Mausteinen kanakeitto (G, M)
0Ei tule kevättä. Vaikka välillä olemme jo saaneet ihanan pienen pilkahduksen paranevasta säästä ja muistaneet miltä se tuntuu kun on oikeasti lämmintä, ei tuo kehitys ole ollut ihan niin nousujohteista kuin olisin toivonut. Nimimerkillä tänään tein jälleen parin tunnin kävelylenkin taukoamattomassa räntäsateessa… Mutta onneksi on olemassa ihania lämmittäviä ruokia, joita nautiskella sään vielä kettuillessa. Kuten tämä maukas mausteinen kanakeitto!
Nimittäin onneksi tuon hyisevän kylmän ulkoilun jälkeen kotona odotti iso kattilallinen aamulla valmistettua kanakeittoa, joka palautti tunnon sormenpäihin ja hymyn huulille! En säästellyt mausteissa, joten liemi on ihanan maukasta ja lämmittävää.
Tässä ohjeessa on usealle syöjälle ja usealle päivälle, joten puolita määrät jos haluat pienemmän satsin. Mausteinen kanakeitto tosin paranee vain tekeytyessään jääkaapissa seuraavaan päivään. Tällaisia isoja keittokattilallisia onkin helppo tehdä samalla vaivalla isompi määrä, ja vapauttaa itsensä ruuanlaitolta parina seuraavana päivänä.
MAUSTEINEN KANAKEITTO
3dl riisiä (kuivana)
10dl + 2l vettä
700g kanasuikaleita
3dl vihreitä papuja
1 punainen paprika
5 retiisiä
1 porkkana
1rkl paprikajauhetta
1rkl currya
1rkl kurkumaa
1tl basilikaa
0,5tl savupaprikaa (tai lisää tavallista)
1/4tl inkivääriä
1/4tl chiliä
Mustapippuria
Suolaa
Tuoretta korianteria
Keitä riisi 10dl:ssa vettä. Keitä vain puolet tavallisesta kypsennysajasta. Kypsennä kanasuikaleet kookosöljyssä paistinpannulla ja lisää mausteet suolaa lukuunottamatta.
Kaada kana riisin sekaan ja lisää kattilaan 2 litraa vettä sekä suikaloitu porkkana ja paprika. Jos käytät tuoreita vihreitä papuja, lisää myös ne. Pakastetut pavut lisätään vasta myöhemmin.
Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä noin vartti. Lisää lopuksi suikaloidut retiisit ja vihreät pavut (jos ne ovat pakasteesta).
Kun keitto on valmis, maista lientä ja kokeile onko se makuusi sopiva. Sitä voi laimentaa lisäämällä vettä, tai jos kaipaat esimerkiksi tulisuutta, lisää mausteita. Kuten sanottu, ohjeessa mausteita on jo melkoisen reilulla kädellä.
Viimeistele keitto tuoreilla yrteillä. Yrttejä voi pistää reippaasti jo kattilaan, tai ripotella suoraan annoksen päälle. Etenkin korianteri sopii tähän keittoon mainiosti.
Mausteinen kanakeitto on ihana lämmike epätavallisen kylmään kevääseen!
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Maidoton raejuusto kookosmaidosta
Raejuusto oli ennen niin helppo lisuke. Se sopi suolaiseen ja makeaan, alku-, pää- tai jälkiruokaan ja etenkin pinaattilettujen ja marjojen oheen.Miksei raejuustosta ole olemassa maidotonta versiota?!Mutta hetkinen…kuten niin usein, internetin ihmemaa ratkaisi tämänkin pulman tarjoamalla eteeni ohjetta kookosmaidosta tehtyyn ”raejuustoon”. Ohje on kaiken lisäksi älyhelppo, ja sitä voi soveltaa myös kasvissyöjille vaihtamalla gelatiinin agar agariin tai muunlaiseen vegejauheeseen. Maidoton raejuusto ei ratkaise kaikkia raejuusto-ongelmia, mutta se on hyvä alku!
Itse hyödynnän mielelläni mahdollisuuksia käyttää gelatiinia, koska sillä on upeita terveysvaikutuksia. Gelatiini sisältää runsaasti kollageenia, proteiinia ja aminohappoja, ja se hoitaa ihoa, suolistoa ja ruuansulatusta. Gelatiini auttaa myös niveliä ja luustoa voimaan hyvin, sillä se sisältää runsaasti muun muassa kalsiumia ja magnesiumia. Gelatiinin avulla voi myös helposti vähentää lihaksisten lihanosien syöntiä menettämättä kuitenkaan lihasta saatavia elintärkeitä aminohappoja.Gelatiinilla on outoa kyllä huono maine, koska se valmistetaan luita, nahkaa ja jänteitä keittämällä. Ei kieltämättä kuulosta houkuttelevalta, ja eihän sitä kukaan tuollaisenaan söisi. Sen vuoksi onkin erityisen hienoa päästä hyödyntämään noita gelatiinin superfoodin veroisia ravinteita maistuvasti jauheen muodossa. Kannattaa nykyisen kananrintafile-trendin äärellä muistaa, että eläimistä on syytä hyödyntää jokainen mahdollinen osa.
Lihanosilla on erilainen aminohappo- ja ravinnekoostumus, joten monipuolisella eri lihanosien syömisellä saat ravittua myös itseäsi paremmin. Kaikkien osien hyödyntäminen tekee lihansyönnistä myös eettisempää. Ennen muinoin ihmisten ruokavalio sisälsi luonnostaan paljon gelatiinia, koska saaliseläimet oli tapana syödä niin sanotusti nenästä hännänpäähän mitään osia hukkaamatta. Yksi loistava tapa lisätä gelatiinia runsaasti sisältävien osien syömistä on keittää lihalientä, mutta jos se tuntuu kaukaiselta ajatukselta, niin gelatiinijauhe ja sen hyödyntäminen arjessa on vaivaton ja tehokas keino hyödyntää gelatiinin edut. Kannattaa kuitenkin muistaa, ettei kaikki gelatiini ole samanarvoista, ja tässä jos missä kannattaa panostaa laatuun.Huomioitavaa tämän raejuusto-korvikkeen kohdalla on se, että gelatiini sulaa nopeasti lämmössä. Jos siis haluat sekoittaa sitä kuumaan ruokaan, se muuttuu nopeasti takaisin nestemäiseksi. Siinä mielessä se ei ole täydellinen korvike perinteiselle raejuustolle. On se kuitenkin askel oikeaan suuntaan, ja esimerkiksi hedelmäsalaatin ja marjojen kanssa tai tuorepuuron seassa se toimii loistavasti.
Maidoton raejuusto KOOKOSMAIDosta
(alkuperäinen resepti löytyi Empowered Sustenancen sivulta)
3dl kookosmaitoa
3 rkl gelatiinia
Ripaus suolaa
Sekoita keskenään 1dl kookosmaitoa ja gelatiini. Kiehauta loput kookosmaidosta kattilassa. Lisää sekaan gelatiiniseos ja sekoita, kunnes gelatiini liukenee täysin. Kaada erilliseen kulhoon ja anna jäähtyä täysin. Siirrä kulho sen jälkeen jääkaappiin jähmettymään ainakin muutamaksi tunniksi. Kun seos on täysin hyytynyt, vatkaa sitä muutama sekunti sähkövatkaimella, kunnes koostumus muistuttaa raejuustoa.
Kookosmaito tekee mausta ymmärrettävästi hyvin kookoksisen. Jos et pidä kookoksen mausta, voit totta kai käyttää mitä tahansa kasvimaitoa. Toki valitsemallasi maidolla on yhtä lailla vaikutus raejuuston makuun.
Kokeile tätä maidotonta raejuuston korviketta erilaisten kylmien ruokien kanssa. Sitä voi vaikka sekoittaa smoothieen tai nauttia jogurtin sijaan. Nyt alan inspiroituneena kokeilla myös kuumia ruokia kestävän raejuuston luomista!