Korvapuustipallot kikherneistä
2Kikherneet ovat minulle melko uusi tuttavuus, mutta olen hullaantunut niihin sitäkin nopeammin. Ne ovat edullisia, monipuolisia ja suutuntumalta hauskoja naposteltavia. Ne toimivat salaatissa, keitossa, snäcksinä – tai pääraaka-aineena näissä ihanissa pullataikinaa muistuttavissa palloissa! Korvapuustipallot ovat täynnä proteiinia, hyviä rasvoja ja lämmittäviä mausteita, ja ne tuovat mieleen juurikin raa’an pullataikinan. Ja kaikkihan tietävät, että raaka taikina on mielettömän hyvää…
Tällä kertaa lähdin liikkeelle ajatuksella juuri raa’asta taikinasta. Korvapuustien ihanasta tuoksusta ja pehmeästä suutuntumasta…ja tuloksena syntyivät nämä mielettömät pullataikinalta maistuvat pallerot! Täysin raakoja pallerot eivät tietenkään ole, koska kikherneet ovat kypsiä, mutta kuumentamatta muita aineksia saat lisättyä palloihin myös raakaruuan hyötyjä.
Korvapuustipallot KIKHERNEISTÄ
1 tölkki kypsiä kikherneitä (eli noin 230g)
2rkl sokeritonta pähkinävoita (käytin Foodinin cashewtahnaa)
5-8rkl hiutaleita (kookos, kaura, kvinoa, tattari…käytin itse kvinoahiutaleita)
3rkl kookosöljyä
2rkl psylliumia
1rkl ceylon kanelia
0,5tl muskottipähkinää
1-2tl kardemummaa (säätele makusi mukaan, minusta sitä ei voi olla liikaa!)
0,5tl kuivattua inkivääriä
3rkl vaahterasiirappia
1rkl kookossokeria
Valuta kikherneet ja huuhtele ne huolella. Sulata kookosöljy vesihauteessa. Yhdistä ainekset tehosekoittimessa ja pyöräytä tasaiseksi. Laita aluksi vain puolet hiutalemäärästä. Lisää hiutaleiden määrää vähän kerrallaan, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen. Massasta pitäisi tulla paksua ja jäykkää, mutta ei missään nimessä kuivaa.
Laita massa erilliseen kulhoon ja pidä hetki jääkaapissa. Kun massa on kylmää, sitä on helpompi käsitellä.
Levitä käsiin kookosöljyä ja pyörittele massasta suuhun sopivia palleroita. Halutessasi pyörittele pallot vielä erikseen kardemummassa, näin saat vielä enemmän pullan makua. Asettele pallot esimerkiksi leivinpaperilla vuoratun lautasen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.
Korvapuustipallot ovat valmiita, kun ne tuntuvat jämäkältä eivätkä liiskaudu sormiin.
Säilytä korvapuustipallot jääkaapissa tai pakastimessa. Itse tykkään ottaa palleron aina välillä pakastimesta, antaa sen pehmentyä hetken ja puraista – ihan kuin raakaa pullataikinaa söisi! Mutta hiivan ja valkoisen jauhon sijaan saakin aimo annoksen proteiinia, hyviä rasvoja, kuitua ja rautaa.
Mutta mikä parasta, tästä ei tule maha kipeäksi. Näitä korvapuustipalloja kehtaa siis napsia useammankin, ja niiden valmistuskin on niin helppoa ja nopeaa, että raakaa pullataikinaa voikin jatkossa mutustella aina kun mieli tekee.
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Täyteläinen raaka mansikkamousse
Erilaiset vanukkaat ja mousset eivät ole minulle pelkkään karkkipäivään kuuluvia herkkuja, vaikka monet ne herkuksi mieltävät. Varsinkin nykyään erilaiset chia-vanukkaat ja mousset menevät niin välipalasta kuin smoothien korvikkeena. Ja esimerkiksi tämä raaka mansikkamousse on todella terveellinen – runsaasti ihanaa kesäistä mansikkaa ja laadukkaiden cashewpähkinöiden kermaisuutta. Sen lisäksi se on niin mielettömän herkullista, että sitä ei uskoisi terveelliseksi!
Valmistaminen on helppoa, ja mousse sopii monenlaiseen ruokavalioon.
Mansikoiden määrään vaikuttaa se, käytätkö pakastettuja vai tuoreita mansikoita. Tuoreissa on luonnollisestikin enemmän nestettä, mikä vaikuttaa koostumukseen. Itse käytin tällä kertaa pakastettua mansikkasosetta, jossa mansikan maku on varsin tiiviissä muodossa, ja nestemäärä helposti nähtävissä jo valmiiksi.
Jos käytät kokonaisia (tai pilkottuja) pakastemansikoita, anna niiden ensin sulaa kokonaan ja valuta sen jälkeen neste erilliseen astiaan. Voit lisätä nestettä erikseen blendaamisen aikana sen verran kuin tarvitsee haluamasi koostumuksen saamiseksi. Jos taas käytät tuoreita mansikoita, pyöräytä ne ensin blenderissä valmiiksi soseeksi ennen pähkinöiden ja muiden ainesten lisäämistä. Jos nestettä näyttää olevan liikaa, lisää aavistus psylliumin määrää.
Tällä kertaa raaka mansikkamousse meni jälkiruokana, mutta jäipä sitä vielä vähän yli huomisellekin…
RAAKA MANSIKKAMOUSSE
(4 annosta)
1,5dl cashewpähkinöitä
500g mansikoita
1/2dl kookosmaitoa
2rkl kookosöljyä
3rkl hunajaa
1/2dl kookosmaitoa
2rkl kookosöljyä
3rkl hunajaa
2rkl psylliumia
Ripaus vaniljajauhetta
Ripaus vaniljajauhetta
Liota pähkinöitä ainakin kaksi, mielellään neljä tuntia. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa, kunnes mousse on sileää. Säätele moussen paksuutta mansikoiden määrällä – mitä enemmän mansikoita on, sitä löysempää moussesta tulee. Mansikoiden määrällä mousseen saa myös marjaisampaa makua, joten niiden kanssa ei kannata pihtailla.
Psyllium auttaa hyydyttämään moussen sitomalla ylimääräistä nestettä, ja antaa mousselle samalla lisää kuitupitoisuutta. Psyllium tekee moussesta ilmavaa, ja sitä käyttämällä pystyy myös vähentämään pähkinöiden määrää ja keventämään lopputulosta.
Moussen kanssa tarjoiltavaksi sopivat tuoreet marjat, kookoshiutaleet tai vaikkapa suklaamurut. Olen kokeillut myös kaakaonibseillä, ja ei ollut lainkaan hullumpi yhdistelmä.
Tällä kertaa jälkiruokana tarjoiltava mousse luontui kerrosherkuksi vadelmien ja mansikoiden kanssa yhdistettynä.
Suosittelen kokeilemaan. Pähkinöiden liuotus vaatii hieman aikaa, mutta ne on helppo jättää seisomaan vaikka yön yli tai päivän ajaksi, minkä jälkeen loppuvalmistelut vievät vain muutamia minuutteja. Ravitseva, täyteläinen ja terveellinen mousseherkku! Raaka mansikkamousse on omia kestosuosikkejani.