Dinosaurus kuppikakut ja nimpparijuhlat

Meillä aina naureskellaan, ettei missään muussa perheessä vietetä nimipäiviä kuin minun lapsuuden perheessäni. Mutta ei tässä nyt liikaa juhlaa ole, joten minähän otan mielelläni jokaisen tekosyyn pistää juhlaa arkeen! Torstaina kun oli oman lapsen nimpparit, kylään tulivat serkut, mummi, mummo ja kummitäti poikansa kanssa. Ja tarjolla oli nimipäiväsankarin toiveesta dinosaurus kuppikakut. Koska dinosaurukset ovat olleet nyt aika kova juttu.

Kuppikakut valmistuivat kahdessa maussa. Lapsi halusi mansikkakuppikakkuja, joten toisista tein ihan vaaleita vaniljamuffinsseja ja pistin päälle mansikkakuorrutteen. Toiset olivat suklaisia Mariannen makuisia. Ja kaikkiin tuli koristeeksi dinoja.

Kaikki kuppikakut ovat gluteenittomia ja vegaanisia, kun huomioit että käyttämäsi kauramaito ja muut ainekset ovat gluteenittomia ja vegaanisia. Sinällään ei ole väliä mitä kasvimaitoja käytät, mutta jogurtin kannattaa olla maustamatonta ja mahdollisimman hapanta. Itse tykkään leivonnassa Rainbown maustamattomasta soijajogurtista, sillä sen koostumus ja maku ovat juuri nappiin. Mutta jos soijatuotteet eivät käy, voit hyvin valita vaikka kaurapohjaisia.

Jauhoina käytin Myllärin vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta. Koristeet on hankittu My Dream Dayn verkkokaupasta.

Dinosaurus kuppikakut

Gluteenittomat mansikka-valkosuklaa kuppikakut

3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

50 g Foodin valkosuklaamansikoita

1,5 dl mansikoita pilkottuina

3 tl leivinjauhetta

Ripaus suolaa

125 g maidotonta leivontamargariinia

1 dl maustamatonta soijajogurttia

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa

Sekoita kuivat ainekset yhteen, myös mansikat. Sulata margariini juoksevaksi.

Lisää margariini ja jogurtti kuiva-ainesten sekaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Käytin tässä uutta jättimuffinssivuokaa, ja taikinasta tuli juuri kuusi isoa muffinssia. Normaalikokoisia muffinsseja tulee siis juurikin noin 12kpl, eli perus muffinivuoan verran.

Mansikkakuorrutus

3 dl kasvipohjaista vispikermaa

1 dl tomusokeria

150 g maidotonta leivontamargariinia

1 tl punaista/pinkkiä pastaväriä

3 rkl mansikkasosetta

Tuoreita mansikoita koristeeksi

Sekoita ainekset sähkövatkaimella yhtenäiseksi massaksi. Kun muffinssit ovat jäähtyneet, pursota tai lusikoi mansikkakuorrutus mansikkamuffinssien päälle.

Säilytä kuorrutetut muffinssit kylmässä. Voit kuorruttaa muffinssit vasta juuri ennen syömistä.

Gluteenittomat Marianne kuppikakut

1,5 dl kaakaojauhetta

1 dl Mariannerouhetta

125 g maidotonta leivontamargariinia

1dl maustamatonta soijajogurttia

6,5 dl kauramaitoa

1,5 dl sokeria

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

3 tl leivinjauhetta

Tällä ohjeella tulee iso taikina – sain 18 kappaletta eli juuri yhden pellillisen. Pienennä määriä, jos ihan niin montaa kuppikakkua ei tarvitse.

Murskaa Mariannet rouheeksi tai käytä valmista rouhetta.

Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa. Huolehdi, että kaakaojauhe sekoittuu kunnolla jauhoihin. Lisää sekaan nesteet, ja sekoita huolella tasaiseksi taikinaksi.

Lisää suklaa-rasvaseos kuivien ainesten sekaan, ja sekoita huolella. Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa 175 asteessa 25 minuuttia.

Käytin itse valmiita Amerikan muffinssivuokia, jotka ovat sopivan jämäköitä uuniin myös ilman muffinssivuokaa.

Marianne Kuorrute

2 dl kasvipohjaista vispikermaa

2 pussia creme fix-jauhetta

250 g vegaanista tuorejuustoa / mascarponen korviketta

1,5 dl maustamatonta soijajogurttia

1,5 dl Marianne-rouhetta

(Vihreää pastaväriä)

Marianne rakeita koristeeksi

Vispaa kerma paksuksi vaahdoksi, ja lisää vispatessa creme fix – jauhe kerman sekaan. Kun vaahto on tarpeeksi paksua, lisää myös tuorejuusto. Vispaa kunnes massa on yhtenäistä ja sileää, ja sekoita lopuksi vielä sekaan Marianne-rouhe. Voit lisätä rouhetta myös pinnalle vielä koristeeksi.

Pursota tai lusikoi kuorrutus jäähtyneiden muffinssien päälle.

Koristelin itse kuppikakut vielä pienillä dinosaurus aiheisilla kakkukoristeilla ja karkeilla, jotka olivat olevinaan dinosaurusten munia. Marianne-rakeet toimivatkin siihen super hyvin! Nimpparisankari oli muffinsseista innoissaan, mikä tietysti palkitsi tekijän. Dinosaurus kuppikakut olivat hyvä vaihtoehto dinosauruskakulle, minkä ensin meinasin leipoa, sillä kuppikakkuihin saa enemmän väriä ja näin jokaiselle oli ikään kuin oma pieni kakkupala valmiina lautaselle.

Sekä mansikka kuppikakut että Marianne kuppikakut ajoivat asiansa, maistuivat kaikille ja tulevat ehdottomasti leivotuiksi uudestaan.

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook

Parhaat ruokablogit