Sieni-kasvissosekeitto on kermainen ja ruokaisa!
2Sieni-kasvissoskeitto on mitä maukkain keittoruoka! Kiireisessä arjessa lämmittävät, täyteläiset keitot alkavat houkutella yhä enemmän. Rakastan kasvissosekeittoja paitsi niiden hyvän maun vuoksi, myös siksi että ne ovat arjen kiireissä hurjan nopeita ja helppoja ruokia valmistaa. Sieni-kasvissosekeitto on paitsi silkkisen kermainen ja maukas, myös terveellinen ja ihanan lämmittävä ruoka!
Keitto on kevyttä ja helposti sulavaa lounasruokaa, tai ihanan lohdullinen rauhoittava iltapala. Ja nyt takatalven keskellä olenkin valmistanut ihania, lämmittäviä keittoja säännöllisesti. Myös mainio tapa hyödyntää pakkasesta ne viime vuoden viimeiset kantarellit.
Tällä ohjeella tulee noin 2,5l kattilallinen, mistä riittää useammalle päivälle tai syöjälle. Sieni-kasvissosekeitto on ruoka täynnä kasviksia, proteiinia, maistuvia makuja ja lämpöä, joka hellii kehoa ja mieltä.
KERMAINEN VEGAANINEN SIENI-KASVISSOSEKEITTO
1 purkki valkoisia papuja
1 sipuli
1 kokonainen palsternakka
2dl kookosmaitoa
2,5dl vettä
2-4 jauhoista perunaa (koosta riippuen)
3 valkosipulinkynttä
1l kantarelleja
1rkl sipulijauhetta
1/2tl suolaa
1/2tl suolaa
Ripaus mustapippuria
Ripaus valkopippuria
Tuoretta persiljaa
Tuoretta persiljaa
Kuori sipuli, palsternakka ja perunat ja pilko pienemmiksi paloiksi. Keitä kattilallisessa vettä, kunnes ne ovat kunnolla pehmenneet. Mikäli käytät kuivattuja papuja, keitä samalla myös ne. Muista liottaa pavut kunnolla etukäteen. Keittämisen jälkeen ota keitinvedestä 2,5dl talteen, ja valuta loput pois. Lisää vesi takaisin kattilaan.
Mikäli käytät purkkipapuja, valuta ja huuhdo ne, ja lisää sitten kypsien kasvisten joukkoon. Lisää kookosmaito. Soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella. Mikäli keitto mielestäsi jäähtyy liikaa, kiehauta se uudelleen, mutta varo: soseutettuna se palaa helposti pohjaan. Käytin itse huoneenlämpöistä kookosmaitoa, joten keittoa ei tarvinnut lämmittää enää uudelleen.
Pilko kantarellit hieman pienemmiksi. Silppua valkosipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi. Paista kantarelleja ja valkosipulia paistinpannulla esimerkiksi kookosöljyssä, kunnes neste on haihtunut pois. Sienten päälle voi ripotella hieman suolaa ja mustapippuria.
Mausta keitto ja annostele lautasille. Lusikoi keiton päälle paistettuja kantarelleja. Sienet voi halutessaan sekoittaa myös suoraan keittokattilaan. Viimeistele annos tuoreella persiljalla.
Todella herkullinen ja hyvää tekevä keitto, ihanaa!
Makoisa banoffee-vanukas
Tykkään sen verran paljon vanukkaista ja banoffeesta, että tämän banoffeen-vanukkaan kokeilu oli vain ajan kysymys. Maku osui kuitenkin heti kerralla oikeaan, ja nautiskelin ihanaa banaanilta sekä kinuskilta maistuvaa vanukasta oikein tyytyväisenä. Banoffee-vanukas onkin ollut aika usein tekeillä tässä viime aikoina…
Banoffee-vanukkaan saa kasattua hauskaksi kerrosherkuksi tai sen voi nautiskella ihan vain kumoamalla kinuskikastikkeen ja pähkinät banaanivanukkaan päälle. Omaan kerrosherkkuuni tuli aika paljon kinuskia, joten lopputulos oli makea ja jälkiruokamainen. Esimerkiksi aamupalaksi riittäisi kuitenkin huomattavasti vähemmän makea vanukas, joten silloin laittaisin banaanivanukkaan pääosaan ja muut höysteet vain kevyesti pinnalle makua tuomaan. Joten kasaa oma banoffee-vanukkaasi ihan sen hetkisen tarpeen ja mielihalujen mukaan.
Vanukas on makea ja täyttävä, joten mielestäni ohjeesta riittää hyvin kahdelle ihan riittävän suuri annos. Omani kasasin kerroksittain lasipurkkiin, josta lusikoin aina vähän kerrallaan parin päivän ajan. Jos nälkä ja etenkin makeannälkä on todella kova, miksipä et voisi nautiskella tätä koko annosta ihan itseksesikin.
BANOFFEE-VANUKAS
Banaanivanukas
1 banaani
2dl makeuttamatonta soijajogurttia
1rkl sulaa kookosöljyä
1tl psylliumia
Ripaus Bourbon vaniljajauhetta
Sekoita tehosekoittimella tai sauvasekoittimella puolikas banaani, soijajogurtti, kookosöljy, psyllium ja vaniljajauhe. Jätä seos odottamaan erilliseen kulhoon.
Jos maistat banaanivanukasta tällaisenaan, maku ei ehkä vielä hurmaa. Vanukkaassa maistuu hapan soijajogurtti, ja ainakin omasta mielestäni se olisi kaivannut sekaan jonkinlaista makeutusta. Koska makeutta on kuitenkin tulossa kinuskin ja karamellisoitujen pähkinöiden mukana, ei itse vanukas mielestäni vaadi makeutusta erikseen. Taatelikinuski ja pähkinät ovat nimittäin sen verran makea lisä happamaan vanukkaaseen, että kokonaisuus saa kyllä varmasti suun makeaksi!
Kinuski
100g kuivattuja taateleita
2dl kookosmaitoa
Ripaus suolaa
Sekoita seuraavaksi taatelit, kookosmaito ja suola mahdollisimman sileäksi, juoksevaksi seokseksi. Voit liottaa taateleita tunnin verran etukäteen saadaksesi ne pehmenemään lisää.
Taatelikinuskia jäi minulta noin puolisen desilitraa yli. Onneksi sille on aina käyttöä muutenkin! Kokeile esimerkiksi hurmaavassa Snickers-puurossa!
Karamellisoidut pähkinät
2rkl pekaanipähkinöitä
1tl kookosöljyä
1/4tl kanelia
2rkl vaahterasiirappia
Lopuksi murenna pekaanipähkinöitä pienemmäksi silpuksi paistinpannulle. Lisää kookosöljy, kaneli sekä vaahterasiirappi, ja paahda seosta pannulla pari minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes pähkinät ovat karamellisoituneet.
Viipaloi jäljelle jäänyt puolikas banaani.
Kaada puolet banaanivanukkaasta annoskulhon pohjalle. Annostele päälle puolet taateliseoksesta, banaaniviipaleista sekä pähkinöistä. Peitä ainekset lopulla vanukkaalla, ja viimeistele annostelemalla loput lisukkeet vanukkaan päälle.
Banoffee-vanukas säilyy hyvin jääkaapissa pari päivää, mutta huomioi, että pähkinät ehtivät siinä ajassa jo vähän pehmetä.
Banaani, kinuski ja ihanat karamellisoidut pähkinät ovat lyömätön makuyhdistelmä, johon en sitten vain kyllästy! Parasta on, että banoffeen makua voi kokeilla vaikka minkälaisissa eri herkuissa – ei pelkästään piirakassa. Nyt tuo ihana maku taipui meheväksi lusikoitavaksi vanukkaaksi, herkuksi, josta satun myös pitämään erityisen paljon ihan vain jo suutuntuman vuoksi. Tykkään syödä myös smoothieni lusikoitavan paksuna, joten vanukkaat kuuluvat ilman muuta myös ykkösherkkuihini.