumia. Jos käytät jauhoseosta, missä psylliumia ei vielä ole, lisää sitä 1,5tl.
Sekoita tehosekoittimella tai sauvassekoittimella 3 banaania, kasvimaito ja maapähkinävoi tasaiseksi massaksi. Kaada massa erilliseen kulhoon, ja lisää loput ainekset kulhoon yksitellen joka välissä sekoittaen. Sekoita taikina sileäksi joko käsin tai yleiskoneella.
Kaada taikina muffinssivuokaan ja koristele niiden pinta banaanin paloilla. Halutessasi voit myös lirauttaa pinnalle hieman vaahterasiirappia, jolloin muffinssien pinnasta tulee ihanan rapea.
Kypsennä muffinsseja uunissa 175 asteessa 20 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. Kypsyyden voit testata tökkäämällä muffinssin keskelle hammastikulla – kypsä muffinssi ei jätä tikkuun taikinaa.
Säilytä valmiit muffinssit ilmatiiviissä astiassa tai vaikka pakastepussissa, jotta niiden mehevyys säilyy. Valmiit muffinssit voi myös pakastaa, mutta niiden kannattaa ensin antaa kylmettyä jääkaapissa. Muffinssit säilyvät myös pari päivää huoneenlämmössä.
Olen alkanut päästä muffinssien makuun ja kokeillut useampia erilaisia, joista on tulossa myös ohjeita jakoon! Näillä banaani-maapähkinävoi muffinsseilla on hyvä aloittaa, ja ne sopivatkin mihin hetkeen päivästä tahansa.