Kosteat gluteenittomat banaani-kinuski muffinsit
0Muffinit ovat yksi suosikkileipomuksistani, koska niitä on älyttömän helppo ja kiva tehdä ihan vain hetken mielijohteesta. Miinuspuolena on se, etten ole oikeastaan koskaan erityisemmin pitänyt muffineista. Cupcakesit ihanine kuorrutteineen ovat ihan eri juttu, mutta muffinit ovat kuin pala kuivakakkua, enkä välitä kuivista kakuista. Vaikka se taikina maistuisi raakana kuinka hyvältä tahansa, valmiit muffinit ovat aina olleet vähän pettymys. Jopa ne kahviloista tai leipomoista ostetut erityisen mehukkaan ja herkullisen näköiset. Sen sijaan nämä gluteenittomat banaani-kinuski muffinsit ovatkin ihan omaa luokkaansa!
Gluteenittomat banaani-kinuski muffinit ovat kosteita, meheviä, tahmaisia ja ah-niin-maukkaita! Ne ovat makeita, mutta eivät missään nimessä liian. Mehevyys on erityisesti näiden muffinien juttu! Niissä maistuu ennen kaikkea banaani, ihanalla taatelikinuskilla maustettuna. Mehevyyden takaa banaanin lisäksi taikinassa käytetty jogurtti.
Gluteenittomat banaani-kinuski muffinit ovat ihana kesäherkku pakattavaksi mukaan piknikkoriin tai muuten vain aurinkoiseen aamupalapöytään.
Itse nautin suuresti saadessani syödä vihdoin omalla pihalla, ihan oikealla helteellä. Tätä on odotettu! Vaikka se helle on nyt tuntunut hetkeksi kadonneen, kesää ja aurinkoisia päiviä on vielä runsaasti jäljellä. Ja kaikeksi onneksi nämä muffinit maistuvat säällä kuin säällä!
 |
| Jalat pöydällä ovat ok niin kauan kuin ne ovat omat jalkani oman ruuan vieressä! |
Ohjeella tulee 12 muffinia.
GLUTEENITTOMAT BANAANI-KINUSKI MUFFINssit
2dl kuivattuja taateleita
1,5dl vettä
3 banaania
2,5dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1dl täysjyväriisijauhoa
1dl kookossokeria
1tl psylliumia
1tl leivinjauhetta
1/2tl kanelia
2 kananmunaa
1/2dl vaahterasiirappia
2dl kasvipohjaista maustamatonta jogurttia (käytin soijajogurttia)
1rkl kookosöljyä
Tarvittaessa poista taateleista kivet. Liota taateleita kylmässä vedessä ainakin tunnin ajan. Liottamisen jälkeen siivilöi vesi pois.
Sekoita taateleista ja vedestä tehosekoittimella juokseva kinuskikastike. Jätä kastike sivuun odottamaan.
Sekoita banaanit, kananmunat, jogurtti ja vaahterasiirappi yhteen tehosekoittimella, sauvasekoittimella tai ihan käsisurvimella. Käsisurvimella saat itse asiassa parhaan tuloksen, koska banaani jää paksummaksi massaksi ja antaa taikinalle mehevämmän koostumuksen.
Sekoita kuivat ainekset erillisessä kulhossa, ja kaada nesteseos kuivien ainesten joukkoon. Sulata kookosöljy juoksevaksi ja lisää se lopuksi muiden ainesten sekaan. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taatelikinuski taikinan sekaan. Nostele taikinaa lastan avulla muutaman kerran niin, että kinuski sekoittuu aavistuksen taikinaan, mutta ei kuitenkaan sekoitu siihen kokonaan.
Voitele muffinivuoka kookosöljyllä tai käytä muffinivuokia. Kaada taikina vuokaan. Muffinit kohoavat uunissa hieman, mutta eivät niin paljon että kohoamisvaraa tarvitsisi jättää. Voit siis täyttää vuoan huoletta ihan piripintaan.
Kypsennä muffineita uunissa 175 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat kauniisti kohonneita ja pinnalta kiinteitä. Voit testata muffineiden kypsyyden tökkäämällä hammastikun muffinin keskelle. Tikkuun ei pitäisi juuri tarttua taikinaa. Pieni määrää taikinaa ei haittaa, sillä se vain tarkoittaa että muffinit ovat sopivan meheviä ja kosteita.
Banaani-kinuski muffinsit muistuttavat elävästi banaanileipää, joten näille muffineille sopivat loistavasti myös erilaiset lisukkeet.
Kokeile esimerkiksi jäätelön kaverina (mikä ihana jäätelöannos!), hillolla siveltynä tai herkullisten juustojen parina.
Banaani-kinuski muffinsit maistuvat erinomaiselta lämpiminä, mutta myös huoneenlämpöiseksi jäähtyneinä. Muffineita voi hyvin pakastaa ja sulattaa syötäväksi mikrossa tai ihan vaan huoneenlämmössä sulattaen.
Banaani ja taatelikinuski tekevät muffineista ihanan makeita, mutta samalla kaura pehmentää kokonaisuutta ja tekee muffineista myös ruokaisia. Banaani-kinuski muffinit sopivat hyvin makeaksi herkuksi aamupalalle tai terveelliseksi makeaksi välipalaksi.
Muffinivuokiin pakatut muffinit kulkevat helposti mukana laukun pohjalla ja säilyvät myös lämpimissä olosuhteissa, joten tämä satsi takasi helpon välipalan usealle päivälle.
En ole tehnyt muffineita pitkään aikaan, eikä mieleni ole edes oikeastaan tehnyt leipoa niitä. Sitten mieleni alkoi tehdä nimenomaan banaanin ja kinuskin yhdistelmää, ja muffinit tuntuivat ilmiselvältä valinnalta.
Viime aikoina
Viime aikoina arki on ollut toisaalta tosi tavallista, vaikka ei edes ole. Päivät juoksevat ohi ja arki vähän kuin tapahtuu ihan itsestään. On ollut sellainen kausi, kun ei ole tehty mitään ihmeitä, oltu vaan perheen kesken ja paljon kotona ja lähialueilla pihalla. Kaipuu mökille on valtava enkä jaksaisi odottaa juhannusta, kun sinne taas pääsee. Ikinä ei enää vuotta ilman mökkeilyä! Miten talvi menikin näin ohi sen kannalta.
Iisiä arkea
Olen ollut yleensä aika kova järjestämään kaikenlaisia menoja, mutta nyt arki tarvitsi rauhoittumista. Se on ollut tosi tervetullutta ja tehnyt kaikille hyvää. On leikitty pihan leikkipaikalla, käyty kävelyillä merenrannassa ja katseltu aamuleffoja samalla kun on syöty aamupalaa sohvalla. Siitä on meinannut tulla viikonloppuaamuun vähän tapa…mutta aika mukava tapa aloittaa vapaapäivä kaikessa rauhassa.
Lapsen leikkaus
Lapsella oli viime viikolla kita- ja nielurisaleikkaus, jossa samalla putkitettiin molemmat korvat. Hänellä ei ole ollut mitään sairastelukierrettä ja korvatulehduksia vain kaksi viime syksynä, mutta oikeaan korvaan oli kehittynyt liimakorva mikä vaati putkitusta. Eipä siinä muuta kuin tulpat ja uimapanta jatkossa päähän. Kita- ja nielurisat sen sijaan olivat isompi juttu.
Napero on koko ikänsä hengittänyt paljon suun kautta, kuulostanut tukkoiselta ja hengittänyt öisin raskaasti. Öisin on ollut jopa hengityskatkoksia. Risoja seurattiin, jos ne lopettavat kasvamisen siinä kun lapsi kasvaa eivätkä olekaan myöhemmin suhteessa niin isoja, mutta toisin kävi. Kurkku näytti että on ihan tukossa, ja leikkauksen tehnyt lääkäri sanoi vielä jälkeenpäin että kitarisa oli ollut todella iso ja tukkinut nenänielun lähes täysin.
Viime viikon torstaina mentiin siis ilman aamupalaa aamupäivästä PikkuJätti Tapiolaan ja lapsi nukutettiin toimenpidettä varten. Jestas miten nuo pienet on reippaita ja urheita. Jännitti, mutta ei pistänyt missään kohtaan vastaan tai hankaloittanut hommaa, vaan reippaasti teki mitä pyydettiin ja nukahti rauhassa mun syliin. Heräämössä oltiin toimenpiteen jälkeen vielä useampi tunti, mutta alkupöhnän jälkeen sielläkin taisi mennä jo neljä mehujätskiä sujuvasti.
Pitkä sairasloma
Operaatiosta tuli 1,5 viikon sairasloma ja kipulääkitys 5 x päivässä. Mutta hirmu hienosti on mennyt. Mun äiti tuli alkuviikosta hoitamaan ja helatorstai olikin sitten vapaa. Miehen vanhemmat jelppi vielä perjantaina, ja maanantaina olisi edessä päiväkotiin meno jos vointi sallii. No, sanoisin että vointi kyllä sallii, mutta katsotaan miten ilman kipulääkkeitä pärjää. Juuri viikon kohdalla muutamat illat meni vähän itkuisesti, kun iltapalaa syödessä sattui ja se säteili korvaan asti. Muuten on pitänyt päinvastoin toppuutella ettei saa juosta tai hyppiä, kun energiaa vaan pakkautuu.
Pitkästä aikaa on käytetty juoksurattaita, mitkä meiltä edelleen löytyy, ja käytiin viime viikonloppuna pitkällä kävelyllä ja ulkoilemassa rattaiden kanssa. Hölmöltä tuntuu tuon ikäistä työnnellä rattaissa, mutta näin ainakin päästiin vähän pihapiiriä pidemmälle. Ja silloin olikin ihanan kesäistä, mikä onneksi tuntui nyt taas palaavan.
Eihän tässä ole kuin muutama hassu viikko ennen juhannusta, ja heinäkuussa on vielä kesälomat. Vuoden parasta aikaa! Mitään muuta en tähän kesään kaipaa kuin kesämökkiä, rantasaunaa ja uimista järvessä. Veneilyä, jätskiä, lokkien huutoa. Ihan parasta.
Mutta siis, viime aikoina on ollut varsin iisiä. Ja itse asiassa ajattelin jatkaakin näin. Ihan vain nauttien säästä ja kesätekemisestä. Paljon ulkoilua ja piknikkejä. Toivottavasti lämpimät säät ja uimista. Kesäkuussa olisi luvassa Tallinnan päiväretki kahdestaan naperon kanssa, ja visiitti Lappeenrantaan kummitädin/kummipojan luokse. Mahtavaa, että leikkaus saatiin nyt tehtyä hyvissä ajoin ennen lomaa ja siitä ehtii kesän aikana täysin toipua. Jospa jokunen syysflunssakin jäisi sitten välistä…
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?