Oletteko jo kuulleet aquafabasta? Erikoisen nimen takana on siis yksinkertaisesti säilykeliemi, nimittäin kikherneiden, papujen ja tofun säilytysliemi – ”papumehu”. Se neste, jota ei siis yleensä noteeraa muuten kuin valuttamalla lavuaariin. Paitsi nyt siitä valmistui ihanan kuohkea aquafaba smoothie!

Sille tulee loppu nyt, sillä tuo itsessään ei niin houkutteleva neste muuntautuu vaikka miksi! Aquafaballa voi korvata kananmunanvalkuaisen missä tahansa leivonnassa, ja tässä reseptissä sillä saadaan aikaiseksi vaahtoava ja kuohkea hedelmäsmoothie. Kokeile tätä reseptiä, etkä enää heitä papumehuja viemäriin!

Valuta papupurkista liemi erilliseen kulhoon, ja vatkaa se sähkövatkaimella niin paksuksi vaahdoksi, ettei se tipu kulhosta vaikka käännät sen ylösalaisin. Sekoita ensin muut ainekset sileäksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella, lisää sen jälkeen aquafabavaahto ja sekoita vielä kerran.

Lusikoi saman tien tai anna turvota jääkaapissa vielä kuohkeammaksi. Vaahdon määrä laskee, jos smoothieta seisottaa liian pitkään, mutta psyllium puolestaan turvottaa nestemassaa ja tekee smoothiesta muuten paksumpaa. Parhainta tämä smoothie on silti heti tuoreeltaan!

Aquafaballa syntyy todella täyteläinen, ilmava ja kuohkea smoothie! Melkoinen herkku!

Muistathan, että monikäyttöinen aquafaba toimii myös muun muassa kotitekoisen marengin ja jäätelön valmistuksessa. Esimerkiksi kananmunan valkuaisista vispattu vaahto voidaan hyvin korvata aquafaballa, ja käyttää erilaisissa leipomuksissa tai vaikka sorbetissa. Aquafaballa saat kuohkeutta myös taikinoihin, ja leivottua esimerkiksi herkullisen kuohkeita sämpylöitä.

Saan kotona kerran vuodessa toiveen leipoa jotakin makeaa. Yleensä jotain suklaista. Koska syksyisille metsäreissuille makeasta piittaamatonkin kaipaa jotakin kahvin kanssa nautittavaa herkkua, mielellään suklaista ja helposti mukana kuskattavaa. Kun koko muun vuoden leivon makeaa ihan omien halujeni mukaan, noudatan tätä harvinaista toivetta mielelläni. Tällä kertaa tuloksena olivat banaanisuklaabrowniet.

Banaani ja suklaa ovat luodut toisilleen. Banaanin makeus piristää mitä tahansa suklaaherkkua, ja antaa mukavan twistin suklaan omaan makuun. Samalla banaanin tärkkelys antaa leipomuksille mukavan mutakakkumaisen koostumuksen.

Tämä ohje ei ole raaka, mutta suosin silti pitkälti samoja aineksia kuin raakaherkuissa. Raakasuklaa toki kärsii kuumennettaessa, mutta on silti puhtainta, parhainta suklaata, joten valitsen mielummin sitä kuin tavallista tummaa suklaata. Valitse sinä itsellesi sopivin vaihtoehto – mahdollisimman tumma suklaa on myös oiva valinta. Sama pätee kaakaojauheeseen. Suosittelen valitsemaan sokeroimattoman version.

Jotta näillä herkuilla jaksaa painella luonnossa pidempään, niihin on lisätty proteiinijauhetta. Sen voi myös jättää pois reseptin siitä kärsimättä, mutta tällöin vähennä myös 1/2dl nesteestä.

Purista appelsiineista mehu. Sekoita blenderillä tai muulla sopivalla välineellä yhteen kookosmaito, kookossokeri, kananmunat, banaanit ja mausteet. Kaada seos kulhoon ja lisää sekaan kaakaojauhe, perunajauho, leivinjauhe sekä psyllium.

Sulata suklaa kulhossa, ja lisää taikinan joukkoon. Halutessasi voit myös lisätä sen pieneksi silputtuna. Sulata viimeiseksi kookosöljy ja lisää myös se. Sekoita huolella, ja kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Tästä taikinasta saa myös herkullisia muffineita, kun paistat sen muffinivuoassa.

Jos haluat, pilko banaania taikinan pinnalle. Valitse itse kuinka paljon haluat. Omaani tuli yksi iso banaani, ja siitä riitti mukavasti joka puolelle taikinaa.

Paista 175 asteessa noin 20-30 minuuttia uunin tehosta riippuen (meidän väliaikaisessa kodissamme on lähes pelottavan tehokas kiertoilmauuni – kaikki meinaa aina palaa!). Taikina saa jäädä sisältä hieman kosteaksi, jotta tuloksena on meheviä brownieita.

Jos haluat herkkuja jemmaan, nämä sopivat loistavasti pakastettaviksi.

Niin meilläkin tehtiin – näin metsäreissuja varten on aina suklaaherkkua valmiina!

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi

Facebook

Parhaat ruokablogit