Viljattomat piparkakut kurkumalla (G, M)
0Tein jo aiemmin yhdessä siskontyttöjen kanssa viettämissäni pikkujouluissa herkullisia gluteenittomia pipareita, mutta tavallisten versioiden lisäksi halusin kokeilla aavistuksen maustettuja. Pipareihin upotetaan tätä nykyä ties minkälaisia lisämakuja aina lakritsijauheesta kaakaoon, joten isosti hypetetty superfoodmauste kurkuma sopii piparimausteseokseen paremmin kuin hyvin! Viljattomat piparkakut ovat muutenkin tervetullut lisä ruokarajoitteisen jouluun!
Kurkuma tuo pipareihin kaunista kellertävää väriä ja maukkaan uuden makulisän – puhumattakaan kurkuman terveydellisistä vaikutuksista! Eikö olekin ihana ajatus, että keksiä mutustamalla voit samalla ehkäistä hiljaista tulehdusta, vahvistaa immuniteettia ja parantaa ruuansulatusta? Ei pöllömpää joulupöydän parhaalta herkulta.
Vaihtelun vuoksi tein tämän taikinan viljattomana. Voit myös käyttää edellistä reseptiä jauhojen osalta, mikäli viljat sinulle sopivat. Viljattomissakaan versioissa maku ei kuitenkaan kärsi, päinvastoin! Mantelijauhoilla ja piparimausteilla syntyy vähintään yhtä herkullisia piparkakkuja. Lisäsin tällä kertaa lisäsin makeutusta, jotta kurkuma ei maistuisi läpi liian pistävänä.
Ohjeella tuli kolme täyttä pellillistä. Tein tällä kertaa selkeästi ohuempia, mutta ihan littanimmatkin piparit kohosivat mukavan leivosmaisiksi uunissa. Valmiit jäähtyneet piparit ovat kuitenkin rapeita ja kovia, kuten pipareiden kuuluu.
VILJATTOMAT PIPARKAKUT kurkumalla
100 g kookosöljyä, gheetä tai maidotonta leivontamargariinia
2 dl kookossokeria
1 dl vaahterasiirappia
1 kananmuna
2 dl mantelijauhoa
1 dl perunajauhoa
4 rkl jauhettua kurkumaa
3 tl raakakaakaojauhetta
2 rkl piparkakkumaustetta
1/2 tl psylliumia
2 tl leivinjauhetta
1 tl ksantaania
1 tl ksantaania
1/2 tl inkivääriä
1 tl rouhittua mustapippuria
Ripaus muskottipähkinää
Ripaus suolaa
Sulata rasva ja lisää sekaan vaahterasiirappi, kananmuna sekä kookossokeri. Sekoita huolella. Sekoita loput ainekset erillisessä kulhossa.
Kaada nesteseos kuiva-ainesten sekaan ja työstä taikina tasaiseksi käsin tai yleiskoneella sekoittamalla.
Kumoa taikina leivinpaperille ja aseta toinen leivinpaperi taikinan päälle. Kaulitse taikina ohueksi levyksi.
Anna taikinan tekeytyä muutama tunti jääkaapissa, ja poista sen jälkeen päällimmäinen leivinpaperi.
Leivo taikinasta perunajauhojen avulla haluamasi näköisiä pipareita. Tein itse tällä kertaa vaihteeksi ohuempia ja totesin, että hullumpia eivät ole nekään!
Paista piparit kypsäksi uunissa 200 asteessa, paksuudesta riippuen noin 5-10 minuuttia.
Anna pipareiden jäähtyä ennen niiden siirtämistä pelliltä.
Pipareita ei tarvitse jättää väliin edes viljattomalla ruokavaliolla. Nämä herkkukeksit maistuvat ihan yhtä hyviltä kuin viljajauhoilla leivotut!
Kurkuma maistuu taikinassa mukavana lisätwistinä, ja makukokonaisuus on edelleen selkeästi piparin puolella. Tunnustan, että vähän jännitin mitä näistä piparkakuista tulee, sillä taikinaan tuli kurkumaa ihan reilusti, eikä tavoitteena ollut kuitenkaan saada currya muistuttavia keksejä. Ilahduin suuresti siitä kuinka hyviä kurkuma piparkakuista tuli! Hauskaa vaihtelu piparkakkurepertuaariin, etenkin, jos niitä tulee leivottua useampaan kertaan.
Viljattomuus ja maidottomuus tekevät pipareista entistä useammalle sopivia. Tätä taikinaa kelpaa mutustella myös raakana (ja niin minä teinkin).
Toivottavasti pidätte näistä pipareista yhtä paljon kuin minä! Ja muistakaa, että jos kurkuma epäilyttää, niin samalla ohjeella saa myös takuuvarmasti maistuvia kurkumattomia pipareita jättämällä mausteen yksinkertaisesti pois.
Joulun paras herkkuvinkki: suussa sulava joulusuklaalevy
Tämä idea tuli niin monta kertaa vastaan ympäri somea, että pakkohan se oli testata. Ja on muuten ihanaa! Joulusuklaalevy on söpö kuin mikä, sen saa maustaa just niinkuin haluaa, ja siitä saa oman jouluherkun lisäksi aivan ihanan pikkulahjan lähimmäisille. Etenkin kun pakkaa kauniisti.
Me tehtiin tämä kokeilu lapsen kanssa piparien leivonnan ohessa. Saman voi toteuttaa myös raakasuklaalla, jolloin suklaa sulatetaan vesihauteessa. Ja täytteeksi sopii tosiaan mikä vaan. Meillä tuli nyt hyvin jouluisia ja piparminttuisia juttuja, ja maku on mieletön.
Jos vielä tekee mieli näpertää ennen joulua, tässä olisi hauska idea johon koko perhe pääsee osallistumaan.
Suklaat voi valita oma mielen mukaan. Ainut miinus tässä oli, ettei kyseinen vegaaninen valkosuklaa sulanut hyvin, ja sen joutui piilottamaan muun suklaan sekaan. Toisaalta se näkyi kivasti reunasta ja alapuolelta. Muuten joulusuklaalevy koostuu 80% ja 60% tummasta suklaasta. Kaikki maidotonta,osa vegaanista (nämä piparminttutangot ei – Lidlistä löytyi kyllä vegaanisiakin! Tai ainakaan niissä ei ollut E120 väriä vaan punajuurta.)
Joulusuklaalevy
Suklaalevyjä, pellin koosta riippuen noin 6-8kpl
– Tummaa suklaata
– Vaaleaa suklaata
– Valkosuklaata
Piparminttutankoja
Marianne-rakeita
Strösseleitä
Asettele kaikki suklaalevyt sikin sokin uunipellille leivinpaperin päälle. Laita pelti muutamaksi minuutiksi 200 asteiseen uuniin. Kun suklaa on kunnolla sulanut, poista pelti uunista. Kunnolla sulanut tarkoittaa siis pehmennyt – levyt eivät välttämättä hajoa tai menetä täysin muotoaan tässä vaiheessa.
Levitä suklaa veitsellä mahdollisimman tasaiseksi levyksi. Voit tehdä eri väreistä raitoja tai kuvioita, jos haluat.
Asettele suklaan päälle kaikenlaisia lisukkeita mitä haluat: karkkeja, keksinmuruja, pähkinöitä, kuivahedelmiä jne.
Laita pelti jääkaappiin tai esim. ulos viileään, kunnes suklaa on täysin jähmettynyt.
Riko levy eri kokoisiksi paloiksi ja nauti!
