Sensaatiomainen The Stew eli kikhernemuhennos
0The Stew eli kikhernemuhennos on kovasti kohuttu, suurenmoinen kasvisruoka, joka on kuin tehty Suomen talvisiin oloihin! The Stew räjäytti potin somessa ohjeen ilmestyttyä New York Timesissa, ja tänä päivänä #thestew leviää somessa kulovalkean tavoin. Kikhernemuhennos kuulosti niin herkulliselta, että pakkohan sitä oli lopulta kokeilla. Ja yksi sana: NAM!
Kikhernemuhennos on täyteläinen, ruokaisa ja makua tulviva herkkuruoka, jonka luulisi tyydyttävän nirsoimmankin ruokailijan vaatimukset. Vaikka muhennos on täysin kasvipohjainen, kevytruokaa se ei ole, vaan kermaista ja mehevää lohturuokaa, joka täyttää mahan, lämmittää kehon ja hivelee kaikkia aisteja! Tätä muhennosta tarvitaan sateen, pimeyden ja synkkyyden keskelle – vaikka se kevät aurinkokin on onneksi pilkahdellut koko ajan enemmän.
Mikä tekee tästä kikhernemuhennoksesta niin erityisen, kun siinä käytetään kuitenkin ihan tavallisia aineksia?
Salaisuus piilee valmistustavassa, sillä tähän muhennokseen kikherneet paahdetaan pannulla rapeaksi ja samalla niihin imeytyy uskomaton määrä sipulin, öljyn ja mausteiden mukanaan tuomaa makua. Lisäksi osa kikherneistä ripotellaan valmiin muhennoksen päälle rapsakoina sattumina, jolloin ihana muhennoksen pehmeys yhdistyy rouskuviin palasiin. Täydellinen kombo! Ja upeaahan nimenomaan on, että tähän mielettömän herkulliseen ruokaan löytyy ainekset ihan siitä pienestäkin lähikaupasta, eivätkä ne paljoa maksa.
Ohjeella tulee 4-6 annosta. Kikhernemuhennos on mielestäni niin täyttävää, että sanoisin siitä riittävän hyvin kuudelle syöjälle – etenkin, kun mukana on muita lisukkeita, kuten salaattia.
Tästä ruuasta ei voi liikaa ylisanoja käyttää. Siis kokeile, heti. Niin törkeän hyvää ettet takuulla kadu! Parhaita kasvisruokia mitä olen ikinä syönyt.
Alkuperäinen ohje löytyy täältä.
The Stew eli kikhernemuhennos
1 sipuli
1rkl valkosipulimurskaa
½ dl oliiviöljyä
2 prk kypsiä kikherneitä
½tl suolaa
1 tl mustapippuria
1½ tl jauhettua kurkumaa
1tl kuivattua inkivääriä
½tl chililastuja
2,5dl kookoskermaa
5dl kasvislientä
2 lehtikaalin oksaa
½ ruukkua tuoretta minttua
Kasvipohjaista creme fraichea/maustamatonta jogurttia
Keitä kasvisliemi valmiiksi.
Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sitä ja valkosipulimurskaa öljyssä pannulla. Hauduta välillä sekoitellen muutama minuutti, eli kunnes sipulit saavat hieman väriä.
Valuta ja huuhtele kikherneet ja lisää ne pannulle. Mausta kikherne-sipuliseos suolalla, mustapippurilla, kurkumalla, inkiväärillä ja chilillä. Lisää lämpöä ja paista kikherneitä samalla sekoitellen. Tarkoituksena on, että kikherneet paahtuvat, maustuvat ja saavat väriä. Tähän menee noin 10 minuuttia. Ota pari desiä kikherne-sipuliseosta erilleen tarjoilua varten.
Murskaa osa pannulla olevista kikherneistä puulastalla, jolloin ne sakeuttavat kastikkeen. Lisää kookoskerma ja liemi. Kypsennä muhennosta miedolla lämmöllä ilman kantta välillä sekoitellen noin 30 minuuttia, kunnes se on sakeaa muhennosta.
Huuhdo lehtikaalin lehdet ja leikkaa niistä pois paksut lehtiruodit. Silppua lehdet pienemmiksi paloiksi. Lisää kaali muhennoksen joukkoon hautumaan. Itselläni oli melko isoja oksia, joten vihreää tuli muhennoksen sekaan reippaasti.
Tarkista maku. Mausteita saa aina lisätä jos siltä tuntuu.
Ripottele paistetut kikherneet muhennoksen päälle ennen tarjoilua. Jos kaikkea muhennosta ei syödä kerralla, paahdetut kikherneet kannattaa säilyttää eri astiassa ja lisätä annoksen päälle aina vasta juuri ennen syömistä. Ne voi halutessaan käyttää uudelleen pannun kautta.
Silppua vielä muhennoksen pinnalle tuoretta minttua. Tarjoa kasvipohjaisen creme fraichen tai maustamattoman soija- tai kaurajogurtin kanssa.
Muhennoksen voi antaa tekeytyä myös pidempään, ja sen maku todellakin vain paranee seuraavaan päivään! Muhennos toimii kastikemaisena riisin kanssa, mutta itse suosin sitä erityisesti kauralepuskan (myös rieskana tunnettu) kaverina.
Miten herkullista onkaan mehevä pehmoisella leivänpalasella suuhun kaavittu kastike!
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Makoisa banoffee-vanukas
Tykkään sen verran paljon vanukkaista ja banoffeesta, että tämän banoffeen-vanukkaan kokeilu oli vain ajan kysymys. Maku osui kuitenkin heti kerralla oikeaan, ja nautiskelin ihanaa banaanilta sekä kinuskilta maistuvaa vanukasta oikein tyytyväisenä. Banoffee-vanukas onkin ollut aika usein tekeillä tässä viime aikoina…
Banoffee-vanukkaan saa kasattua hauskaksi kerrosherkuksi tai sen voi nautiskella ihan vain kumoamalla kinuskikastikkeen ja pähkinät banaanivanukkaan päälle. Omaan kerrosherkkuuni tuli aika paljon kinuskia, joten lopputulos oli makea ja jälkiruokamainen. Esimerkiksi aamupalaksi riittäisi kuitenkin huomattavasti vähemmän makea vanukas, joten silloin laittaisin banaanivanukkaan pääosaan ja muut höysteet vain kevyesti pinnalle makua tuomaan. Joten kasaa oma banoffee-vanukkaasi ihan sen hetkisen tarpeen ja mielihalujen mukaan.
Vanukas on makea ja täyttävä, joten mielestäni ohjeesta riittää hyvin kahdelle ihan riittävän suuri annos. Omani kasasin kerroksittain lasipurkkiin, josta lusikoin aina vähän kerrallaan parin päivän ajan. Jos nälkä ja etenkin makeannälkä on todella kova, miksipä et voisi nautiskella tätä koko annosta ihan itseksesikin.
BANOFFEE-VANUKAS
Banaanivanukas
1 banaani
2dl makeuttamatonta soijajogurttia
1rkl sulaa kookosöljyä
1tl psylliumia
Ripaus Bourbon vaniljajauhetta
Sekoita tehosekoittimella tai sauvasekoittimella puolikas banaani, soijajogurtti, kookosöljy, psyllium ja vaniljajauhe. Jätä seos odottamaan erilliseen kulhoon.
Jos maistat banaanivanukasta tällaisenaan, maku ei ehkä vielä hurmaa. Vanukkaassa maistuu hapan soijajogurtti, ja ainakin omasta mielestäni se olisi kaivannut sekaan jonkinlaista makeutusta. Koska makeutta on kuitenkin tulossa kinuskin ja karamellisoitujen pähkinöiden mukana, ei itse vanukas mielestäni vaadi makeutusta erikseen. Taatelikinuski ja pähkinät ovat nimittäin sen verran makea lisä happamaan vanukkaaseen, että kokonaisuus saa kyllä varmasti suun makeaksi!
Kinuski
100g kuivattuja taateleita
2dl kookosmaitoa
Ripaus suolaa
Sekoita seuraavaksi taatelit, kookosmaito ja suola mahdollisimman sileäksi, juoksevaksi seokseksi. Voit liottaa taateleita tunnin verran etukäteen saadaksesi ne pehmenemään lisää.
Taatelikinuskia jäi minulta noin puolisen desilitraa yli. Onneksi sille on aina käyttöä muutenkin! Kokeile esimerkiksi hurmaavassa Snickers-puurossa!
Karamellisoidut pähkinät
2rkl pekaanipähkinöitä
1tl kookosöljyä
1/4tl kanelia
2rkl vaahterasiirappia
Lopuksi murenna pekaanipähkinöitä pienemmäksi silpuksi paistinpannulle. Lisää kookosöljy, kaneli sekä vaahterasiirappi, ja paahda seosta pannulla pari minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes pähkinät ovat karamellisoituneet.
Viipaloi jäljelle jäänyt puolikas banaani.
Kaada puolet banaanivanukkaasta annoskulhon pohjalle. Annostele päälle puolet taateliseoksesta, banaaniviipaleista sekä pähkinöistä. Peitä ainekset lopulla vanukkaalla, ja viimeistele annostelemalla loput lisukkeet vanukkaan päälle.
Banoffee-vanukas säilyy hyvin jääkaapissa pari päivää, mutta huomioi, että pähkinät ehtivät siinä ajassa jo vähän pehmetä.
Banaani, kinuski ja ihanat karamellisoidut pähkinät ovat lyömätön makuyhdistelmä, johon en sitten vain kyllästy! Parasta on, että banoffeen makua voi kokeilla vaikka minkälaisissa eri herkuissa – ei pelkästään piirakassa. Nyt tuo ihana maku taipui meheväksi lusikoitavaksi vanukkaaksi, herkuksi, josta satun myös pitämään erityisen paljon ihan vain jo suutuntuman vuoksi. Tykkään syödä myös smoothieni lusikoitavan paksuna, joten vanukkaat kuuluvat ilman muuta myös ykkösherkkuihini.