Vegaaninen uunijuustokakku
0Vegaaninen uunijuustokakku valmistuu helposti uunivuoassa ja viipaleiksi leikatut kakkupalat ovat mitä osuvin valinta pääsiäisherkuksi. Etenkin ikisuosikin aprikoosin makuisena. Ja sehän sopii tietysti näin keväälle ylipäätään. Aprikoosi on täydellisen raikas makupari kermaiselle ja täyteläiselle juustotäytteelle. Ja nyt muuten löytyy maidottomana ja vegaanisena myös mascarponen tapaan käytettävää vegaanista valmistetta, joka todellakin tekee juustokakusta juustoisen.
Pohjaksi voi valita monenlaisia keksejä ja siten vaihdella kakun makua, mutta minusta kaurakeksipohja on tähän ihan paras, ja kaurakeksejä löytyy kaupasta helposti valmiiksi gluteenittomana ja maidottomana.
Käytin tässä uunivuokaa, jonka mitat ovat suunnilleen 28cm x 20cm x 3cm.
Vegaaninen uunijuustokakku pellillä
Pohja
300g gluteenittomia & maidottomia kaurakeksejä (käytin Finaxin)
100g maidotonta margariinia
Käytä uunivuokaa tai piirakkavuokaa, jossa on vähän korkeammat reunat. Levitä leivinpaperi pellin päälle niin, että se nousee myös vuoan reunoille.
Murskaa kaurakeksit kulhon pohjalla mahdollisimman pieneksi silpuksi. Sulata margariini juoksevaksi ja lisää keksimurun sekaan. Sekoita yhtenäiseksi massaksi.
Painele taikinamassa uunivuokaan leivinpaperin päälle tasaiseksi levyksi.
Täyte
200g kasvipohjaista maustamatonta tuorejuustoa (käytin Violifea)
200g Oddlygood Bake&Dessert vanilja
250g vegaanista mascarponevalmistetta
3/4 dl sokeria
1,5dl aprikoosihilloa
1 tölkki säilykeaprikooseja (puolikkaita)
Sekoita ainekset aprikooseja lukuun ottamatta tasaiseksi massaksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Voit jättää osan aprikoosisoseesta vielä sivuun ja lisätä sen kakun sekaan raitoina. Itse laitoin sekaan 1/2dl ja desin vielä raitoina täytteen sekaan, kun olin levittänyt sen vuokaan.
Kaada massa vuokaan pohjan päälle. Jos haluat soseraitoja, ota lusikallinen aprikoosisosetta kerrallaan ja levitä täytteen päälle. Voit vielä lusikalla vetää sosetta enemmän raidoiksi massan sekaan.
Lisää vielä aprikoosinpalasia sinne tänne. Voit tehdä paloista reunat, koristella keskustan tai asetella niitä ihan sattumanvaraisesti – miten haluat. Meillä oli lapsen kanssa vähän eri ajatus miten ne kannattaa laittaa…
Paista juustokakkua uunissa 175 asteessa 30 minuuttia. Täyte on täysin löysää ja kuplivaa vielä, kun otat vuoan pois uunista, mutta jäähtyessään se tiivistyy ja jähmettyy.
Anna vuoan jäähtyä täysin ja pidä sitä mielellään vielä pari tuntia kylmässä ennen palojen leikkaamista, jotta täyte ehtii täysin hyytyä.
Koristele vielä haluamillasi koristeilla. Säilytä valmis uunijuustokakku kylmässä.
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Muutokset suunnitelmiin eli pääsiäinen kotona
Jep, tänä vuonna vietetään kuitenkin pääsiäinen kotona. Harmittaa vietävästi, mutta päätös on aika selkeä, koska lapsi on ollut tosi kipeä. Kipeämpi kuin koskaan ennen. Kuume huiteli 41 asteessa, crp oli 163 ja yleisvointi niin heikko, että olin tosi huolissani. Lääkkeillä kuumetta sai sen verran alas, että se pahin flegmaattisuus helpotti ja pystyi esimerkiksi juttelemaan, mutta nopeasti kuume lähti aina uuteen nousuun. Tässä on ollut syli aika täynnä ja kädet varattuina, kun napero haluaa vaan olla sylissä ja siliteltävänä.
Taas ilta lääkärissä
Käytiin lääkärissä heti uudestaan, ja hyvä niin, koska tulehdusarvot oli syytä mitata. Vähän jännä ettei lääkäri olisi niitä edes ottanut, jos me ei oltaisi vaadittu. Ja tosiaan, tulos oli 163, eli hurjan korkea. Selkeää syytä ei silti ollut, sillä edellisen päivän keuhkokuva oli ok ja nytkin lääkäri sanoi että keuhkot kuulostaa ihan siistiltä. Eikä lapsi juuri yski, sen sijaan nenä on tukossa. Valittaa vatsakipua, mutta sen uskon johtuvan ihan jo lääkkeistä. Huomasinkin, että nestemäisiä kipulääkkeitä on makeutettu maltitolilla. Voi miksi!? Itselläni tulee maltitiolista maha törkeän kipeäksi, joten onpa tyhmää että sitä pitää tunkea lääkkeisiinkin. En ole muutenkaan kuullut lapsesta joka tykkäisi siitä tekaistun imelästä mausta.
Parempina hetkinä telkkarin katselusta on iso apu
Itsekin alkaa olla aika poikki, kun jatkuva huoli päällä. Sitten on tullut syötyä miten sattuu ja oltua jumissa sisällä, mikä ei paranna oloa. Aamuisin on hirveä kooma. Mutta kyllä se tästä. Lääkärissä tuli tosiaan nyt antibiootit ja toivotaan, että ne tosiaan puree. Vaikka ei ollut edes tietoa mitä tässä yritetään hoitaa. Lääkäri sanoi että voi olla virustautikin, mutta ei kai ne nosta crp:tä noin paljon…? Mistä minä toisaalta tiedän, en ole lääkäri.
Joka tapauksessa, turha toivoa mitään mökille menoa enää. Ei lähdetä raahaamaan lasta mihinkään tällaisen sairastamisen päälle, vaikka olisi miten nopea toipuminen. Joten pääsiäinen kotona ja toivottavasti paremmilla voimilla. Pitää tehdä siitä sitten hyvä. Katsotaan miten parantuminen edistyy ja mennään sen ehdoilla. Se on yksi pääsiäinen, edessä koko kesä. Nyt vaan sormet ristiin että toisen olo helpottaa. Ihan karsea tunne katsoa miten huono olo lapsella on.
