Pikaisesti tulemaan täydellinen idea aamiaiseen, nimittäin itse hapatettu maidoton jogurtti! Tässä tulee kaksi ihanaa vaihtoehtoa – kookos – ja cashewpähkinäjogurtti. Tällä hetkellä olen enemmän kookosjogurtin kannalla sen helppouden vuoksi. Olen tehnyt usein myös cashewjogurttia, mutta välillä kaipaan vaihtelua ja myös vähemmän pähkinöitä, ja niihin hetkiin kookosjogurtti toimii kuin nakutettu! Se on myös helppo tehdä jossain muualla kuin kotona, jos kaikki omat keittiövempeleet eivät ole mukana, sillä tarvitset vain lasikipon ja lusikan, toisin kuin cashewjogurtissa, joka vaatii melkoisen tehokkaan blenderin tullakseen silkinsileäksi. Silti, cashewjogurttikin on vaivan väärti!

Nämä ovat ohjeet maidottoman jogurtin peruspohjaksi. Syön itse usein jogurtin tällaisenaan marjojen tai granolan kanssa, mutta sitä voi myös maustaa valmistumisen jälkeen ja tehdä esimerkiksi banaanijogurttia tai mansikkajogurttia pyöräyttämällä sen blenderissä haluamansa hedelmän/marjan kanssa.

Katso esimerkiksi ohje ihanaan persimon-jogurttiin!

Maidoton jogurtti toimii myös lisukkeena keitoille ja muun muassa dippikastikkeena, kun vaihdat makeat mausteet esimerkiksi sipulijauheeseen, pippuriin tai yrtteihin.

Maidoton jogurtti x 2

MAIDOTON KOOKOSJOGURTTI

2 tölkkiä kookosmaitoa (suosin esim. Bionan luomua, missä ei ole mitään ylimääräistä)

2 maitohappobakteerikapselia

0,5tl vaniljajauhetta

Kaavi purkkiin kookosmaidon paksu osa ja lisää tölkin pohjalta vettä sen verran että saat haluamasi koostumuksen. Jogurtista voi myös tehdä hyvin löysää, ja käyttää sitä vaikka smoothien pohjana.

Lisää vanilja. Avaa maitohappokapselit auki ja kaada jauhe jogurtin sekaan, sekoita. Laita lasiastiaan kannen alle pimeään tasalämpöiseen paikkaan hapettumaan 12-24h. Laita kylmään ainakin pariksi tunniksi ennen syömistä.

Maidoton CASHEWJOGURTTI

3dl cashewpähkinöitä (liota ainakin 4h)

8dl 40-asteista vettä

1 maitohappobakteerikapseli

0,5tl kanelia

Liota pähkinöitä esim yön yli. Kiehauta vesi ja anna sen jäähtyä 40-asteiseksi. Kaada pähkinöistä vesi pois, lisää ne, vesi ja kaneli tehosekoittimeen ja pyöräytä sileäksi. Lisää haluamasi mausteet – kaneli sopii erinomaisesti! Avaa maitohappokapseli ja kaada jauhe sekaan, sekoita. Laita lasiastiaan kannen alle tasalämpöiseen paikkaan 12-24 tunniksi. Laita kylmään ennen syömistä.

Kotitekoinen jogurtti säilyy jääkaapissa muutaman päivän, ja se maistuu erinomaisesti sellaisenaan ihan kuin tavallinen kaupan tavallinen jogurtti, tai nesteenä esimerkiksi smoothieiden joukossa.

Lue myös uusin juttu!

Raakaruoka ja etenkin raakaherkut ovat mahtavia! Ne ovat helppo ja maukas tapa lisätä syömänsä ruuan ravinnepitoisuutta, ja samalla tehdä ruuanlaitosta erityisen hauskaa. En ole pitänyt itseäni innokkaana askartelijana tai muutenkaan sormiltani näppäränä, mutta raakaherkkujen valmistuksen myötä olen löytänyt itsestäni myös eräänlaisen askartelijan. Raaka Dominot ovat kenties parhaita raakaherkkuja, joita olen ikinä valmistanut!

Raakaherkkujen valmistaminen voi olla todella simppeliä tai halukkaille mahdollisuus väkertää vähän enemmän. Nämä raa’at superherkulliset keksit vaativat pientä näpertämistä keksien kokoamisen vuoksi, mutta lopputulos on sitäkin parempi. Klassiselta Domino-keksiltä vaikutteensa saaneet raakakeksit ovat täydellisen meheviä, suklaisia ja koostumukseltaan kosteita ja mutakakkumaisia. Ne säilyvät erinomaisesti jääkaapissa tai pakastimessa – sanoisin niiden olevan jopa parhaimmillaan pakastimesta otettuna ja hetken sulatettuna, jolloin ne muistuttavat aavistuksen jopa jäätelökeksejä. Koostumus on kohmeisena fudgemainen, ja keksit suorastaan sulavat suuhun!

Raaka Dominoiden kuivattaminen onnistuu helposti kuivurilla, mutta jos et omista kuivuria, myös uuni käy. Keksejä ei ole pakko kuivata ollenkaan, mutta silloin suosittelisin niiden pakastamista, koska ilman kuivattamista keksien rakenne jää pehmeäksi ja märäksi, ja syöminen voi olla sotkuista. Halutessaan ne voi toki myös paistaa kypsäksi, mutta jos vain kärsivällisyys riittää, niin suosittelen malttia ja matalassa lämpötilassa kuivattamista. Näin saat paitsi herkullisia keksejä, myös aimo annoksen hyvää tekeviä ravinteita.

Muista liottaa taateleita ainakin puolituntia ja pähkinöitä muutama tunti ennen valmistusta.

Raaka Dominot

KEKSI:

TÄYTE:

Sulata kookosöljy ja kaakaovoi juoksevaksi vesihauteessa. Sekoita keksien ainekset tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Jaa taikina kahtia, ja lusikoi toinen puolikas kuivurin levylle tai uunipellille leivinpaperin päälle pieniksi nokareiksi. Öljyä kädet kookosöljyllä ja painele nokareet littanoiksi, pyöreiksi kekseiksi.

Sekoita täytteen ainekset sileäksi. Koostumusta voit säädellä lisäämällä seokseen vettä, mutta varo lisäämästä liikaa – massan tulee olla paksua eikä juoksevaa. Kun täyte on valmista, lusikoi sitä keksin puolikkaiden päälle lusikalla tai esimerkiksi pursottimella.

Muotoile öljyisillä käsillä lopusta keksitaikinasta saman kokoiset litteät pyöreät keksit kuin ensimmäisestä osasta, ja päällystä keksit laittamalla toinen puolikas täytteen päälle.

Kuivata keksejä kuivurissa 40 asteessa noin 24-48h tai uunissa alle 45 asteessa sama aika. Keksit kannattaa puolivälissä kääntää ympäri, jotta niiden toinen puoli kuivaa paremmin. Keksit voi ottaa pois kun niiden pinta ei enää ole kostea tai tartu sormiin. Heti kuivaamisen jälkeen ne ovat vielä lämpimiä, ja sen vuoksi pehmeitä ja löysähköjä. Ne jähmettyvät nopeasti kylmässä, joten laita ne jääkaappiin viilenemään. Kun keksit ovat kylmiä, voit halutessasi laittaa ne pakastimeen jemmaan.

Tämä herkku vaatii suunnittelua ja kärsivällisyyttä viedessään aikaa valmistus, mutta voi että kun sen jälkeen onkin juhlaa napata keksi tai pari antaa niiden mielettömän herkullisen maun levitä suuhun!

Raaka Dominot ovat yksi parhaista jutuista mitä olen ikinä tehnyt. Kokeile niin tiedät. Vaikka ne vaativat näpertelyä, olet aika pian tekemässä jo uutta satsia.