Olen todella hurahtanut erilaisiin näkkäreihin ja korppuihin. Siemennäkkäri on, noh, jos ei ihan joka viikkoinen tekele niin ainakin pari kertaa kuussa toteutettava. Välillä liialliset siemenet kaipaavat kuitenkin vaihtelua, sekä kyllästymisen että vatsan sietokyvyn vuoksi. Esiin astuu – TADAA – gluteeniton hapankorppu! Ja se onkin tällä hetkellä lemppari naposteltava illalla telkkarin ääreen.

Tässä hapankorpussa yhdistyvät kaikki perinteisen hapankorpun parhaat puolet – rapeus, happamuus, kuminan mausteisuus – mutta ilman gluteenia tai maitoa. Puhumme siis hyvin terveellisestä hapankorpusta, joka myös hyvin kuivaneena säilyy tavallista tuoreleipää pidempään!

Gluteeniton hapankorppu saa runsaasti makua tattarista ja houkuttelevista mausteista. Se narskuu mukavasti syödessä ja antaa rouskuteltavaa pidemmäksi aikaa. Mutta, mikä parasta, gluteeniton hapankorppu on todella helppo valmistaa.

GLUTEENITON HAPANKORPPU

 (yksi pellillinen)

5dl tattarijauhoja

1dl riisijauhoja

3rkl sulaa kookosöljyä

2rkl jauhettua kuminaa

1tl jauhettua fenkolia

1rkl hunajaa

3dl vettä

1tl suolaa

Sekoita ainekset keskenään ja kaada taikina pellille leivinpaperin päälle. Painele taikina tasaiseksi levyksi käsin. Jos taikina meinaa tarttua käsiin, käsien öljyäminen estää taikinaa tarttumasta. Pyri saamaan levystä mahdollisimman ohut, jotta saat mukavan rapeaa ja helposti lohkeavaa korppua.

Leikkaa taikinalevyyn valmiiksi viillot haluamiesi kokoisille paloille. Tein itse vähän isompia paloja, mutta levyn voi leikata myös ihan pieniksi suupaloiksi esimerkiksi alkupalapöytää varten.

Paista hapankorppua uunissa 250 asteessa noin 15-20 minuuttia uunisi tehokkuudesta riippuen. Hapankorppu on valmista, kun levyn pinta on kauniin ruskistunut.

Anna levyn jäähtyä ja sitten taita palat irti toisistaan. Korppu kovettuu jäähtyessään, ja maistuu mielettömän hyvältä jopa ihan sellaisenaan, mutta parhaimmillaan erilaisten tahnojen, kuten hummuksen kanssa! Katso myös ohje kaikkien aikojen parhaaseen tahnaan, eli maailman parhaaseen punaiseen pestoon!

Lue myös uusin juttu!

Saran kotikolo etusivu

Rakastan vanukkaita. Siis todella rakastan vanukkaita! Ja koska ne kaupan makupalat ynnä muut eivät ole minulle enää vaihtoehto, vanukasrintamalla on pitänyt ryhtyä kekseliääksi. Kaikenlaista on tullut kokeiltua, osa menestyksekkäästi ja osa taas vähemmän. Onneksi tämä raaka vegaaninen vanukas onnistuu aina loistavasti.

Chia-vanukkaita teen usein, kuten myös uunivanukasta (tähän reseptiä myöhemmin). Myös ihan liivatteella jähmetettävä toimii, mutta halusin kokeilla jotain ihan uutta. Liivatetta olen käyttänyt ihan mielelläni sen hyvien aminohappojen ja suolistoflooraa boostaavien ominaisuuksien takia, mutta kieltämättä se saattaa joskus jättää makeaan ruokaan ikävän sivumaun. Lisäksi siskoni perhe on kasvissyöjiä, joten vegeversioille on kysyntää. Sikäli tämä maukas vegaaninen vanukas on enemmän kuin tervetullut lisä reseptivalikoimaan!

Tämä ihana vanukas taipuu moneksi, sitä voi maustaa halunsa mukaan, koska tämä on resepti ihan simppelille vaniljavanukkaalle. Erinomaista sellaisenaan tai esimerkiksi marjojen kanssa, mutta antaa hyvin tilaa myös lisämausteille. Voisi siis kutsua vanukaspohjaksi!

Irish moss eli irlanninsammal on kylmän veden levää, joka sopii erinomaisesti raakaruokaan, koska sitä ei tarvitse kuumentaa. Kuten levät yleensä, myös tämä sisältää runsaasti jodia, proteiinia, karrageenia, magnesiumia, kuitua ja antioksidantteja, muun muassa. Nyt puhutaan siis todellisesta superfood-vanukkaasta!

Levä haiskahtaa alkuun, noh, levältä, eikä välttämättä herätä ruokahalua tai saa yhdistämään esanssia juuri vanukkaaseen, mutta liottamisen ja valmistamisen jälkeen haju ja maku muuttuvat neutraaleiksi, joten ei huolta, et edes tajua syöväsi levää. Mutta saat herkutellessa silti kaikki sen hyvät ravinteet käyttöösi!

RAAKA VEGAANINEN VANUkas

Huuhtele irish moss huolella ja  saksi pienemmäksi. Laita kylmään veteen likoamaan yön yli tai vähintään 8h ajaksi. Reseptin mitta 2-3dl riippuu siitä miten jämäkkää vanukasta haluat. Jo kahdella desillä tulee mukavan lusikoitava koostumus, mutta ei vielä ”hyllyvä”.

Valuta vesi levän seasta ja huuhtele uudelleen. Yhdistä levä tehosekoittimessa muiden ainesten kanssa, ja sekoita tasaiseksi. Tässä vaiheessa voit lisätä myös muita mausteita, mikäli niin haluat. Vaihtoehtoina toimivat mainiosti esimerkiksi 1rkl raakakaakaojauhetta + 1tl macaa, 1rkl mitä tahansa marjajauhetta tai villin tuulen iskiessä 1tl lakritsinjuurijauhetta. Lisukkeena toimivat mahtavasti erilaiset marjat, mutta yksi vaihtoehto on myös korvata reseptin vesimäärä sokeroimattomalla marjamehulla, jolloin vanukkaasta tulee valmiiksi marjaisa.

Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi, että vanukas ehtii jähmettyä. Eli jos kaipaat aamupalaksi, suosittelen laittamaan levän likoamaan heti aamusta ja tekemään vanukkaan valmiiksi illalla – näin se ehtii jähmettyä aamuksi.

Kertokaa mitä pidätte – minusta tämä vegaaninen vanukas on NIIIIN HYVÄÄ!

LUE MYÖS UUSIN JUTTU!