Järjettömän hyvä gluteeniton ciabatta (G, M)
2Kun vielä vuosia sitten ostimme leipää kaupasta, valitsimme aina ihanan tuoreen ciabatan herkuteltavaksi samalle illalle. Siinä rapeassa, sitkeässä kuoressa on jotain erityistä. Tämä gluteeniton ciabatta on pitkään ja hartaasti odotettu leipä, joka maistuu uskomattoman hyvältä ja tuo elävästi mieleen ne kaikki vehnäpohjaiset kaupan ciabatat, vaikka se ei sisällä lainkaan vehnää!
En ole aiemmin yrittänyt ciabatan valmistusta itse, mutta sitten iski mieliteko pitkän ajan takaa: tuore pehmeä ciabatta, jonka välissä on reilusti pestoa ja mehevä kananrintafile. Aikanaan sinne kuului myös mozzarellaa, joten jos käytät maitotuotteita, suosittelen kokeilemaan. Itse korvasin juuston muilla ihanilla uutuuksilla…
Ciabattahan on tunnetusti vehnäleipä, mutta koska nyt on kyseessä gluteeniton leipä, tulee tästä hieman erilainen, mutta hyvin ciabattamainen. Kauraciabatta, oikeastaan. Ciabatalle ominaista on pehmeä sisus ja rapea kuori, sekä pieni sitkeys purtaessa. Vehnäjauhoilla on aina omat ominaisuutensa, minkä vuoksi ne niin suosittuja jauhoja leivonnassa ovatkin. Yllätyin silti, kuinka mielettömän hyvin tämä ciabatta onnistui. Ilmava, äärettömän herkullinen leipä! Rapea kuori ja pehmeä sisus. Erittäin onnistunut taikina!
Kyseessä on myös pikaversio siinä mielessä, että ihka aidossa ciabatassa hiiva-vesiseosta taidetaan seisottaa jopa yön yli ennen leipomista. Tätäkin taikinaa on nostatettu pitkään, mutta syötävää sai kuitenkin jo samalle illalle.
GLUTEENITON CIABATTA
2,5dl perunajauhoa
3dl kaurajauhoa
2dl täysjyväriisijauhoa
3tl kuivahiivaa
5dl lämmintä vettä
0,5dl oliiviöljyä
1tl psylliumia
1tl ksantaania
1tl ksantaania
0,5tl suolaa
Sekoita kuivahiiva lämpimään veteen. Sekoita kuivat ainekset keskenään, ja lisää erissä nesteen joukkoon. Lisää lopuksi oliiviöljy. Anna taikinan turvota liinan alla puolisen tuntia.
Muotoile taikinasta pitkulainen leipä uunipellille. Lisää tarvittaessa jauhoja, mutta varoen, jotta leivästä ei tule kovaa. Itse pyörittelin taikinaa leivonta-alustan päällä, jolle olin levittänyt hieman perunajauhoja.
Anna leivän kohota lämpimässä paikassa liinan alla 45-60 minuuttia.
Paista leipiä uunissa 220 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes niiden pinta on ruskistunut. Huomioi, että leipä ei rusketu yhtä paljon kuin vehnäjauhoista tehty versio.
Jos haluat samanlaisen herkkuleivän kuin minä, valmista väliin jompaa kumpaa herkullista pestoa (vihreä pesto tai punainen pesto), ja paista väliin mehukas kanan rintafilee tai kasvisversiossa esimerkiksi viipale tofua. Vihreässä pestossa kuusenkerkät voi jättää pois tai korvata esimerkiksi pinaatilla, lehtikaalilla, tuoreilla naateilla tai muulla lehtivihreällä. Keväällä kerkkien kasvuaikaan suosittelen ehdottomasti kokeilemaan ihan alkuperäisellä reseptillä!
Mozzarellan tilalla käytin hauskaa uutta löytöä – nimittäin kananmunanvalkuaista, joka on kypsennetty tiiviiksi mozzarellamaiseksi palaksi. Koostumus ja maku muistuttavat hyvin paljon mozzarellaa – sellaista jossa ei ole rasvaa.
Kokonaisuus näytti niin hyvältä, etten meinannut raaskia edes haukata. Mutta ensimmäisen puraisun jälkeen se oli menoa!
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Tee itse Terveellinen energiajuoma kotona!
Tässä vaiheessa talvea alkaa jo kovasti odottaa kevään tuloa. Talvi tuntuu pitkältä! Ja silti kummasti kevättä kohden mennessä ja valon lisääntyessä monet tuntevat olonsa entistä väsyneemmäksi – minä mukaan luettuna. On siis aika kokeilla kotitekoista ja terveellistä energiajuomaa, joka ei vie ikävään kofeiini ja lisäaine kierteeseen, vaan antaa virtaa nuukahtaneisiin hetkiin aidoilla, ravitsevilla raaka-aineilla. Ja helposti löytyvillä sellaisilla. Terveellinen energiajuoma onkin ihan must drinkki jääkaappiin.
Minä rakastan talvea – pakkasta, lunta, hiihtämistä ja pimeitä öitä. Mutta nyt on taas ollut Helsingissä suurimman osan ajasta märkä, kurainen, LIUKAS ja synkkä sää, jolla ei nautita lumesta saati sitten hiihdetä. Aurinkoa on onneksi näkynyt, ja sepäs on ollut ihanaa! Siitä ei silti pääse mihinkään, että nyt helmikuussa talvi ja pimeys alkavat tuntua todella pitkiltä. Kevääseen on vielä pitkä aika, joulu oli ja meni, eikä odotettavissa ole ystävänpäivää kummempia juhlia.
Viime vuoden puolella julkaisemani ohje super helppoon ja suolistoa hoitavaan chia-mehuun oli valtavan suosittu, joten aloitetaanpa tämä uusikin vuosi suoliston parasta ajatellen! Ja samalla myös energiaa ja jaksamista lisäten.
Nyt onkin aika kunnon energiapiikille! Energisoivaa, puhdistavaa, raikasta oloa hakeville on tässä helppo ja herkullinen kotitekoisen energiajuoman resepti. Tätä terveellistä energiajuomaa voit litkiä vaikka pitkin päivää ja pitää täydet tehot päällä koulussa, töissä ja urheillessa, sekä nauttia vapaapäivinä muustakin kuin möllöttämisestä. Vaikka möllöttämisellekin on hyvä muistaa varata aikaa!
TERVEELLINEN ENERGIAJUOMA CHIASIEMENILLÄ
2dl vihreää teetä
1 appelsiinin mehu
1/4 dl sitruunan mehua
1tl chiasiemeniä
1rkl hunajaa
Kiehauta vesi ja valmista tee ohjeen mukaan. Anna sen jäähtyä, ja jäähtymisen jälkeen lisää teen sekaan appelsiini- sekä sitruunamehu ja hunaja. Kaada seos lasipulloon, jotta se säilyy paremmin.
Ravistele ainekset sekaisin, lisää chiasiemenet ja sekoita vielä hetki, jotta siemenet eivät klimppiinny.
Anna juoman tekeytyä ainakin 30 min, mielellään pidempään, jotta siemenet ehtivät kunnolla turvota. Jääkaappikylmänä juoma myös maistuu virkistävämmältä.
Juoma säilyy jääkaapissa pari päivää, mutta ohjeen annoksella tulee sopivasti yhden annoksen verran. Uusi valmistuu nopeasti odottamaan hetkeään.
Vaihtelua saat valitsemalla maustettua vihreää teetä tai käyttämällä appelsiinin sijaan esimerkiksi greippimehua.
Vegaaninen versio? Käytä hunajan tilalla esimerkiksi agavesiirappia.
Kokeile ja lataa itseesi terveellistä virtaa, jolla jaksat tarpoa läpi lopputalven!