Helppo ja nopea pähkinätön sitrusraakakakku
8Raakakakut ovat erittäin terveellinen ja ravinnepitoinen tapa nauttia jälkiruokia, herkkuja ja ylipäätään makeaa. Niissäkin on kuitenkin ongelmansa: pähkinäallergisille raakaherkut ovat silkka kauhistus, ja myös herkkävatsaisille niiden runsas kuivahedelmä- ja pähkinäsisältö voi aiheuttaa mahanpuruja. Ajattelin kokeilla vähän erilaista raakakakkua, mikä sopii moneen eri ruokavalioon ja huomioi etenkin allergikkoja. Tiedän sen tunteen, kun kaikki on omaa ruokavaliota vastaan, ja haluan mahdollistaa raakaherkkujen nauttimisen kaikille! Pähkinätön sitrusraakakakku on juuri se vastaus! Ja sehän on aika osuva keltainen herkku myös pääsiäiseksi!
Tämä kakku on lisäksi todella nopea raakaherkku valmistaa, koska mitään liottamisia ja muita valmisteluja ei tarvita. Minulta meni aika tarkalleen 35 minuuttia.
Kevät on saanut kaipaamaan sitruksisia makuja. Ajattelin, että sitruksen maku toisi tähän kakkuun myös raikkautta ja hedelmäisyyttä, sillä siemenpohjassa ei ole raakakakuille tyypillistä makeutta. Kokonaisuudesta tuli erittäin onnistunut! Juurikin raikas, maukas ja myös raakaleivonnaiseksi ihanan kevyt, sillä ilman pähkinöitä kakku on ilmavampi. Hyvin moussemainen, ja koostumukseltaan juustokakkumaisempi kuin pähkinäkakut. Voit käyttää täytteessä lisämakeutusta jos haluat, mutta sitrukset itsessään toimivat hyvin ilmankin. Joten jos olet fodmap-herkkä, älä huoli, tämä kakku ei vaadi edes hunajaa! Ja hunajan tilalla voi aina käyttää mitä tahansa itselleen sopivaa makeutusta.
Suosittelen kokeilemaan! Minä tulen tekemään tätä varmasti toistekin.
Pähkinätön SITRUSRAAKAKAKKU
Pohja
1dl auringonkukansiemeniä
3rkl kookosöljyä
3rkl raakakaakaovoita
1rkl psylliumia
Ripaus vaniljajauhetta
Sulata kookosöljy ja kaakaovoi vesihauteessa ja sekoita ainekset tasaiseksi massaksi tehosekoittimella. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.
Täyte
1 sitruunan mehu
1 appelsiinin mehu
2 banaania
1rkl sitruunankuorta (luomu)
2 tölkkiä kookosmaitoa
0,5dl kookosöljyä
Ripaus kurkumaa
3rkl psylliumia
(1rkl hunajaa tai muuta makeutusta)
Muutama tippa appelsiiniöljyä (ei pakollinen)
Sulata kookosöljy vesihauteessa. Sekoita sitrukset, banaanit, kurkuma ja kookosmaito (vain tölkin pinnalla oleva paksu osa) tehosekoittimella. Lisää psyllium ja kookosöljy ja sekoita vielä kerran. Kaada massa vuokaan pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa tai pakastimessa. Jääkaapissa suosittelen odottamaan yön yli.
Huomioi, että sekä pohja että täyte ovat tavallista löysempiä – jos siis olet tehnyt raakakakkuja ennenkin. Ne kuitenkin jähmettyvät kylmässä, joten älä huoli, vaikka varsinkin täyte tuntuisi pelottavan nestemäiseltä. Lopputulos on nimittäin ihanan kuohkea ja pehmyt!
Kakun pinnalle voi ripotella erilaisia koristuksia, kuten kookoshiluja, mausteita tai raakasuklaata, kuten kuvassa näkyy. Päällysteet jähmettyvät kakun pintaan mukavasti kiinni.
Banaani auttaa kakkua hyytymään, ja pehmentää samalla sitrusten makua niin, että lopputulos ei jää kirpeäksi vaan hedelmäisen raikkaaksi. Banaania valmiissa kakussa ei maista. Pohjasta tulee kova ja tukeva, mikä antaa moussetäytteelle ihanan kontrastin. Pehmeää ja rouskuvaa yhdessä, mikä ihana makupari!
Ihana vaihtoehto kevään ja kesän herkkupöytiin!
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Makea pekaanipähkinäpiirakkaleipä (G, M)
Makeiden leipien leipominen jatkuu! Olin niin innoissani porkkanakakkuleivästä ja omenapiirakkaleivästä, että myös pekaanipähkinäpiirakka päätyi nyt kokeiluun leivän muodossa. Ja siitä tulikin todella ihanaa!
Pekaanipähkinäpiirakkaleipä on yhdistelmä piirakkaa ja leipää, jossa makea kinuski ja karamellisoidut pähkinät ovat nautiskeltavissa mukavasti leivän muodossa. Leipä maistuu ihan sellaisenaan ilman mitään päällysteitä, mutta sille sopivat myös erilaiset makeat, pähkinäiset, juustoiset päällysteet.
Todellinen herkkuleipä, jota suosittelen kokeilemaan. Helppo valmistaa ja niin uskomattoman maukasta!
PEKAANIPÄHKINÄPIIRAKKALEIPÄ
4 kananmunaa
2dl mantelijuomaa
2dl gluteenitonta kaurajauhoa
1dl tattarijauhoa
1dl perunajauhoa
10 kuivattua taatelia
3/4dl pekaanipähkinöitä
1rkl kookosöljyä tai muuta rasvaa
1/2dl vaahterasiirappia
2rkl kookossokeria
1rkl kanelia
1,5tl leivinjauhetta
1tl psylliumia
1/4tl suolaa
Murenna pekaanipähkinöitä pienemmiksi ja laita ne pannulle kookosöljyn sekä vaahterasiirapin kanssa. Paahda pähkinöitä pannulla muutama minuutti koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tahmaista ja yhtenäistä.
Sekoita kuivat ainekset keskenään. Saksi taatelit pieninä muruina kuiva-aineiden sekaan. Lisää paahdettu pähkinäseos kuivien ainesten sekaan. Lisää lopuksi kananmunat sekä mantelijuoma ja sekoita taikina huolella yhtenäiseksi massaksi.
Kaada taikina vuorattuun leipävuokaan tai uunivuokaan.
Paista leipää 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes sen pinta tuntuu kiinteältä ja on saanut väriä.
Suosittelen maistamaan heti uunituoreena, on nimittäin silmät kieroon vievän hyvää! Maistuu ihanalta myös paahtimessa paahdettuna.
Pekaanipähkinäpiirakkaleipä
– todellinen sanahirviö, mutta törkeän maukas makea leipä!
Tein leivän valmiiksi eräänä iltana lähinnä seuraavan päivän aamupalaa varten, mutta uunituoretta höyryävän kuumaa leipää siivun maistaessani oikein harmittelin, että olin jo syönyt mahani täyteen. Olisi nimittäin tehnyt todella mieli ottaa vielä pala jos toinenkin.
Leipä on täynnä makua jo ihan ilman päällysteitä, mutta toki sille sopii etenkin lämpimänä nokare rasvaa tai vaikka hilloa. Suolaisilla päällysteillä en ole kokeillut, mutta uskoisin niidenkin sopivan paahdettujen pähkinöiden kanssa aika täydellisesti.
Suolaisten päällysteiden kanssa voisi olla aika sama makuefekti kuin esimerkiksi ilmakuivatun kinkun ja melonin sekä pekonilla päällystettyjen taateleiden kanssa. Pitääkin kokeilla myös itse! Sinihomejuusto voisi juustoja syöville olla törkeän hyvä lisuke.
 |
| Viikunahillo sopii loistavasti pekaanipähkinäpiirakkaleivälle! Viikunahillo ja suolainen juusto ovat aivan ihana, toisiaan imarteleva makuyhdistelmä. Toisella leivällä kokeilin ikisuosikkiani cashewtahnaa, joka toimii takuuvarmasti kaiken kanssa! Seuraavaksi sitten ne suolaiset päällysteet… |
Pekaanipähkinäpiirakkaleipä on sopii ihanasti vaikka brunssipöytään tai hitaalle herkkuaamiaiselle, jossa yhdistyvät suolaiset ja makeat herkut. Tykkään kovasti makeista leivistä, ja tämä herkkuleipä on juuri sopivan makea omaan makuuni. Se ei ole imelää tai tuhtia, vaan ihanan rapeaa, rouheista leipää, jossa on makeutta korostamassa mausteiden ja pähkinöiden omaa makua. Liian makea leipä ei olisi enää leipää vaan kakkua, ja sen käyttötarkoitus onkin ihan toinen.
Pekaanipähkinäpiirakkaleipä on selkeästi leipämäistä, ja siinä on leivälle ominaista kuohkeutta ja sitkoa. Siitä syystä leipä ei ole lainkaan raskasta tai liian makeaa syötävää. Samalla leivän koostumus on täydellisen pehmeä ja mehukas. Ihanat pähkinä- ja taatelisattumat tuovat mieleen myslileivän. Lämmintä leipää haukatessani mietin vain miten jokin voi maistua näin hyvältä.
Olin aiemmin ideoinut tätä reseptiä juuri kaverini kanssa pitämälle aamupalalle, mutta syystä tai toisesta, joita en enää muista, leipä jäi silloin tekemättä, minkä huomaan nyt olleen iso virhe. Ei sinänsä, muistaakseni saimme mahat aika pinkeiksi muutenkin.
Tämä on kaikille makeiden leipien ystäville vahva suositus. Kokeile aamupalaksi, piristävänä välipalana tai makeana lisukkeena raikkaalle salaatille. Ja kun seuraavan kerran osallistut brunssille tai mille tahansa nyyttäreille, kannattaa ehdottomasti valmistaa pekaanipähkinäpiirakkaleipää mukaan. Koska se vaan toimii sairaan hyvin.
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?