Paras syysherkku – pähkinäiset karamelliomenat! (G, M, V)
0Syksyn tullessa erityisesti Amerikassa nousee yksi herkku ylitse muiden: candy apples. Omena on syksyn ykköshedelmä, ja ilmojen viilentyessä ja pimentyessä, mikä maistuisikaan paremmalta kuin yltiömakea, somasti koristeltu omppu? Ja ne todella ovat kauniita – väritystä ja koristelua löytyy laidasta laitaan, ja näitä herkkuomenoita myyvät tiskit bongaa jo kaukaa. Valmista nyt herkulliset karamelliomenat myös kotona!
Omenoita voi päällystää monella eri tavalla, ja suklaa on yksi suosikeista. Tällä kertaa kokeilin suklaan sijaan kuitenkin karamellia, sillä jo pelkkä ajatus makeasta karamellikastikkeesta ja raikkaasta omenasta yhdessä sai kuolan valumaan suupielestäni. Maun täydensi pähkinä, tuo myös loistavasti syksyyn sopiva herkku.
Jos löytyy joku kummajainen, joka ei näistä hedelmistä pidä, kokeile tätä. On se kumma jos ei ala omenat upota.
Tällä ohjeella päällysti kolme keskikokoista omenaa. Mikäli teet useamman, tuplaa pähkinävoin ja siirapin määrä. Saat myös useamman, kun valitset pienempiä omenoita.
PÄHKINÄ-KARAMELLIOMENAT
(neljälle)
4 kotimaista tai luomuomenaa kuorineen
2,5dl vaahterasiirappia
2dl pähkinävoita (käytin Foodinin cashewvoita)
3/4dl mantelijuomaa tai muuta kasvijuomaa
4rkl kookossokeria
3rkl kanelia
1/2tl inkivääriä
1,5dl mantelirouhetta
Ripaus vaniljajauhetta
Ripaus laadukasta suolaa
Pese ja kuivaa omenat huolella. Omenoita valittaessa ota mahdollisimman karkeapintaisia, toisin sanoen kotimaisia syksyn omenoita tai luomuomenoita, joilla ei ole paksua vahapintaa. Vähän ns. karkeampi pinta on helpompi kuorruttaa, kun massa takertuu paremmin kiinni. Tarvittaessa leikkaa omenoiden pohjasta pala pois, jotta ne pysyvät tukevasti pystyssä.
Sekoita kulhossa kaneli, inkivääri, kookossokeri ja mantelirouhe. Yhdistä kattilassa vaahterasiirappi, mantelijuoma ja pähkinävoi, ja kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kuplia miedolla lämmöllä ja sekoita, jotta seos ei pala pohjaan. Karamelli on valmista, kun seos on selkeästi paksuuntunut – tähän menee noin vartti. Lisää sekaan vaniljajauhe.
Kiinnitä omenoiden päähän tikku tai haarukka, jonka avulla saat nostettua ne ilmaan. Pyöräytä omenat yksi kerrallaan karamellikastikkeessa, avusta lusikalla levittämällä karamellikastiketta joka puolelle, ja sen jälkeen pyöräytä omenat vielä kaneli-kookossokeri-mantelirouheseoksessa.
Asettele omenat leivinpaperin päälle ja halutessasi irrota tikku. Sen voi myös jättää paikoilleen, jos haluat apuvälineen syömistä varten.
Laita karamelliomenat jähmettymään jääkaappiin tunnin, parin ajaksi. Ja sitten ei kun nauttimaan!
Näitä popsiessa tekee mieli sytyttää joka puolelle kynttilöitä ja pukea villasukat jalkaan. Karamalliomenat ovat mitä herkullisin tapa tapa hyvästellä kesä ja vastaanottaa uusi syksy hyvillä mielin.
Keltainen kevyt sorbetti (V, M, G)
Viime aikoina olen hyödyntänyt aquafabaa eli papujen säilykelientä vähän siinä sun tässä. Nyt halusin kokeilla sen toimivuutta jäätelössä. Ja arvioksi voin ilmoittaa, että se todellakin toimii! Kevyt sorbetti on ihanan raikas, kuohkea ja kevyt herkku, joka maistuu lämpimien ilmojen aikaan päivittäin!
Olen tehnyt aiemmin kevyitä, raikkaita sorbetteja kananmunanvalkuaisia käyttämällä, mutta tämä ihmeellinen papumehu toimii vähintään yhtä hyvin. Plussana vielä se, että lientä ei tarvitse heittää pois (=vähemmän hävikkiä) tai kananmunankeltuaisille keksiä erikseen käyttötarkoitusta (=vähemmän hävikkiä).
Win-win kaikin puolin siis! Aquafaba on lisäksi erittäin edullinen raaka-aine, sillä ne papupurkit maksavat vain euron luokkaa. Ja kun voit purkista hyödyntää sekä pavut että liemen, litrahinta ei tosiaan ole kummoinen. Ja kun siitä saa tällaisia herkkuja aikaan, niin ei ollenkaan hullumpi tilanne!
Tämä sorbetti on kevyt, kesäinen ja raikas, ja aion hakea sitä heti nyt lisää…
KELTAINEN Kevyt SORBETTI
1 kikhernetölkin/tetran liemi (myös valkoisten papujen liemi käy)
2 banaania
2 banaania
4dl mangoa
1dl kookosmaitoa tai muuta kasvimaitoa
Valuta papupurkin liemi erilliseen astiaan – käytä pavut muuhun. Suosittelen esimerkiksi omaa suosikkiani papusalaattia. Vatkaa liemi sähkövatkaimella niin paksuksi vaahdoksi, ettei se tipu kulhosta vaikka kääntäisit sen ylösalaisin.
Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tehosekoittimella tai sauvasekoittimella sileäksi. Kaada seos jäätelökoneeseen noin 45 minuutiksi. Syö tuoreeltaan tai pakasta vielä erillisessä astiassa kovemmaksi.
Jos et omista jäätelökonetta, kaada seos pakastuksen kestävään kulhoon ja pakasta noin kaksi tuntia. Sekoita puolen tunnin välein, niin koostumuksesta tulee parempi.
Pirteä keltainen kesäherkku – juuri niin raikas miltä näyttääkin!