Helppo ja terveellinen raakalakritsi
0Kukapa ei tykkäisi lakuista. Minä ainakin nautin jo pelkästä lakritsin tuoksusta, mausta puhumattakaan. Aito lakritsijauhe on hyvä lisä moneen herkkuun, ja sen antama maku on tavallista lakupötköä voimakkaampi ja täyteläisempi. Lakritsijauhe on makeahkoa, mutta ei imelää. Se sopii erinomaisesti smoothien sekaan, kuumaksi juotavaksi (lakritsiteetä, anyone?) tai vaikka raakaherkkuihin, kuten tämän kertaisessa raakalakritsi reseptissä.
Lakuja muistuttavat raakaherkut eivät vaadi loppujen lopuksi montaa raaka-ainetta, ja niiden valmistus on todella helppoa. Kuivurissa niillä menee hetki, mutta, kuten monet parhaat asiat, ne vain paranevat odotuksen myötä. Raakalakritsi on koostumukseltaan pehmeää ja sitkeää, ihanan tahmaista ja kielen päälle sulavaa – kuten ne tavallisetkin lakut!
Ihan tavallisiin lakuihin näitä ei kannata kuitenkaan liikaa verrata, mutta omasta mielestäni raakalakritsi on jopa paljon parempaa, koska siinä on erittäin täyteläinen aidon lakritsin maku!
RAAKALAKRITSI
6dl kuivattuja luumuja
0,5dl vettä
2rkl lakritsijauhetta
1tl jauhettua anista
1rkl lakritsiuutepaloja tai pätkä lakritsiuutetikkua (ei pakollinen)
Ripaus vaniljaa
Luumut kannattaa aina tarkistaa kivien varalta, sillä ainakin omalle kohdalleni niitä osuu lähes poikkeuksetta joka kerta. Anna luumujen liota vedessä ainakin tunnin verran, jotta ne pehmenevät. Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi massaksi. Tämä voi viedä hetken, joten ole kärsivällinen. Auta prosessia survomalla massaa lähemmäs koneen terää. Jos sinulla ei ole tehosekoittimeen tarkoitettua survinta, pysäytä kone välillä ja kaavi massa alas kulhon reunoilta. Jos massa on liian paksua pyöritettäväksi koneessa, lisää hieman vettä. Sen tulee kuitenkin olla paksua.
Lakritsiuutteen käyttäminen ei ole reseptin kannalta pakollista, lakut onnistuvat hyvin ilmankin. Jos olet kuten minä, saatat nauttia voimakkaasta lakritsin mausta, ja uutteella saat mausta täyteläisemmän ilman jauhoista koostumusta. Tarkoitus on saada lakuista raikkaita luumujen avulla, ja liian suuri määrä pelkkää lakritsijauhetta tekee koostumuksesta tunkkaisen. Mutta ei huolta, myös jauheesta saat reilusti aidon lakritsin makua ja pärjäät hyvin pelkästään sillä.
Uutetikkuja ja -paloja löytyy esimerkiksi Punnitse&Säästän valikoimasta ja Ruohonjuuresta. Itse olen käyttänyt paljon näitä Zen-lakritsipaloja, jotka ovat muuten erinomainen makupala imeskeltäväksi ihan itsessäänkin.
Kaavi valmis lakritsiseos pursottimeen tai esimerkiksi pakastepussiin, jonka toisen kulman leikkaat auki. Pursota massasta pitkiä mahdollisimman tasapaksuisia pötköjä. Kuivata kuivurissa 41 asteessa tai uunissa alle 45 asteessa 12-24 tuntia. Lakritsipalat ovat valmiita, kun niiden pinta on kuivunut. Pötköt voi puolivälissä kuivaamista kääntää ympäri, jotta ne kuivuvat kauttaaltaan.
Anna lakritsipötköjen jähmettyä hetki kylmässä, ja pilko sen jälkeen haluamasi kokoisiksi palasiksi. Säilytä lakuja kylmässä. Ne voi myös huoletta pakastaa. Raakalakritsi ei jäädy pakastimessa kivikovaksi, joten se on miellyttävää syötävää jopa heti pakkasesta ottamisen jälkeen.
Ihanaa, täyteläistä lakritsin makua joka palalla! Tältä sen aidon lakun kuuluu maistua!
Suklaiset raakabrowniet
Pienet suklaiset raakabrowniet ovat loistava herkku jemmattavaksi pakastimeen suklaanhimoisia hetkiävarten. Kun tekee mieli suklaata, ja kun sitä tekee mieli HETI, raakaherkut eivät aina ole se helpoin vaihtoehto – ainakaan silloin kun ne on alusta alkaen valmistettava itse. Onneksi raakasuklaata saa pahimpaan hätään valmiina, ja erilaisia raakakakkuja löytyy nykyään jo ihan ruokakaupoista. Kuitenkin on myös hyvä valmistautua hätähetkiä varten tekemällä herkkuja valmiiksi jo hyvissä ajoin. Kaikeksi onneksi raakaherkkujen ideointi ja valmistus on niin hauskaa, että se on monesti parasta vapaapäivien ohjelmaa!
Suklaan ihanuus kiteytyy mielestäni hyvin brownieissa. Paras brownie on mehevä ja kostea, aavistuksen raskas massaltaan ja oi-niin-suklainen. Raakabrowniessa kulminoituvat juuri nuo brownien parhaat puolet. Sen valmistus on helppoa, mutta kuivattaminen vaatii hieman aikaa ja kärsivällisyyttä. Mutta kunhan malttaa odotella, niin mitään varsinaisia valmistustöitä ei massan sekoittamisen jälkeen kuitenkaan tarvitse tehdä.
Herkku joka valmistuu kuin itsekseen, mikäs sen parempaa!
RAAKABROWNIET
(yksi ”levy”)
2 banaania
1dl raakakaakaojauhetta
2dl cashewpähkinöitä
3rkl kookosöljyä
1dl kuivattuja luumuja
1dl vettä
Ripaus vaniljaa
Liota pähkinöitä ainakin muutama tunti ja luumuja tunnin verran. Sulata kookosöljy vesihauteessa, ja yhdistä kaikki ainekset tehosekoittimen kannussa. Pyöräytä tasaiseksi massaksi. Tässä kannattaa olla kärsivällinen ja kenties jopa antaa tehosekoittimelle pieni tauko välissä, ettei se ylikuumene ja ala niskuroida.
Kumoa valmis massa kuivurin levylle tai leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä massaa hieman, mutta jätä siihen paksuutta, jotta lopputuloksena on tosiaan yksi iso brownien palanen.
Kuivata kuivurissa 41 asteessa tai uunissa 45 asteessa 12-24 tuntia, kunnes brownien pinta ei ole enää kostea. Itse pidin tällä kertaa vähän vajaat 20 tuntia. Käännä noin puolivälissä levy varovasti ympäri, jotta myös pohja kuivaa kunnolla.
Tässä vaiheessa levy on vielä lämmin, ja taikina pehmeää, joten sitä on helppo käsitellä. Leikkaa levy pieniksi suupalan kokoisiksi kuutioiksi, tai halutessasi pyörittele palasista vielä erikseen pieniä brownie-palloja. Kun palaset ovat haluamassasi muodossa, pistä ne jääkaappiin jähmettymään.
Raakabrowniet ovat mielestäni parhaimmillaan juuri pieninä suupaloina, jolloin niitä tulee nautiskeltua sopiva määrä kerrallaan. Raakaherkut ovat yleensäkin sen verran tuhteja ja runsaita, että pienempi määrä maistuu paremmalta. Ja silloin herkut tulee myös herkuteltua kaikessa rauhassa.
Myös tämä herkku toimii mainiosti suoraan pakastimesta, joten sitä voi hyvällä syyllä tehdä kerralla isomman satsin pahan päivän varalle. Raakabrowniet säilyvät pitkään pakastimessa, ja ovat vähän kohmeisina ja kylminä uskomattoman koukuttavia.
Niin meheviä ja suklaisia että hullaannut raakabrowniesiin hetkessä! Kuin raakaa suklaakakkutaikinaa söisi, nam!