Raakaruoka ja etenkin raakaherkut ovat mahtavia! Ne ovat helppo ja maukas tapa lisätä syömänsä ruuan ravinnepitoisuutta, ja samalla tehdä ruuanlaitosta erityisen hauskaa. En ole pitänyt itseäni innokkaana askartelijana tai muutenkaan sormiltani näppäränä, mutta raakaherkkujen valmistuksen myötä olen löytänyt itsestäni myös eräänlaisen askartelijan. Raaka Dominot ovat kenties parhaita raakaherkkuja, joita olen ikinä valmistanut!

Raakaherkkujen valmistaminen voi olla todella simppeliä tai halukkaille mahdollisuus väkertää vähän enemmän. Nämä raa’at superherkulliset keksit vaativat pientä näpertämistä keksien kokoamisen vuoksi, mutta lopputulos on sitäkin parempi. Klassiselta Domino-keksiltä vaikutteensa saaneet raakakeksit ovat täydellisen meheviä, suklaisia ja koostumukseltaan kosteita ja mutakakkumaisia. Ne säilyvät erinomaisesti jääkaapissa tai pakastimessa – sanoisin niiden olevan jopa parhaimmillaan pakastimesta otettuna ja hetken sulatettuna, jolloin ne muistuttavat aavistuksen jopa jäätelökeksejä. Koostumus on kohmeisena fudgemainen, ja keksit suorastaan sulavat suuhun!

Raaka Dominoiden kuivattaminen onnistuu helposti kuivurilla, mutta jos et omista kuivuria, myös uuni käy. Keksejä ei ole pakko kuivata ollenkaan, mutta silloin suosittelisin niiden pakastamista, koska ilman kuivattamista keksien rakenne jää pehmeäksi ja märäksi, ja syöminen voi olla sotkuista. Halutessaan ne voi toki myös paistaa kypsäksi, mutta jos vain kärsivällisyys riittää, niin suosittelen malttia ja matalassa lämpötilassa kuivattamista. Näin saat paitsi herkullisia keksejä, myös aimo annoksen hyvää tekeviä ravinteita.

Muista liottaa taateleita ainakin puolituntia ja pähkinöitä muutama tunti ennen valmistusta.

Raaka Dominot

KEKSI:

TÄYTE:

Sulata kookosöljy ja kaakaovoi juoksevaksi vesihauteessa. Sekoita keksien ainekset tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Jaa taikina kahtia, ja lusikoi toinen puolikas kuivurin levylle tai uunipellille leivinpaperin päälle pieniksi nokareiksi. Öljyä kädet kookosöljyllä ja painele nokareet littanoiksi, pyöreiksi kekseiksi.

Sekoita täytteen ainekset sileäksi. Koostumusta voit säädellä lisäämällä seokseen vettä, mutta varo lisäämästä liikaa – massan tulee olla paksua eikä juoksevaa. Kun täyte on valmista, lusikoi sitä keksin puolikkaiden päälle lusikalla tai esimerkiksi pursottimella.

Muotoile öljyisillä käsillä lopusta keksitaikinasta saman kokoiset litteät pyöreät keksit kuin ensimmäisestä osasta, ja päällystä keksit laittamalla toinen puolikas täytteen päälle.

Kuivata keksejä kuivurissa 40 asteessa noin 24-48h tai uunissa alle 45 asteessa sama aika. Keksit kannattaa puolivälissä kääntää ympäri, jotta niiden toinen puoli kuivaa paremmin. Keksit voi ottaa pois kun niiden pinta ei enää ole kostea tai tartu sormiin. Heti kuivaamisen jälkeen ne ovat vielä lämpimiä, ja sen vuoksi pehmeitä ja löysähköjä. Ne jähmettyvät nopeasti kylmässä, joten laita ne jääkaappiin viilenemään. Kun keksit ovat kylmiä, voit halutessasi laittaa ne pakastimeen jemmaan.

Tämä herkku vaatii suunnittelua ja kärsivällisyyttä viedessään aikaa valmistus, mutta voi että kun sen jälkeen onkin juhlaa napata keksi tai pari antaa niiden mielettömän herkullisen maun levitä suuhun!

Raaka Dominot ovat yksi parhaista jutuista mitä olen ikinä tehnyt. Kokeile niin tiedät. Vaikka ne vaativat näpertelyä, olet aika pian tekemässä jo uutta satsia.

Banaaniletut ovat olleet valtava pelastus, koska olemme etenkin kesäisin mökillä syöneet lettuja melkeinpä joka toinen ilta. Kun perinteiset vehnäletut eivät enää olleet vaihtoehto, piti pikaisesti keksiä uusia vaihtoehtoja. Banaaniletut tekivät juuri siihen aikaan tulemistaan, ja täytyy sanoa että juuri oikeaan aikaan! Aamupalani onkin usein nyt ollut herkullinen banaanipannukakku, joka erilaisilla höysteillä täydennettynä on täyttävä, maukas ja ravitseva aamupala.

Vaikka ne perinteiset vehnäletut rapeine pitsireunoineen ovat kieltämättä todella hyviä, olen tykästynyt banaanilettuihin vielä enemmän, koska ne ovat myös terveellisiä ja ravitsevia aiheuttamatta ikävää turvonnutta oloa. Tästä syystä niitä voi syödä muulloinkin kuin erityisinä kesän herkkuhetkinä – kuten nautinnollisena aamupalana.

Aamupalalettuna teen enemmän pannukakkutyylisen kuohkean ja paksun taikinan.  Minulle pannukakku tarkoittaa ensisijaisesti sitä uunipellillä paistettavaa ihanuutta, ja tällainen ”lettu” menee pikemmin amerikkalaisten pancakesien suuntaan. Mutta yhtä kaikki, puhukaamme siitä pannukakkuna.

Taikinassa ei ole juuri eroa tavalliseen banaanilettutaikinaan, mutta muutamalla pikkutwistillä letusta saa täydellisen aamupalan todella vähällä vaivalla. Ainoana erona ihan vain lettuihin onkin mantelijauho ja vaniljajauhe. Psylliumia laitan taikinaan aina hitusen, sillä se tekee taikinasta helpommin käsiteltävää. Pannukakkuohjeessa psylliumin määrä on tavallista suurempi.

BANAANIPANNUKAKKU

 (yksi reilumpi tai kaksi pientä)

1/2 banaani

2 kananmunaa

1rkl mantelijauhoa

1rkl psylliumia

Ripaus vaniljajauhetta

Sekoita ainekset blenderissä tai sauvasekoittimella. Kuumenna paistinpannu ja laita sille nokare kookosöljyä. Paista lettua muutama minuutti, kunnes sen pinta hyytyy. Käännä vielä hetkeksi ympäri, mutta älä paista toista puolta liikaa ettei lettu kuiva.

Psyllium toimii erinomaisesti tässäkin reseptissä, koska se kuohkeuttaa taikinaa ilman jauhoja, lisää siihen kuituja ja samalla myös sitkoa, minkä vuoksi lettu pysyy hyvin kasassa myös käännettäessä.Valmiin letun päälle voit laittaa juuri ne omat suosikkitäytteesi – minä käytin cashewtahnaa, toisen puolikkaan banaanista ja kanelia. Toinen täytesuosikki on omenasose, marjat ja, kun oikein haluaa herkutella, kookoskermavaahto.

Banaaniletut ovat tulleet elämääni jäädäkseen – tällainen setti onkin mennyt jo viitenä viimeisenä aamuna! Kaiken lisäksi banaanipannukakku on nopeimpia aamupaloja valmistaa, sillä se vie kokonaisuudessaan vain vartin verran aikaa.

Lue myös uusin juttu!

Saran kotikolo etusivu