Muffinit ovat yksi suosikkileipomuksistani, koska niitä on älyttömän helppo ja kiva tehdä ihan vain hetken mielijohteesta. Miinuspuolena on se, etten ole oikeastaan koskaan erityisemmin pitänyt muffineista. Cupcakesit ihanine kuorrutteineen ovat ihan eri juttu, mutta muffinit ovat kuin pala kuivakakkua, enkä välitä kuivista kakuista. Vaikka se taikina maistuisi raakana kuinka hyvältä tahansa, valmiit muffinit ovat aina olleet vähän pettymys. Jopa ne kahviloista tai leipomoista ostetut erityisen mehukkaan ja herkullisen näköiset. Sen sijaan nämä gluteenittomat banaani-kinuski muffinsit ovatkin ihan omaa luokkaansa!

Gluteenittomat banaani-kinuski muffinit ovat kosteita, meheviä, tahmaisia ja ah-niin-maukkaita! Ne ovat makeita, mutta eivät missään nimessä liian. Mehevyys on erityisesti näiden muffinien juttu! Niissä maistuu ennen kaikkea banaani, ihanalla taatelikinuskilla maustettuna. Mehevyyden takaa banaanin lisäksi taikinassa käytetty jogurtti. 

Gluteenittomat banaani-kinuski muffinit ovat ihana kesäherkku pakattavaksi mukaan piknikkoriin tai muuten vain aurinkoiseen aamupalapöytään.

Itse nautin suuresti saadessani syödä vihdoin omalla pihalla, ihan oikealla helteellä. Tätä on odotettu! Vaikka se helle on nyt tuntunut hetkeksi kadonneen, kesää ja aurinkoisia päiviä on vielä runsaasti jäljellä. Ja kaikeksi onneksi nämä muffinit maistuvat säällä kuin säällä!

Ohjeella tulee 12 muffinia.

Sekoita taateleista ja vedestä tehosekoittimella juokseva kinuskikastike. Jätä kastike sivuun odottamaan.

Sekoita kuivat ainekset erillisessä kulhossa, ja kaada nesteseos kuivien ainesten joukkoon. Sulata kookosöljy juoksevaksi ja lisää se lopuksi muiden ainesten sekaan. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taatelikinuski taikinan sekaan. Nostele taikinaa lastan avulla muutaman kerran niin, että kinuski sekoittuu aavistuksen taikinaan, mutta ei kuitenkaan sekoitu siihen kokonaan.

Kypsennä muffineita uunissa 175 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat kauniisti kohonneita ja pinnalta kiinteitä. Voit testata muffineiden kypsyyden tökkäämällä hammastikun muffinin keskelle. Tikkuun ei pitäisi juuri tarttua taikinaa. Pieni määrää taikinaa ei haittaa, sillä se vain tarkoittaa että muffinit ovat sopivan meheviä ja kosteita.

Banaani-kinuski muffinsit muistuttavat elävästi banaanileipää, joten näille muffineille sopivat loistavasti myös erilaiset lisukkeet.

Kokeile esimerkiksi jäätelön kaverina (mikä ihana jäätelöannos!), hillolla siveltynä tai herkullisten juustojen parina.

Banaani-kinuski muffinsit maistuvat erinomaiselta lämpiminä, mutta myös huoneenlämpöiseksi jäähtyneinä. Muffineita voi hyvin pakastaa ja sulattaa syötäväksi mikrossa tai ihan vaan huoneenlämmössä sulattaen.

Banaani ja taatelikinuski tekevät muffineista ihanan makeita, mutta samalla kaura pehmentää kokonaisuutta ja tekee muffineista myös ruokaisia. Banaani-kinuski muffinit sopivat hyvin makeaksi herkuksi aamupalalle tai terveelliseksi makeaksi välipalaksi.

Muffinivuokiin pakatut muffinit kulkevat helposti mukana laukun pohjalla ja säilyvät myös lämpimissä olosuhteissa, joten tämä satsi takasi helpon välipalan usealle päivälle.

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook

Parhaat ruokablogit

Makeiden leipien leipominen jatkuu! Olin niin innoissani porkkanakakkuleivästä ja omenapiirakkaleivästä, että myös pekaanipähkinäpiirakka päätyi nyt kokeiluun leivän muodossa. Ja siitä tulikin todella ihanaa!

Pekaanipähkinäpiirakkaleipä on yhdistelmä piirakkaa ja leipää, jossa makea kinuski ja karamellisoidut pähkinät ovat nautiskeltavissa mukavasti leivän muodossa. Leipä maistuu ihan sellaisenaan ilman mitään päällysteitä, mutta sille sopivat myös erilaiset makeat, pähkinäiset, juustoiset päällysteet.

Todellinen herkkuleipä, jota suosittelen kokeilemaan. Helppo valmistaa ja niin uskomattoman maukasta!

Murenna pekaanipähkinöitä pienemmiksi ja laita ne pannulle kookosöljyn sekä vaahterasiirapin kanssa. Paahda pähkinöitä pannulla muutama minuutti koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tahmaista ja yhtenäistä.

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Saksi taatelit pieninä muruina kuiva-aineiden sekaan. Lisää paahdettu pähkinäseos kuivien ainesten sekaan. Lisää lopuksi kananmunat sekä mantelijuoma ja sekoita taikina huolella yhtenäiseksi massaksi.

Kaada taikina vuorattuun leipävuokaan tai uunivuokaan.

Paista leipää 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes sen pinta tuntuu kiinteältä ja on saanut väriä.

Suosittelen maistamaan heti uunituoreena, on nimittäin silmät kieroon vievän hyvää! Maistuu ihanalta myös paahtimessa paahdettuna.

Pekaanipähkinäpiirakkaleipä

– todellinen sanahirviö, mutta törkeän maukas makea leipä!

Tein leivän valmiiksi eräänä iltana lähinnä seuraavan päivän aamupalaa varten, mutta uunituoretta höyryävän kuumaa leipää siivun maistaessani oikein harmittelin, että olin jo syönyt mahani täyteen. Olisi nimittäin tehnyt todella mieli ottaa vielä pala jos toinenkin.

Leipä on täynnä makua jo ihan ilman päällysteitä, mutta toki sille sopii etenkin lämpimänä nokare rasvaa tai vaikka hilloa. Suolaisilla päällysteillä en ole kokeillut, mutta uskoisin niidenkin sopivan paahdettujen pähkinöiden kanssa aika täydellisesti.

Suolaisten päällysteiden kanssa voisi olla aika sama makuefekti kuin esimerkiksi ilmakuivatun kinkun ja melonin sekä pekonilla päällystettyjen taateleiden kanssa. Pitääkin kokeilla myös itse! Sinihomejuusto voisi juustoja syöville olla törkeän hyvä lisuke.

Pekaanipähkinäpiirakkaleipä on sopii ihanasti vaikka brunssipöytään tai hitaalle herkkuaamiaiselle, jossa yhdistyvät suolaiset ja makeat herkut. Tykkään kovasti makeista leivistä, ja tämä herkkuleipä on juuri sopivan makea omaan makuuni. Se ei ole imelää tai tuhtia, vaan ihanan rapeaa, rouheista leipää, jossa on makeutta korostamassa mausteiden ja pähkinöiden omaa makua. Liian makea leipä ei olisi enää leipää vaan kakkua, ja sen käyttötarkoitus onkin ihan toinen.

Pekaanipähkinäpiirakkaleipä on selkeästi leipämäistä, ja siinä on leivälle ominaista kuohkeutta ja sitkoa. Siitä syystä leipä ei ole lainkaan raskasta tai liian makeaa syötävää. Samalla leivän koostumus on täydellisen pehmeä ja mehukas. Ihanat pähkinä- ja taatelisattumat tuovat mieleen myslileivän. Lämmintä leipää haukatessani mietin vain miten jokin voi maistua näin hyvältä.

Olin aiemmin ideoinut tätä reseptiä juuri kaverini kanssa pitämälle aamupalalle, mutta syystä tai toisesta, joita en enää muista, leipä jäi silloin tekemättä, minkä huomaan nyt olleen iso virhe. Ei sinänsä, muistaakseni saimme mahat aika pinkeiksi muutenkin.

Tämä on kaikille makeiden leipien ystäville vahva suositus. Kokeile aamupalaksi, piristävänä välipalana tai makeana lisukkeena raikkaalle salaatille. Ja kun seuraavan kerran osallistut brunssille tai mille tahansa nyyttäreille, kannattaa ehdottomasti valmistaa pekaanipähkinäpiirakkaleipää mukaan. Koska se vaan toimii sairaan hyvin.

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook

Parhaat ruokablogit