Vanukkaat vain ovat niin ihania. Nam! Niihin ei kyllästy, ja ne sopivat päivän jokaiseen hetkeen aina aamupalalta jälkiruuaksi. Vanukkaita voi myös valmistaa monella eri tavalla, jolloin ne sopivat mihin tahansa ruokavalioon. Tämä toffeevanukas on täynnä kuituja ja proteiinia, jotka pitävät kylläisenä pitkään!

Oma lapsuudensuosikkini oli aina tietysti kinuskivanukas. Tai toffeevanukas, mutta nehän ovat lähes sama asia. Nyt tämä makea herkku toteutuaan terveellisin keinoin käyttämällä luonnon omaa toffeeta – taatelia. Taatelit ovat kuitupitoisia herkkuja, joista saa myös runsaasti muun muassa kaliumia ja sinkkiä.

PROTEIINIPITOINEN TOFFEEVANUKAS

Liota taateleita ainakin tunti. Kiehauta kookosmaito, 1dl vettä ja vaniljajauhe kattilassa. Sekoita gelatiinijauhe 1dl:n kylmää vettä, ja lusikoi seos kuuman kookosmaidon sekaan. Sekoittele, kunnes gelatiinimassa on kokonaan liuennut nesteeseen.

 

Kaada puolisen tuntia jäähtynyt nesteseos, riisiproteiini ja taatelit tehosekoittimeen ja työstä sileäksi. Lisää ripaus suolaa korostamaan toffeen makua.

Jos haluat lisämakeutta, lisää vanukkaaseen hieman hunajaa tai vaahterasiirappia. Myös toffeen makuinen stevia toimii! Itselleni on riittänyt ihan vain taateleiden tuoma makeus.

 

Täydellisen lohkeava, pehmyt vanukas!

 

Kaada vanukas valmiiksi annoksiksi tarjoiluastioihin ja laita jääkaappiin kylmettymään. Vanukas on valmista, kun se on täysin hyytynyt.

Valmis toffeevanukas säilyy jääkaapissa muutaman päivän. Se kannattaa kuitenkin säilyttää kannen alla, jotta sen pinta ei pääse kuivumaan.

Toffeevanukkaan kaveriksi sopivat esimerkiksi pähkinät, kuivahedelmät, kaakaonibsit tai miksei suklaarouhekin, kun tekee oikein mieli herkutella. Kokeile myös pistää sekaan banaania joko sekoitusvaiheessa tai viipaleina vanukkaan pinnalle – näin saat herkullista banaani-toffeevanukasta!

Mökillä kuuluu syödä lettuja joka kesä, satoi tai paistoi. Meillä on kolme eri mökkiä, joilla kesän mittaan kierrämme, joten lettutaikinaa kuluu. Banaaniletut pelastivat kesäni sen jälkeen, kun perinteiset vehnäjauholetut siirtyivät no-no listalle. Onnekseni näistä letuista tykkää koko perhe, ja lettukestien jälkeen olo on hyvinvoiva ja ravittu.

Syystäkin, koska banaaniletut ovat mitä terveellisin ja maukkain tapa nauttia tätä kesäherkkua! Tällä reseptillä lettuja piisasi useampi kappale seitsemälle syöjälle, joten määrällä ruokkii helposti koko mökkiporukan!

Paistoin lettuja kaksi kerrallaan, joten ne ovat kooltaan pienempiä. Ne ovat myös täyttäviä, joten suosittelen paistamaan ennemmin pikkulettuja, jolloin niitä voi vielä santsata. Pikkuletut on myös helpompi paistaa.

BANAANILETUT

Sekoita ainekset keskenään tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Anna taikinan turvota kymmenisen minuuttia.

Paista lettuja muurinpohjapannulla haluamassasi rasvassa muutamia minuutteja per puoli. Suosittelen voita tai kookosöljyä, sillä ne kestävät hyvin kuumennusta – ja tekevät letuista entistä parempia!

Nautiskele chia-hillon, tuoreiden marjojen, jäätelön, kookoskermavaahdon tai vaikka pähkinävoin kanssa. Banaaniletut ovat tosin hyviä ihan sellaisenaankin. Kun haluan oikein herkutella, täytän letun kookossokerilla, käärin rullalle ja pistelen poskeeni – nam! Tapa on peräisin lapsuudestani, kun ylijääneitä lettuja syötiin seuraavana aamuna sokerin kera. Kookossokeri on paitsi verensokerille lempeämpi vaihtoehto, myös ihanan karamellinen, paahtunut maku banaaniletun väliin!

Banaaniletut toimivat mainiosti myös seuraavana aamuna – mikäli niitä jää jäljelle?