Maidottomat suklaatryffelit mantelimassalla
Kaikki mantelimassan ystävät huomio – tätä herkkureseptiä ei kannata ohittaa! Makeat, manteliset ja maidottomat suklaatryffelit herkullisella mantelimassatäytteellä ovat kerrassaan herkullinen makuelämys. Suklaatryffelit mantelimassalla ovatkin kenties parhaimpia suklaaherkkuja joita olen hetkeen valmistanut!
Tryffelit ovat kaunis tarjottava vieraille ja todellista luksusta omaan arkeen. Ravitsevia, täyteläisiä, hyvillä rasvoilla ja antioksidanteilla pakattuja maidottomia ja gluteenittomia herkkuja, joita kelpaa mutustella vaikka aamukahvin kylkiäisenä.
Tryffelit maistuvat kerrassaan täydellisiltä talvipakkasten keskellä. Ravitseva manteli ja dopamiinia boostaava raakakaakao tekevät maidottomista suklaatryffeleistä paitsi äärettömän herkullisia, myös todellista aivoruokaa!
Kaiken lisäksi tryffeleiden valmistus on terapeuttista ja mukavaa puuhaa käsille. Palloja pyöritellessä ja suklaata nuuhkiessa mieli rentoutuu, ja viimeistään lusikkaa nuollessa makunystyrät hullaantuvat.
MAIDOTTOMAT SUKLAATRYFFELIT MANTELIMASSALLA
Mantelimassa
3rkl kookosöljyä
Suklaakuorrute
2dl haluamaasi kasvimaitoa (käytin kookosmaitoa)
Valmista ensin mantelimassa. Sulata kookosöljy vesihauteessa, ja lisää sekaan mantelijauho, hunaja sekä vaniljajauhe. Anna seoksen jähmettyä kylmässä ainakin puoli tuntia, kunnes saat pyöriteltyä massasta pieniä peukalonpään kokoisia palloja. Asettele pallot alustan päälle ja laita jääkaappiin odottamaan.
Kiehauta kasvimaito kattilassa. Lisää sekaan muut ainekset (ei mantelirouhetta), ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jähmettyä kylmässä sen verran, että se alkaa paksuuntua.
Kaada mantelirouhe kulhoon. Muotoile suklaamassasta kämmenellesi ohut levy, aseta yksi mantelipallo levyn keskelle ja kääri suklaamassa pallon ympärille. Muotoile pallo tasaiseksi ja pyöräytä valmis pallo vielä mantelirouheen kautta.
Toista, kunnes kaikki ainekset on käytetty, ja anna tryffeleiden jähmettyä jääkaapissa alustan päällä.
Näiden tryffeleiden kaveriksi voi pakata myös muita herkkuja ja koota oman herkkurasian.
Kauniisti pakatusta tryffelirasiasta saat ihanan lahjan vaikka heti jouluksi.
Maidoton nougatjäätelö taatelikinuskikastikkeella
Jos kaipaat joulupöytään vähän erilaista jälkiruokaa, nougatjäätelö on täydellinen valinta! Meillä perheeni luona on usein tarjolla jäätelöä, sitä lasten suosikkia, ja täytyy sanoa että kylmä jäätelö suolaisten ruokien päälle onkin ihan paras valinta. Kun jäätelön tekee itse, se on jouluinen jälkiruoka parhaimmillaan.
Nougatjäätelö on isäni ehdoton suosikki. Kyllähän minulle maistuu jäätelö kuin jäätelö, mutta tunnustan, että tämä resepti on toteutettu täysin isin toiveesta. Hetken manattuani totesin, että kyllähän minä yhden nougatjäätelönkin onnistun loihtimaan. Maidoton nougatjäätelö onkin miljoona kertaa parempaa kuin se kaupan versio!
Ja kyllä, tämä erikoisjäätelö sai lopulta myös kiitosta. Ei mitään kaupan nougata, vaan tässä jäätelössä ihan oikeasti on sitä nougata! Lisäksi terveellistä nougata, jota voi maistella isommankin annoksen.
MAIDOTON NOUGATJÄÄTELÖ
1dl makeuttamatonta mantelijuomaa
1dl cashewpähkinöitä
2rkl kookosöljyä
Liota pähkinöitä etukäteen ainakin pari tuntia, ja kaada liotusvesi pois. Sekoita tehosekoittimella yhteen pähkinät, kookosmaito, mantelijuoma, vaahterasiirappi sekä vanilja. Huolehdi, että seoksesta tulee täysin sileää.
Kaada jäätelömassa jäätelökoneeseen ja anna koneen pyöriä 30 minuuttia, tai kaada pakastuksen kestävään kulhoon ja pakasta noin 1 tunti. Sekoita pari kertaa tunnin sisään.
Kuumenna kookosöljy paistinpannulla ja lisää mantelirouhe sekä kookossokeri. Sekoittele miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes sokeri on sulanut ja takertunut mantelirouheeseen. Lisää ripaus suolaa. Anna jäähtyä täysin. Jäähtyessään seos rapeutuu ja ”krokanttisoituu”. Lisää mantelirouhe jäätelömassan sekaan.
Mikäli käytät jäätelökonetta, anna koneen pyöriä vielä kymmenisen minuuttia, ja kumoa jäätelömassa sen jälkeen erilliseen kulhoon ja pakasta ainakin 60 minuuttia. Voit myös nauttia jäätelön suoraan jäätelökoneesta, jolloin se on ihanan pehmismäistä.
Itse tehdystä jäätelöstä puuttuu liuta erilaisia säilöntä- ja koostumusaineita, minkä vuoksi se kovettuu pakastimessa kaupan jäätelöitä enemmän. Tuoreeltaan se on totta kai parhaimmillaan, mutta jos jäätelöä jää yli vielä seuraavien päivien varalle, se kannattaa pakastaa kerta-annoksina erillisissä rasioissa, ja antaa rasian pehmetä huoneenlämmössä puolisen tuntia ennen syömistä. Silloin koostumus on jälleen kohdallaan. Mikäli odottelu tympii, muista, että odottamasi jäätelö on puhdasta, aitoa, ravitsevaa herkkua, eikä sitä ole pehmennetty keinotekoisilla aineilla.
Mikäli sinulla ei ole käytössäsi jäätelökonetta, sekoita mantelirouhe jäätelömassan sekaan tunnin pakastamisen jälkeen, ja anna jäätelön pakastua vielä lisää 2-3 ajan. Sekoita ainakin kerran tunnissa, jotta vältyt jäähileiltä.
Annoksen viimeistelee herkullisen makea ja täyteläinen taatelikinuski, jota voit valuttaa jäätelön päälle joko jääkaappikylmänä tai halutessasi lämpimänä.
TAATELIKINUSKIKASTIKE
Ripaus suolaa
Liota taateleita ainakin tunti, ja kaada liotusvesi pois. Yhdistä ainekset tehosekoittimessa ja pyöritä tasaiseksi, juoksevaksi kastikkeeksi. Säilytä jääkaapissa ja käytä muutaman päivän sisällä.
Voit myös lämmittää kastikkeen kiehauttamalla sen nopeasti kattilassa. Mikäli haluat ravinteiden säilyvän paremmin, lämmitä kastike vesihauteessa.
Jos kaipaat erityisesti jouluun sopivaa makua, taatelikinuskiin voi lisätä vähän piparimaustetta.
Itse tehdyssä jäätelössä on myös se etu, että nougaarouhetta voi laittaa sekaan juuri niin paljon kuin haluaa! Nougatjäätelö ei siis ole pelkkä nimi, vaan tästä jäätelöstä löytyy nougata yllin kyllin!