Mitä syön päivässä?
0Oon välillä katsellut Youtubesta Harper’s Bazaarin What I eat in a day – videoita, joissa julkkikset kertovat tyypilliset ruokansa yhdeltä päivältä. Joukosta löytyy aika kivoja ideoita itsellekin, ja sitten just niitä joiden kohdalla ei voi kuin miettiä syökö tyyppi aina noin vähän. Noh, näihin ei pidä suhtautua muuten kuin mielenkiinnolla ja syödä itse mitä syö, muista riippumatta. Joten sillä samalla mielenkiinnon ja inspiraation idealla teen myös omani! Ehkä saatte ideoita arkiruokiin, ehkä vaan uteliaisutta kurkkaatte miten muilla syödään. Joka tapauksessa, tässä on
Mitä syön päivässä
Valitsin tosi tyypillisen peruspäivän, koska vaikka totta kai ruuat vaihtelee päivästä toiseen, niissä on kuitenkin selkeä punainen lanka kun miettii kokonaisuutta. Ja ainakin viimeisen vuoden ajan tosi tyypilliset päivän ateriat on näyttäneet tältä.
Aamupala
Aamulla juon ison lasin huoneenlämpöistä vettä. Pelkkää vettä on aamulla hankala saada alas, ainakaan isompaa lasillista, ja olen pitkään sekoittanut siihen Foodinin viherjauhetta ja/tai kristallisuolaa. Viime kuukaudet sekaan on mennyt myös aamuinen Biotikur satsi. Yritän muutenkin juoda reippaasti vettä päivän aikana. En juuri juo muuta. Mulla on kilpirauhasen vajaatoiminta, johon syön tyroksiinia ja liotyroniinia. Ne otan kielen alla imeyttämällä, niin halutessaan voi syödä vaikka heti (lääkkeet pitäisi nimittäin ottaa tyhjään mahaan).
En halua välittömästi syödä heräämisen jälkeen. Puuro on siitäkin syystä parasta. Laitan kaurapuuroa kattilaan tulemaan kauramaitoon keitettynä, ja annan sen tosiaan muhia ainakin puoli tuntia. Silloin siitä tulee mieletöntä, kuohkeaa, samettista. Välissä ehtii pesulle ja vaikka pukemaan, ellei aamua tule vietettyä pidempään aamutakissa.
Puuron päälle tulee tyypillisesti mansikkahilloa, Foodinin mantelitahnaa, marjoja ja granolaa. Oheen iso muki tumma paahtoista kahvia ja Oddlygoodin kauramaitoa vaahdotettuna. Joko originalia tai maustettua – vaihtoehtoja nykyään löytyy. Ja aamupalaan kuuluu ehdottomasti keksi kahvin oheen, mielellään niin tumman suklainen, että aamukahvi on ainoa minkä kanssa se maistuu oikealta. Aamupala on mun ehdoton lemppari ateria!
Lounas
Tykkään urheilla aamuisin, kun mahdollista. Kävely, juoksulenkki, jooga on ne tavalliset. Lounasta syön heräämisajasta riippuen 12-14 aikaan, ja tykkään hurjan paljon syödä lounaaksi keittoa tai salaattia leivän kanssa. Katkarapusalaatti on nopea ja helppo, ja kookosmaidolla maustettu thaikanakeitto on lemppareita. Lounas saa olla iso, mutta tykkään myös että se on kevyehkö, ja siksi keitot ja salaatit tekee parhaan olon lounasaikaan.
Välipala
Joskus syön välipalan, ja yleensä se on hedelmä tai jogurttia. Välipalaksi tulee napattua helposti myös taateleita ja/tai trail mixiä. Jos lounas on ollut myöhempään, välipala jää väliin. Ellei ole ehtinyt tulla liian nopeasti nälkä.
Päivällinen
Päivällistä syödään koko perhe yhdessä. Se voi olla kerta-annos, esimerkiksi lohta ja salaattia tai tortilloita, tai sitten jotain mistä riittää useammalle päivälle, kuten makaronilaatikko, spagetti tai muu vuokaruoka.
Iltapala
Iltapala riippuu ihan nälkätilanteesta. En aina syö, mutta joskus kaipaa vielä jotain ihan nälän tai enemmän mieliteon vuoksi. Tavallisesti se on leipää, jogurttia, hedelmää. Joskus voi olla ihan vain jätskiannos. Herkut toimii paremmin illemmalla, jos niitä syö, koska sokeri tekee helposti kenkun olon keskellä päivää. Illalla myös rauhoittuu paremmin herkkujen pariin.
Aika peruslinjalla meillä mennään monessa. Klassinen puuroperhe, vaikka napero ei sille juuri lämpene. Perus kotiruokaa, ja yritän itsekin keskittyä syömään ihan ruoka-annoksia napostelun sijaan. Vaikka napostelu olisi tietty hauskempaa, se tekee vatsalle huonoa. Jos päivällä napsii sitä sun tätä, illalla on takuulla turvonnut ja epämukava olo. Selkeät ateriat ja mahdollisuus vatsan sulattaa ne rauhassa aterioiden välillä on se mun juttu.
Huippuhyvä gluteeniton ja vegaaninen pannukakku
Nyt se vihdoin onnistui, nimittäin täydellinen gluteeniton ja vegaaninen pannukakku, joka on juuri sellainen ihana valkoinen leipomus kuin pannukakun kuuluukin! Riisipuuron ohella pannukakku on ehdottomasti suosikki lohturuokiani. Pannukakku maistuu kesät talvet, kuumana ja kylmänä, kulkee helposti eväänä ja toimii hyvin terveellisempänä arkileivoksena, jonka tekoon myös lapset voivat helposti osallistua. Gluteenittomassa pannukakussa on kuitenkin ollut hieman haasteita vuosien varrella. Gluteenittomat jauhot tekevät taikinasta helposti kovan, jauhoisen tuntuisen ja no, mauttoman. Suosin kaurajauhoja monessa leivonnassa kauran hyvän ravinnepitoisuuden ja vatsaa hellivän ominaisuuden vuoksi, mutta jos haluaa ihan sitä valkoisista jauhoista tehtyä herkkupannaria, kaurajauhot eivät vaan toimi.
Sain idean kokeilla tätä gluteenitonta ja vegaanista pannukakkua vahtiessani siskoni lapsia, koska ajattelin pannukakun maistuvan iltapalaksi meille kaikille ja olevan samalla helppoa sekä hauskaa yhteistä leipomista. Käytin taikinassa Virtasalmen viljatuotteen gluteenitonta pullajauhoseosta, koska ajattelin sen antavan taikinalle ihanan pullamaisen ja aitoa vehnäpannaria muistuttavan koostumuksen – ainakin pullataikinassa jauhot ovat nimittäin toimineet loistavasti! Ja ei tarvinnut muuten pettyä, sillä tästä pannarista tuli kerrassaan maukasta. Soijamaito antoi pannukakulle herkullisen vaniljaisen aromin ja makeutta ihan ilman lisättyä makeutusta. Lisäksi soijajogurtti toimii hyvänä kananmunankorvikkeena lisäämällä sekä taikinan nestepitoisuutta että hyydyttämällä pannaria uunissa.
Gluteeniton ja maidoton pannukakku oli täydellisen mehevää, pullamaista ja maukasta. Nautin sitä persikkahillon sekä tuoreiden mansikoiden kanssa. Myös lapset kiskaisivat useamman palan.
Huom. Voit käyttää myös muita jauhoja, mutta oikeiden jauhojen valinta on tässä kaiken aa ja oo halutun kaltaisen lopputuloksen saamiseksi. Jos kuitenkin korvaat jauhot muilla, huomioi, että niiden määrä ei välttämättä täsmää ohjeeseen. Käyttämäni pullajauho on aika turpoavaa, joten sitä ei tule taikinaan yhtä paljon kuin muita jauhoja. Olen käyttänyt myös Virtasalmen viljatuotteen lettujauhoseosta, ja sekin on toiminut maun puolesta ihan loistavasti, mutta sitä on pitänyt lisätä taikinaan enemmän. Taikinan kuuluu olla paksua mutta hitaasti juoksevaa, jotta se paistuu sopivaksi. Aika lailla ihan tavallisen pannaritaikinan kaltaista siis.
GLUTEENITON ja VEGAANINEN PANNUKAKKU
3dl Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoseosta
1,5tl leivinjauhetta
1tl suolaa
1l makeuttamatonta kasvimaitoa (käytin soijamaitoa)
2rkl kookosöljyä (sulana)
2,5dl makeuttamatonta soijajogurttia
Sekoita kuivat ainekset kulhossa ja lisää sekaan kookosöljy, kasvimaito sekä -jogurtti. Sekoita huolella tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja anna sen turvota uunin lämpenemisen ajan. Turvotessaan taikina paksuuntuu jämäkämmäksi kuin sekoitusvaiheessa.
Kypsennä pannaria 200 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes pannarin pinta on kuivunut ja koostumus hyvin jähmettynyt. Tämä pannari jää väriltään hyvin vaaleaksi.
Leikkaa valmis pannukakku paloiksi ja nautiskele tuttujen lisukkeiden kanssa. Tässä taikinassa on niin hyvä maku, että sitä tuli napsittua ihan ilman päällysteitäkin!
Säilytä mahdollisesti ylijääneet pannukakun palaset kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Palasia on helppo lämmittää uudelleen halutessaan mikrossa tai leivänpaahtimessa ennen syömistä.
Kaikkien erikoisten uusien herkkujen ohella nämä vanhat klassikot ovat kuitenkin niitä, joiden onnistumisesta vaihtoehtoversioina olen eniten innoissani. Varmaa on, että tänä talvena tätä pannukakkua tullaan nautiskelemaan useita kertoja.