Nyt on muuten niin hyvä resepti gluteenittomiin Runebergintorttuihin että korvat hörölle ja silmät auki! Cupcakesin tyyppisiksi muuntautuneet Runerbergintortut ovat kosteita, mausteisia ja täynnä ihanaa, makeaa vadelmakuorrutetta. Tästä ei meinaan tortturesepti parane! Gluteenittomat Runebergintortut ovat meheviä, kosteita ja aromikkaita – mitä parhaimpia helmikuun leivoksia!

Runebergintortut eivät ole suosikkejani, eivät kuten laskiaispullat. Onhan niitä tullut aikanaan syötyä, ja Runebergintortuissa on kyllä jotakin hyvin arvokasta. Tortut ovat tyylikkäitä, viimeisteltyjä leivonnaisia, jotka oikein valmistettuna eivät todellakaan ole kuivia, kuten jotkut kaupan rasioissa kuivumaan päässeet.

En halunnut perinteisiä torttuja, vaan kokeilla jotain modernia versiota. Cupcakesit Runebergintortuista onnistuivat mielettömän hyvin, maistuivat juuri sopivasti tortun ja mehevän muffinin sekoitukselta ja katosivat parempiin suihin saman tien!

Nämä gluteenittomat Runerbergintortut ovat myös vegaanisia ja ilman valkoista sokeria leivottuja. 

Kostutusliemi takasi täydellisen mehevän, pehmeän, kostean muffinin ja vadelmainen kuorrute kruunasi kokonaisuuden. Runebergintortun makuisia, mutta minun mielestäni niiin paljon perinteisiä parempia!

Taikinalla tuli 10 torttumuffinia, aavistukseen vajaa vuoallinen. Tässä vaiheessa voin jo kuitenkin luvata, että nämä ovat HYVIÄ, joten jos tiedät, että torttuja kuluu, tuplaa ihmeessä heti taikinan määrät.

GLUTEENITTomat RUNEBERGINTORTUt Kuorrutteella

Taikina

50g leivontamargariinia

1dl mantelijuomaa

1/2dl maustamatonta soijajogurttia (tai kaurajogurttia)

1dl vaahterasiirappia

1/2dl kookossokeria

1dl gluteenitonta kaurajauhoa

1dl mantelijauhoa

1,5dl riisijauhoa

1tl piparkakkumaustetta tai sekaisin neilikkaa, kanelia ja inkivääriä

2rkl kookosöljyä

1,5tl leivinjauhetta

Kypsennä uunissa 220 asteessa 5-10 minuuttia, kunnes taikina on ruskistunut ja aavistuksen kovettunut. Anna taikinan jäähtyä, jolloin se rapeutuu lisää. Murenna sormin piparimuruksi. Jos haluat, voit levittää osan muruista voidellun muffinivuoan reunoille.

Sekoita kaurajauho, loput mantelijauhosta, leivinjauhe ja psyllium keskenään ja lisää piparimurut (~3dl) jauhojen sekaan. Kaada nesteseos kuivien ainesten sekaan, ja sekoita ainekset huolella sekaisin. Lisää lopuksi mantelijuoma.

Kostutusliemi

3rkl rommia tai muutama tippa rommiaromia – voi korvata myös esim. omenamehulla

1/2dl vettä

1rkl kookossokeria

Kuorrute

2,5dl cashewpähkinöitä

1/2dl kookosmaitoa

2dl vadelmia (sulana)

3/4dl kookosöljyä

4rkl agavesiirappia

1rkl psylliumia

Sulata kookosöljy vesihauteessa. Sekoita kaikki muut ainekset tehosekoittimella sileäksi, lisää lopuksi kookosöljy ja sekoita vielä kerran.

Laita kuorrute pursotinpussiin tai pakastepussiin ja hetkeksi jähmettymään pakastimeen tai noin tunniksi jääkaappiin. Itse tein kuorrutteen jo edellisenä päivänä, joten kuorrutusvaiheessa se oli koostumukseltaan täydellisen paksua!

 

Keskelle voi jättää hillon mentävän kolon

 

Kun muffinit ovat jäähtyneet, pursota kuorrutetta muffinin päälle haluamaasi muotoon. Valuta keskelle nokare vadelmachiahilloa. Perusohjeen chia-hilloon löydät täältä. Siementen määrää voi hieman lisätä, jos haluat tähän tarkoitukseen jämäkämpää hilloa.

 

Ohjeella tulee tätä tarvetta suurempi määrä, mutta chia-hillo on niin monikäyttöistä (letuille! puuroon! jogurttiin!), että isommallekin satsille keksii käyttöä. Tai sitten vain pienennä määriä.

Tortut meheytyvät lisää seuraavaksi päiväksi, joten ne voi hyvin valmistaa etukäteen.

Säilytä valmiit tortut kuorruttamisen jälkeen jääkaapissa, mutta ilman kuorrutetta ne pärjäävät hyvin myös huoneenlämmössä. Ilman kuorrutetta muffinit voi pakastaa, ja kuorruttaa vasta tarjolle laitettaessa.

Säilytä gluteenittomat Runebergintortut kannen alla kosteuden säilömiseksi.

Tuo cupcake tuli hotkittua aika lailla välittömästi kuvaamisen jälkeen

Ah, Snickers! Patukka jota aikanaan vihasin, mutta raakaherkku jota nykyään rakastan! Jättimäinen Snickers halko valmistui meille jouluksi, ja se oli aivan ihana makea suupala suolaisten jouluruokien ohessa. Kuten raakaherkut yleensä aina, myös Snickers halko on tuhtia tavaraa ja jo pieni pala kerrallaan riittää. Mikä sen parempaa kuin napata suuhun pieni kakkupala jääkaapilla käydessä. Raaka Snickers toimii herkullisena joulusuklaana siinä, missä konvehditkin. Se myös säilyy pakastimessa eikä pakota syömään kaikkea kerralla, kuten monet muut jouluherkut. Näin siitä riittää herkuteltavaa pitkäksi aikaa!

Alkuperäinen ohje on upealta Addicted to dates – sivustolta, ja se löytyy täältä. Sivustolla on myös niin paljon muita ihania herkkuja, että sieltä saa joka kerta ideoita uusiin ihaniin leipomuksiin.

Tällä kertaa kuitenkin Snickersiä, ja muunnellulla ohjeella. Koska cashewpähkinöitä ei voinut käyttää, korvasin ne macadamioilla ja pinjansiemenillä. Voi käyttää myös pelkästään macadamioita, mutta ne ovat sen verran hintavia pähkinöitä, että lisäsin vielä siemeniä. Toki jos cashewt sopivat sinulle, käytä ihmeessä niitä.

Tein halon myös hieman alkuperäistä pienemmäksi, vaikka se edelleenkin on aika jättimäinen. Yksi leipävuoka tuli ihan täyteen, ja siitä riittää paljon syötävää, koska tätä ei todellakaan vedellä kuten leipää.

Jättimäinen Snickers halko

Pohja

1dl macadamiapähkinöitä

1dl kookoshiutaleita

5 kuivattua taatelia

1rkl vaahterasiirappia

1rkl kookosöljyä sulana

Liota pähkinöitä muutama tunti tai mielellään jopa yön yli. Kaada liotusvesi pois ja huuhtele pähkinät kylmällä vedellä. Jos taatelit tuntuvat erityisen kuivilta, liota myös niitä tunnin ajan. Pehmeitä taateleita ei tarvitse liottaa.

Sekoita kaikki ainekset yhtenäiseksi massaksi tehosekoittimella. Massasta ei tarvitse tulla sileää, vaan sattumia saa olla, mutta sen tulisi olla koostumukseltaan raa’an taikinan oloista ja helposti muovailtavaa.

Painele pohjamassa leivinpaperilla vuoratun leipävuoan tai jonkin muun vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan.

Täyte

2dl macadamiapähkinöitä

1dl pinjansiemeniä

2rkl suolaamatonta maapähkinävoita

1/2dl agavesiirappia

1rkl sitruunamehua

1 tölkki kookosmaitoa

Ripaus Bourbon vaniljajauhetta

1rkl psylliumia

Liota pähkinöitä ainakin muutama tunti. Täytteen pähkinöitä kannattaa liottaa pitkään, jotta saat täytteestä täysin sileää. Pistä kookosmaitotölkki jääkaappiin ainakin pariksi tunniksi.

Sekoita kaikki ainekset psylliumia lukuun ottamatta yhtenäiseksi, sileäksi massaksi. Käytä kookosmaitotölkistä vain tölkin pinnalla oleva paksu valkoinen massa. Lisää lopuksi psyllium ja sekoita vielä uudelleen.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja laita vuoka takaisin kylmään jähmettymään.

Karamellikastike

15 kuivattua taatelia

2rkl vaahterasiirappia

1/2dl kasvimaitoa (käytin kookosmaitoa)

Lisäksi

1dl suolattuja maapähkinöitä

3dl raakasuklaarouhetta

Liota taateleita tunnin ajan. Kaada liotusvesi pois.

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi. Karamellikastikkeen ei kuulu olla täysin juoksevaa, vaan tahmean pehmeän toffeen oloista.

Levitä karamellikastike lastan avulla vuokaan täytteen päälle, mutta HUOM. vasta sitten kun täyte on jähmettynyt tarpeeksi.

Ripottele karamellin pinnalle suolaamattomia maapähkinöitä ja painele niitä hieman lastalla karamellin sekaan.

Laita vuoka tekeytymään pakastimeen ainakin viideksi tunniksi. Snickersin voi periaatteessa jähmettää myös jääkaapissa, mutta tällöin lisää ohjeeseen joko 1dl pähkinöitä tai siemeniä, tai niiden sijaan saman verran kookosöljyä. Muuten kakku jää liian löysäksi. Pakastimessa se jähmettyy hyvin ja pehmenee huoneenlämmössä vartissa leikattavan pehmeäksi.

Viimeistele halko suklaakuorrutteella. Ohjeen mukaan käytetään raakasuklaata, mutta voit halutessasi käyttää myös ihan tavallista tummaa suklaata, jos halon ei ole pakko olla täysin raaka.

Sulata vesihauteessa raakasuklaarouhe täysin juoksevaksi.

Kun halko on täysin jähmettynyt, poista se vuoasta ja kuorruta sulalla suklaalla. Levitä suklaata tasaisesti joka puolelle ja halutessasi myös pohjaan sitten, kun muut reunat ovat kovettuneet ja voit kääntää halon ympäri.

Laita Snickers halko vielä kerran pakastimeen ja anna suklaan kovettua. Se ei onneksi vie enää kuin hetken!

Tarjoa Snickers halko kokonaisena pötkönä tai valmiiksi leikattuina palasina. Siisteimmät palaset saat leikkaamalla kuumalla, märällä veitsellä.

Valmiiksi leikattuja palasia voi säilyttää jonkin aikaa jääkaapissa, jossa ne kyllä pehmenevät, mutta eivät ehdi vielä ihan löysäksi sulaa. Suosittelen leikkaamaan valmiita palasia pakastimeen ja ottamaan pöytään pienen määrän kerrallaan.

Oma tekemäni jättimäinen Snickers halko ei ollut yhtä iso kuin alkuperäisessä ohjeessa, mutta aika järkäle sekin oli. Leipävuokaan tehtynä Snickers valmistuu todella helposti ja on perinteisen jouluhalon mallinen, vaikka se ei muuten perinteinen jouluherkku olekaan. Mutta onhan jouluun välillä kiva keksiä uusiakin makuja, ja itse ainakin hyödynnän mielelläni nämä tilaisuudet kun pöydässä on paljon syöjiä maistelemassa. Ja oli se vaan hiivatin hyvää!

Kokeile myös

Snickers puuro

Snickers raakakakku

Snickers vanukas