Gluteenittomat vegaaniset joulutortut
3Onko joulua ilman joulutorttuja? Voitaikinaleivonnaisia tulee syötyä harvoin, mutta joulutortuista olen aina tykännyt. Piparien ja suklaiden kanssa joulutortut ovat niitä ihania makeita herkkuja, joita voi joulupyhien aikaan nautiskella jo aamupalalla! Gluteenittomat vegaaniset joulutortut eivät ole olleet helppo haaste, mutta harjoittelun jälkeen voin jo sanoa olevani oikein tyytyväinen näihin aikaansannoksiin!
Torttutaikinan tekeminen ei ole ihan yksinkertaista, ja olen kokeillut monenlaisia variaatioita ennen päätymistä tähän kyseiseen. Tällä ohjeella saat taikinaan lehtevyyttä, sitkoa ja makua, juuri kuten torttutaikinassa kuuluukin olla. Lehtevyys ei tietenkään yhtä runsasta kuin tavallisessa taikinassa, mutta gluteeniton leivonta eroaakin huomattavasti perinteisestä. Tähtitortuissa lehtevyyttä ylipäätään kaipaa enemmän, koska taikinalle jää enemmän sijaa, mutta hurjan hyvältä ne tähden sakaratkin maistuivat ja suutuntuma oli ihana!
Itse tykkään tortuista juurikin luumuhillon kanssa, mutta jos itse suosit omenaa tai muita makuja, vaihda ihmeessä luumut omaan suosikkiisi.
Tällä ohjeella tulee yksi täyteen ahdettu pellillinen. Tein kahdeksan kappaletta molempia laatuja – tähden ja (tavallaan) puolikuun muotoisia. Tähdet ovat kauniimpia, mutta puolikuut vielä parempia, koska hilloa on joka puolella!
Kaulitsin taikinan hyvin ohueksi, jotta sain siihen kaipaamaani rapeutta. Jos haluat itse enemmän pehmeyttä, jätä taikinalevy paksummaksi.
GLUTEENITTOMAT vegaaniset JOULUTORTUT
Taikina
200g maidotonta rasvaa (esim. kookosöljy, kookosvoi, kasvimargariini…)
1,5dl kookoskermaa tai muuta kasvikermaa
3dl perunajauhoa
2,5dl kaurajauhoa
2rkl kookossokeria
2rkl kookossokeria
1rkl omenaviinietikkaa
1rkl psylliumia
2,5tl leivinjauhetta
1/4tl vaniljajauhetta
Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää sekaan huoneenlämpöinen rasva, ja nypi ainekset sekaisin.
Lisää lopuksi kookoskerma ja omenaviinietikka, ja sekoita tasaiseksi, yhtenäiseksi taikinaksi.
Laita taikina tekeytymään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
Täyte
3dl kuivattuja luumuja
1/2dl vaahterasiirappia
2tl perunajauhoa
Varmista, ettei luumuissa ole kiviä. Liota luumuja ainakin pari tuntia, kunnes ne ovat kunnolla pehmenneet. Kaada vesi pois, lisää vaahterasiirappi sekä perunajauho ja soseuta tasaiseksi.
Levitä pöydälle joko peruna- tai riisijauhoa, ja kumoa taikina jauhojen päälle. Kaulitse isoksi levyksi. Voit leikata taikinasta sopivan kokoisia paloja ja taitella tortut itse, tai käyttää muottia.
Nosta tortut uunipellille, halutessasi voitele niiden pinta rasvalla ja lusikoi niiden päälle luumusosetta. Puolikuut voi voidella vasta täyttämisen jälkeen.
Paista torttuja 225 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes niiden pinta on ruskettunut.
Varo haukatessa kuumaa hilloa! Itse poltan suuni poikkeuksetta joka vuosi…
Torttuja voi valmistaa hyvissä ajoin valmiiksi pakastimeen. Ne voi pakastaa myös raakana, jolloin torttuja kaivatessaan voi vain lämmittää uunin ja paistaa jäisen tortun kerralla kypsäksi ja kuumaksi.
Joulutorttujen sesonki on lyhyt, mutta sitäkin merkityksellisempi. Sikäli onkin ihanaa saada taas herkutella joulutortuilla! Gluteenittomat vegaaniset joulutortut maistuvat kenties sitäkin paremmalta, kun joulutorttuja ei ole vuosiin syönyt. Oheen mukillinen glögiä ja eikun herkuttelemaan!
Katso myös
Gluteenittomat vegaaniset piparkakut
Lempeä lakritsilatte
Lakritsi on niitä juttuja mistä ei saa tarpeekseen. Syksyn pimeät kylmät illat ovat saaneet minut taas nautiskelemaan ihania maidottomia latteja iltapalan ohessa, ja tämä lempeä lakritsilatte on uusia suosikkejani. Kasvismaitoon keitetty, lakritsijauheella maustettu juoma on kuin mukillinen jälkiruokaa ja lämmittää ihanasti ennen yöunille käymistä!
Lakritsijauhetta on nykyään helppo löytää ihan peruskauppojen maustehyllystä, mikä tekee tämän lakritsijuoman valmistuksesta helppoa myös hetken mielijohteesta. Kookosmaito antaa juomalle täyteläisyyttä, mutta jos et pidä kookoksen mausta, voit käyttää myös pelkkää kaura- tai soijajuomaa. Kaupoista löytyy iki-ihanan Oddlygoodin ja iKaffen lisäksi myös muita nimenomaan vaahdotettavaksi tarkoitettuja kasvimaitoja, joten jos et halua käyttää kaurajuomaa, voit hyvin valita myös soija-, kookos- tai jopa mantelipohjaisen kasvimaidon. Lakritsilatte onnistuu toki myös ilman vaahdottamista, mutta itse olen sen verran koukussa ihanaan vaahdotettuun kasvimaitoon, että kannoin koko viisiviikkoisen kesäloman omaa maidonvaahdotinta mukana mökiltä toiselle.
Ohjeella tulee yksi reilu mukillinen lakritsilattea.
LEMPEÄ LAKRITSILATTE
1/4dl kookosmaitoa
2dl kaura- tai soijamaitoa (käytin iKaffea)
1,5tl lakritsijauhetta
Ripaus Bourbon vaniljajauhetta
Kiehauta kattilassa kookosmaito, kauramaito, lakritsijauhe ja vaniljajauhe. Vispaa seos sähkövatkaimella tai maidonvaahdottimella vaahtoavaksi.
Jos et halua vaahdottaa juomaa, sekoita ainekset huolella kattilassa ennen juoman kaatamista mukiin, jotta mausteet eivät jää paakuiksi nesteen sekaan.
Kaada juoma mukiin ja nauti kuumana!
Lakritsilatte maistuu itselleni tosiaan erityisesti iltaisin, mutta mikään ei estä nautiskelemasta sitä iltapäivän rauhoittavana välipalajuomana tai hellivänä aamun aloituksena. Lakritsijauhe antaa juomalle luonnollista makeutta ilman lisättyä sokeria. Lakritsinjuurella on myös suotuisa vaikutus ruuansulatukseen ja immuniteettiin. Vaikka purkillinen lakritsinjuurijauhetta kuluu helposti ihan vain lakritsilatteja valmistamalla, kannattaa sitä kokeilla myös muissa makeutusta kaipaavissa herkuissa. Yksinkertaisimmillaan sitä voi lisätä esimerkiksi aamupuuroon tai smoothieen, mutta myös esimerkiksi salaattikastike ja leipätaikina saavat lakritsista pirteän uudenlaisen makutwistin.
Uusin oma lakritsijauhepurkkini on vasta aukaistu, joten siitä riittää pitkälle ja moneen moneen ihanaan lakritsijuomaan!