Tänään vaihtuu vuosi. Koitin miettiä missä olimme vuosi sitten. Itse asiassa minulla oli muistaakseni vähän kenkku olo, ja kävin aamulla varmuuden vuoksi koronatestissä. Mies kävi myöhemmin myös, koska hänelläkin oli vähän epämääräinen olo. Emme siis menneet kaveriperheelle kylään kuten oli tarkoitus, mutta näimme heidät myöhemmin illalla ulkona ampumassa raketteja negatiivisten tulosten tultua. Tälläkään kertaa loppuvuoden juhlat eivät tuntuneet kovin erilaisilta.

Eipä tämä vuosi tunnu kovin erilaiselta. Nyt emme edes yrittäneet sopia mitään kenenkään kanssa, koska kaikkialla tuntuu olevan joku sairaana. Ja nimenomaan koronassa. Jos eivät tyypit itse, niin ainakin joku jokaisen lähipiirissä. Joten tämä uusi vuosi vaihtuu meillä ihan kotona kolmistaan. Teemme hyvää ruokaa, syömme yhdessä ja käymme katsomassa raketteja ulkona. Huomenna menemme miehen vanhemmille syömään. Jospa vihdoin ensi vuonna voisi rauhassa istua iltaa kavereiden kanssa, antaa lasten leikkiä yhdessä ja aloittaa vuoden, jossa kaikki ei pyöri vain koronan ympärillä.

Meidän joulu

Palasimme mökiltä joulunvietosta kotiin keskiviikkona. Ehdimme olla siellä viikon, ja kotoa lähtiessä tunnelma oli korkealla. Odotin kovasti yhteistä joulua perheen kanssa, lasten intoa lahjoista ja leffailtoja, pulkkamäkiä ja lumileikkejä.

No, heti keskiviikkona illalla siskoni soitti etteivät he pääse tulemaan. Toisella lapsista oli positiivinen testitulos kotona tehdystä pikatestistä. Voitte vaan arvata oltiinko siellä pettyneitä, mutta jestas että mekin olimme. Kaikista eniten odotin sitä, että nuo kolme lasta saisivat viettää joulua yhdessä. Vaikka se aikamoista hullunmyllyä olisi ollutkin, niin se lasten jaettu into olisi ollut mahtavaa katseltavaa. Lisäksi kun joulut vietetään aina vuoro vuosin eri paikassa, nyt menee ainakin kaksi vuotta uuteen mahdollisuuteen. Ja kahdessa vuodessa lapset ehtivät kasvaa aika paljon.

No eipä siinä auttanut kuin koittaa asennoitua erilaiseen vuoteen. Karanteenissakin kuulosti kaikesta huolimatta olevan hauska joulu, mikä oli hyvä juttu. Lapsille oli iso pettymys, etteivät he päässeet tulemaan.  Meillä puolestaan omani piti tunnelmaa yllä aikuisten keskellä. Illalla pukki tuli käymään ja siskon perhe osallistui Skypen kautta. Lahjoja piisasi, ja oli ihana huomata, että ne olivat myös todella mieluisia.

Ulkoilua, saunomista, elokuvia ja herkkuja

Siinäpä meidän joulu tiivistettynä. Lunta oli paljon, kuten myös pakkasta. Kylmimmillään taisi olla -24 astetta. Vaikka lapselle miten puki päälle, niin vähintään sormet olivat umpijäässä. En ymmärrä mitkä hanskat tuonne pitäisi pukea. Kenties ikä auttaa, ja enemmän juoksenteleva tyyppi alkaa tareta myös sormista.

Iltaisin leikittiinkin ulkona hippaa, lumivuoren valloitusta ja mitä lie juoksentelua vaativaa. Pulkalla ja potkurilla pääsi laskemaan mäkeä, kokeilemaan suksia ja moottorikelkan kyytiin. Joten sai sitä ulkoiluakin onneksi. Itse tein pari pidempää kävelyä ja kävin tapanina isäni kanssa paikallisella kuntosalilla. Sepäs tuntui erityisen kivalta vuosien tauon jäljeen! Kotona ei ole viitsinyt salilla käymistä vielä edes ajatella, eikä vissiin hetkeen vielä tarvitsekaan. Mutta aikanaan salille palaaminen tuntuu varmasti mukavalta, sen verran hyvältä lihaskuntotreeni tuntui.

Pidimme myös pari leffailtaa ja tietysti oheen tuli jouluherkkuja, kuten ihania vegaanisia suklaakonvehteja, marmeladeja ja kuivahedelmiä.

Rantasaunaa ei voinut kovan pakkasen takia lämmittää, mutta sisäsaunassakin oli mukava käydä. Muutin ensimmäisen yön jälkeen lapsen kanssa nukkumaan tuttuun tapaan mökin yläkertaan, kun siskon perhe ei huonetta tarvinnutkaan. Se oli kieltämättä helpompaa kuin sedän mökkiin edestakaisin kulkeminen, mutta olisihan sen mielellään tehnyt jos se olisi tarkoittanut kaikkien pääsyä mukaan. Mies nukkui kuitenkin setäni mökissä, niin sai levätä rauhassa.

Kaikesta huolimatta hyvä vuosi

Niin, tämä alkaa olla aika raskasta kun tilanne ei vaan näytä paranevan ja etenkin vastikään sairastetun keuhkokuumeen takia itseäni huolestuttaa tartunta enemmän kuin kertaakaan aiemmin. Mutta luotan silti siihen, että tästä selvitään. Päivä kerrallaan, ja aina välillä tilanne on onneksi helpottanut. Ehtihän tässä nytkin käydä vähän elokuvissa, teatterissa ja joulukonsertissa. Museossa ja nähdä ihmisiä, ja lapsen synttärit saatiin järjestettyä. Nyt hetken aikaa taas rauhoitutaan ja keskitytään olemaan perheen kesken.

Mutta tästäkin vuodesta jää enemmän hyviä muistoja. Lapsi aloitti päiväkodin ja on sopeutunut hyvin. Sain erittäin hyvää työkokemusta ja nykyisen työpaikan, jossa viihdyn paremmin kuin hyvin. Perhe-elämä on vakaata ja luotettavaa. Meillä on asiat ihan hyvin. Loppuvuoden juhlat saatiin vietettyä, vaikka niissä joutuikin taas tinkimään. On ollut tärkeää opetella asennoitumaan positiivisesti pettymyksistä huolimatta.

Aloitan uuden vuoden ihan positiivisin mielin. En uppoudu jatkuvaan huoleen tai rajoituksiin, vaan yritän mennä päivä kerrallaan ja tehdä asioita, jotka saavat olon hyväksi joka päivä. Rauhallisia aamukahvihetkiä, lenkkeilyä ulkona, leffoja lapsen kanssa. Pikkujuttuja, mutta kuitenkin sellaisia, jotka pitävät mielen iloisena. Kolmas rokote on vuorossa tammikuun lopulla, ja jospa sitten alkaisi tilannekin vähän rauhoittua. Kenties kun näin nopeasti pyyhkäisee läpi, menee myös nopeammin ohi?

Toivottavasti myös siellä uusi vuosi tuo mukanaan mukavia asioita ja vuodenvaihde sujuu iloisissa tunnelmissa. Kiitos myös seuraamisesta kuluneen vuoden aikana – se on todella tärkeää ja teillehän minä pääasiassa kirjoitan. Arvostan suuresti jokaista sivun avaamista, klikkaamista, sydäntä ja kommenttia. Joten kiitos teille❤️

IHANAA UUTTA VUOTTA 2022!

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook

Parhaat ruokablogit

Näin tämän kakun silmissäni, ja tiesin, että onnistuessaan se olisi mielettömän herkullinen. Piparkakkua ja juustokakkumaista moussea – eihän se voi olla huono?! Lisäksi että kakku on vegaaninen, gluteeniton ja ilman valkoista sokeria valmistettu, piparimoussekakku on kuin ihana kakkupalaan tiivistetty kokoelma joulun parhaita jälkiruokamakuja!

Halusin tehdä kakun ilman pähkinää, jotta se sopisi mahdollisimman monelle, ja mousseen saisi  juustokakkumaisemman koostumuksen. Raakakakusta ei ihan voida puhua, koska piparit on totta kai paistettu uunissa, mutta pipareita lukuun ottamatta ainekset on käytetty raakoina ja siten saatu säilytettyä niiden kullanarvoiset ravinteet.

Tein piparit myös ilman kananmunaa, jotta kakku sopisi vegaaneille. Voit leipoa piparit myös tällä ohjeella, tai käyttää oheista. Tämä taikina murenee helposti, ja sopii siksi erinomaisesti kyseiseen kakkuun. Voit hyvin myös oikaista pari mutkaa ja käyttää valmista taikinaa (esim. Moilas) tai valmiita pipareita.

Joten piparista moussekakkua pöytään ja ravitsemaan itseään joulua kohti!

 

Piparit

 

1dl kookosöljyä tai muuta maidotonta rasvaa

1,5dl vaahterasiirappia

2dl tattarijauhoa

1,5dl täysjyväriisijauhoa

1rkl piparkakkumaustetta

1tl raakakaakaojauhetta

1tl psylliumia

1rkl leivinjauhetta

Ripaus inkivääriä

Ripaus suolaa

 

Sulata rasva kattilassa ja lisää vaahterasiirappi. Anna seoksen kuplia sen aikaa, kun sekoitat kuivat ainekset erillisessä kulhossa. Lisää sekaan rasvaseos, ja työstä taikina tasaiseksi yleiskoneella tai käsin. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia, jos on aikaa. Jos ei, kaulitse se kahden leivinpaperin välissä ohueksi levyksi.

Kookosöljy kovettuu kylmässä paljon margariineja ja voita enemmän, joten taikinaa ei tarvitse seisottaa kylmässä kauaa. Itse tein taikinan jo edellisenä päivänä, jotta saan kakun tehtyä nopeammin. Nostin taikinan hyvissä ajoin seuraavana päivänä takaisin huoneenlämpöön, jotta se pehmenee leivottavaksi.

Koska piparit on tarkoitus murustaa, taikinalevystä ei tarvitse tehdä kuin muutama pinnalle tuleva piparkakku muotilla. Kaulitse siis pieni osa taikinasta levyksi ja tee haluamasi määrä koristepipareita. Lopun taikinan voit murustaa pellille – taikina onkin todella murenevaa, joten se murenee melkeinpä itsestään. Mikäli paistat taikinan heti, paista se levynä ja murenna piparimuruksi jäähtyneenä.

Paista taikinaa 200 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes taikina on ruskettunut ja rapeutunut. Anna jäähtyä täysin ennen pohjan valmistusta, jotta keksimuru ehtii kovettua.

 

VEGAANINEN JA GLUTEENITON PIPARIMOUSSEKAKKU

 

Mikäli paistoit taikinan valmiina muruna, se on jäähdyttyään käyttövalmista. Muussa tapauksessa murskaa ensin piparit murusiksi. Älä pyri tekemään pipareista jauhoa, vaan keksimurua.

Sulata kookosöljy ja kaakaovoi vesihauteessa, ja sekoita keksimurun joukkoon. Kaavi seos vuoratun irtopohjavuoan pohjalle, ja anna jähmettyä jääkaapissa.

 

Sulata kookosöljy ja kaakaovoi vesihauteessa. Käytä kookosmaitotölkistä pinnalla oleva paksu, valkoinen osa ja käytä pohjalle jäävä neste esimerkiksi smoothieen.

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi, sileäksi massaksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle, ja laita kakku jääkaappiin jähmettymään. Pinnan on oltava kiinteä, jotta se ei hajoa vaniljakerroksen alla. Vaniljakerroksen voi myös tehdä vasta seuraavana päivänä.

Vaniljamoussetäyte

 

2 tölkkiä kookosmaitoa
2dl muuta nestettä*
1dl kookosöljyä
1/2dl agavesiirappia
1/2tl vaniljajauhetta

 

* Käytin itse ihan pahvitetrassa olevaa juoksevaa kookosmaitoa. Voit myös käyttää muita kasvimaitoja tai vettä, kunhan se on juoksevaa. Myös kookosmaitotölkin pohjalla oleva neste käy hyvin.
 

Sulata kookosöljy vesihauteessa. Käytä kookosmaitotölkistä vain pinnalla oleva paksu, valkoinen osa. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi, ja kaada täyte vuokaan piparitäytteen päälle, mutta vasta, kun piparitäyte on jähmettynyt.

Pinnalle

Pipareita
Kanelia tai raakakaakaojauhetta

 

Kakku on valmis, kun se on täysin hyytynyt ja pystyt irrottamaan sen vuoasta. Suosittelen jähmettämään yön yli.

Koristele kakku piparkakuilla ja säilytä valmis kakku kylmässä.

Olen tehnyt tämän kakun useampana vuonna ja aina se on saanut runsaasti kehuja. Itsekin oikein yllätyin ensimmäisellä kerralla miten herkullista siitä tuli – kermaista ja silti raikasta, täydellisen piparista ja täyteläistä herkkua! Tätä kakkua on tehtävä joka vuosi uudelleen etenkin näin piparisesongin kuumimpana aikana! Sopii niin joulun ajan ykkösjälkiruuaksi kuin uudelle vuodelle.

 

Toivottavasti kakku maistuu myös sinulle yhtä hyvin.