Gluteenittomat churrot olikin aika tosi hyviä
2
Vielä ehtii vapuksi! Tänä vuonna tein vappua varten kahdenlaisia herkkuja munkkitaikinasta – perinteisiä gluteenittomia hillomunkkeja (tällä ohjeella) sekä lisäksi ensimmäistä kertaa gluteenittomat churrot, joita dippailtiin jo eilen suklaa- ja kinuskikastikkeeseen, sekä hilloon ja kermavaahtoon. Ai että, makeaa oli mutta myös ihan super hyvää! Koska herkkuja on monenlaisia, tein taikinat vähän pienempinä. Jos kaipaat isompia määriä, tuplaa taikinan määrä.
Churrot ovat erityisen hauska herkku juuri dippaamisen takia – makuja saa vaihdeltua ja munkkitikkujen syöminen on samalla hyvää seurusteluruokaa. Toimii myös super hyvin vappupiknikillä, sillä dipit on helppo pakata erikseen eikä kuljetuksessa mössääntyvästä hillosta tarvitse huolehtia.
Ja niin, nämä churrot ovat myös maidottomia ja vegaanisia.
Löysin ohjeen Iina Bitesin blogista, ja alkuperäinen ohje löytyy täältä. Muokkasin sitä tosiaan vain pienemmäksi. Ohjeessa ei ole jauhoja määritelty sen tarkemmin kuin vinkkaamalla Viljatuotteesta, ja niihin jauhoihin luotan suuresti itsekin. Käytin valmista pullajauhoseosta, jolla syntyvät pullien lisäksi myös parhaat gluteenittomat munkit.
Gluteenittomat churrot
n. 20kpl
2,5 dl Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoseosta (tai muuta vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta)
2,5 dl vettä
50g leivontamargariinia
1 tl sokeria
1/4 tl suolaa
Paistamiseen rypsiöljyä riittävästi, että taikinapalat saa uppoamaan nesteeseen.
Riippuu kattilan koosta, mutta vähintään 5 dl.
Kiehauta kattilassa vesi, sokeri, suola ja margariini. Ota kattila pois liedeltä. Kaada seos kulhoon ja lisää jauhot. Sekoita taikina huolella tasaiseksi. Taikinan kuuluu olla paksua – jopa yllättävän paksua. Sen tulee kuitenkin olla yhtenäistä ja sileää. Käytä käsiä apuna, jos sekoitus ei muuten onnistu.
Anna taikinan jäähtyä huoneenlämmössä noin 10 minuuttia. Laita pursotinpussiin iso tähtimäinen tylla ja lusikoi taikina pursottimeen. Jäähdytä taikinaa vielä jääkaapissa 10 minuuttia. Tee sillä välin sokerikaneliseos kulhoon tai lautaselle, jossa pyörittely onnistuu hyvin.
Kaada rypsiöljy kattilaan ja kuumenna se. Itse en mittaillut mitään lämpötiloja, mutta alkuperäinen ohje sanoi että 180 asteiseksi. Minä testasin pari kertaa pienellä taikinapalalla, että nouseeko se jo öljyn pintaan kuplimaan. Pidä kattilan tai pannun kansi hellan lähellä, jotta voit tarvittaessa käyttää sitä, jos öljy syttyy palamaan.
Pursota taikinaa kattilaan noin 10 cm pituisina pätkinä. Tunnustan, että itse mokasin tässä kun pursotinpusseja ei enää ollutkaan ja pakastuspussi ei toiminut sitten ollenkaan. Joten pyörittelin pötköt käsin. Sujuihan se niinkin, vaikka lopputulos oli vähemmän nätti.
Leikkaa taikina paloiksi puhtailla saksilla, jos pursotat taikinaa pidempinä pätkinä.
Kypsennä churroja noin 3-4 minuuttia, tai kunnes ne alkavat vähän ruskettua. Omat meinasivat jäädä kattilan pohjaan kiinni ja hajosivat, jos yritin poistaa ne liian aikaisin. Kunnolla kypsyneet sai siististi pois.
Nosta valmiit churrot hetkeksi talouspaperin päälle, jotta liika öljy ehtii valua niistä pois. Pyöritä hieman jäähtyneet churrot sokerikaneliseoksessa. Seos tarttuu paremmin mitä nopeammin ne pyörittelet.
Sokeri-kaneliseos
1/2 dl sokeria
2 tl kanelia
Suklaakastike
50 g tummaa suklaata
½ dl gluteenitonta kauramaitoa
Suklaakastike kannattaa valmistaa vasta juuri ennen syömistä, jotta sen voi tarjoilla lämpimänä. Laita suklaa ja kauramaito kattilaan, ja kuumenna seos jotta suklaa sulaa. Sekoita koko ajan ja varo pohjaan palamista.
Omaan makuun se jäi turhan löysäksi, mutta toki se dippinä toimii sellaisenakin. Ehkä mieluiten söin churroja kuitenkin juuri kermavaahdon ja hillon kanssa – lähinnä sitä munkkia, josta minä tykkään! Suklaakastiketta ei nyt päätynyt kuviin, kun unohdin alkuun ottaa sen pöytään muiden dippien kanssa.
Suklaakastiketta ei kannata valmistaa isoa satsia kerrallaan. Muut dipit sen sijaan voi vaan nostaa jääkaappiin odottamaan seuraavaa herkuttelukertaa. Ja ovat nämä gluteenittomat churrot kyllä erittäin hyviä ihan sellaisenaankin. Kuten toki myös hillomunkit.
Vappuherkkuja onkin nyt juuri sopivasti jemmassa viikonloppua varten!
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Vegaaniset ja gluteenittomat hillomunkit
Tässä tulee must vappuresepti! Herkulliset ja toooodella helpot vegaaniset ja gluteenittomat hillomunkit, joita leipoessa ei kauaa kulu. Ja lopputulos on kerrassaan maukas! Munkit ovat meheviä, kuohkeita, pehmeitä ja juuri sopivan makeita. Niissä on sopivan rapea kuori ja marjaisa hillotäyte. Hilloon en nyt erikseen jaa ohjetta, koska käytin itsekin kaupan valmista hilloa, mutta esimerkiksi ohje chia-hilloon löytyy täältä.
Meillä oli ajatus tehdä oma kolmen hengen perhepiknikki, mutta tuntuu vähän turhan kylmältä istuskella syömässä salaatteja ja rypäleitä puistossa. Sen sijaan ajattelimme pistää termarin täyteen kuumaa juomaa, napata lapselle pillimehun tai smoothiepussin ja vielä jokunen munkki matkaan mukaan. Puhutaankin siis öö, keväisestä eväsretkestä ja ulkoilusta, säällä kuin säällä. Mutta sekään ei kuulosta lainkaan hassummalta. Ja ainakin syy maistella munkkeja jo vähän etukäteen!
Joten eikun leipomaan, jotta tähänkin kevääseen ja lähestyvään vappuun saadaan vähän juhlaa!
VEGAANISET JA GLUTEENITTOMAT HILLOMUNKIT
4dl kasvimaitoa (käytin kauramaitoa)
3/4 tuorehiivapaketista
2dl maustamatonta soijajogurttia
3/4dl agavesiirappia
1tl kardemummaa
7dl Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoseosta
50g kasvimargariinia
Rypsiöljyä paistamiseen
Erytritolia/kookossokeria kuorruttamiseen
Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi, ehkä jopa hieman lämpöisemmäksi. Lisää sekaan jogurtti sekä hiiva ja agavesiirappi. Anna seoksen muhia hetken.
Lisää nesteseokseen kardemumma sekä jauhot pieni määrä kerrallaan. Taikinasta tulee kosteaa, mutta siinä pitäisi olla hyvä sitko eikä se loppuvaiheessa enää tartu pahemmin käsiin. Lisää vielä margariini juoksevana taikinaan, ja vaivaa huolella.
Muotoile taikinasta esimerkiksi leivonta-alustan päälle haluamasi kokoisia ja muotoisia munkkeja. Itse öljysin kädet kookosöljyllä ennen pyörittelyä, ja taikina oli todella mukavaa ja helppoa käsitellä.
Anna munkkien kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Nostin ne itse kuumalla vedellä täytetyn lavuaarin päälle, ja annoin kohota 35 minuuttia.
Lämmitä kattilassa rypsiöljyä. Voit testata öljyn lämpötilan heittämällä sinne pienen nokareen taikinaa. Kun taikinapala nousee kellumaan pintaan, öljy on tarpeeksi kuumaa. Pidä kattilan kansi lähistöllä jos öljy sattuisi roihahtamaan. Mutta älä huoli, itselleni ei ole ainakaan koskaan käynyt niin.
Paista munkit öljyssä molemmin puolin ja asettele talouspaperin tai vaikka pyyhkeen päälle, jotta liika öljy valuu niistä pois.
Kun munkit ovat jäähtyneet, purskauta niiden sisään hilloa ja pyörittele munkit yksitellen erytritolissa tai tavallisessa sokerissa.
Valmiit munkit säilyvät parhaiten ilman sokeria, joten ne kannattaa kuorruttaa vasta juuri ennen syömistä. Munkkeja voi myös pakastaa ja sulattaa vasta tarpeen mukaan, jolloin ne säilyvät toki pidempään. Meillä munkit olivat huoneenlämmössä pari päivää, ja sitten ne alkoivat olla vähän kuivahtaneita. Ei sinänsä, kyllä ne silti syötiin!
Näiden munkkien tekoon meni vain reilu tunti, joten ne ehtii vielä vallan mainiosti leipoa vappupöytään vaikka vielä samana päivänä. Ja tuoreina ne ovatkin parhaimmillaan.