Maidoton raejuusto kookosmaidosta
0
Raejuusto oli ennen niin helppo lisuke. Se sopi suolaiseen ja makeaan, alku-, pää- tai jälkiruokaan ja etenkin pinaattilettujen ja marjojen oheen.Miksei raejuustosta ole olemassa maidotonta versiota?!Mutta hetkinen…kuten niin usein, internetin ihmemaa ratkaisi tämänkin pulman tarjoamalla eteeni ohjetta kookosmaidosta tehtyyn ”raejuustoon”. Ohje on kaiken lisäksi älyhelppo, ja sitä voi soveltaa myös kasvissyöjille vaihtamalla gelatiinin agar agariin tai muunlaiseen vegejauheeseen. Maidoton raejuusto ei ratkaise kaikkia raejuusto-ongelmia, mutta se on hyvä alku!
Itse hyödynnän mielelläni mahdollisuuksia käyttää gelatiinia, koska sillä on upeita terveysvaikutuksia. Gelatiini sisältää runsaasti kollageenia, proteiinia ja aminohappoja, ja se hoitaa ihoa, suolistoa ja ruuansulatusta. Gelatiini auttaa myös niveliä ja luustoa voimaan hyvin, sillä se sisältää runsaasti muun muassa kalsiumia ja magnesiumia. Gelatiinin avulla voi myös helposti vähentää lihaksisten lihanosien syöntiä menettämättä kuitenkaan lihasta saatavia elintärkeitä aminohappoja.Gelatiinilla on outoa kyllä huono maine, koska se valmistetaan luita, nahkaa ja jänteitä keittämällä. Ei kieltämättä kuulosta houkuttelevalta, ja eihän sitä kukaan tuollaisenaan söisi. Sen vuoksi onkin erityisen hienoa päästä hyödyntämään noita gelatiinin superfoodin veroisia ravinteita maistuvasti jauheen muodossa. Kannattaa nykyisen kananrintafile-trendin äärellä muistaa, että eläimistä on syytä hyödyntää jokainen mahdollinen osa.
Lihanosilla on erilainen aminohappo- ja ravinnekoostumus, joten monipuolisella eri lihanosien syömisellä saat ravittua myös itseäsi paremmin. Kaikkien osien hyödyntäminen tekee lihansyönnistä myös eettisempää. Ennen muinoin ihmisten ruokavalio sisälsi luonnostaan paljon gelatiinia, koska saaliseläimet oli tapana syödä niin sanotusti nenästä hännänpäähän mitään osia hukkaamatta. Yksi loistava tapa lisätä gelatiinia runsaasti sisältävien osien syömistä on keittää lihalientä, mutta jos se tuntuu kaukaiselta ajatukselta, niin gelatiinijauhe ja sen hyödyntäminen arjessa on vaivaton ja tehokas keino hyödyntää gelatiinin edut. Kannattaa kuitenkin muistaa, ettei kaikki gelatiini ole samanarvoista, ja tässä jos missä kannattaa panostaa laatuun.Huomioitavaa tämän raejuusto-korvikkeen kohdalla on se, että gelatiini sulaa nopeasti lämmössä. Jos siis haluat sekoittaa sitä kuumaan ruokaan, se muuttuu nopeasti takaisin nestemäiseksi. Siinä mielessä se ei ole täydellinen korvike perinteiselle raejuustolle. On se kuitenkin askel oikeaan suuntaan, ja esimerkiksi hedelmäsalaatin ja marjojen kanssa tai tuorepuuron seassa se toimii loistavasti.
Maidoton raejuusto KOOKOSMAIDosta
(alkuperäinen resepti löytyi Empowered Sustenancen sivulta)
3dl kookosmaitoa
3 rkl gelatiinia
Ripaus suolaa
Sekoita keskenään 1dl kookosmaitoa ja gelatiini. Kiehauta loput kookosmaidosta kattilassa. Lisää sekaan gelatiiniseos ja sekoita, kunnes gelatiini liukenee täysin. Kaada erilliseen kulhoon ja anna jäähtyä täysin. Siirrä kulho sen jälkeen jääkaappiin jähmettymään ainakin muutamaksi tunniksi. Kun seos on täysin hyytynyt, vatkaa sitä muutama sekunti sähkövatkaimella, kunnes koostumus muistuttaa raejuustoa.
Kookosmaito tekee mausta ymmärrettävästi hyvin kookoksisen. Jos et pidä kookoksen mausta, voit totta kai käyttää mitä tahansa kasvimaitoa. Toki valitsemallasi maidolla on yhtä lailla vaikutus raejuuston makuun.
Kokeile tätä maidotonta raejuuston korviketta erilaisten kylmien ruokien kanssa. Sitä voi vaikka sekoittaa smoothieen tai nauttia jogurtin sijaan. Nyt alan inspiroituneena kokeilla myös kuumia ruokia kestävän raejuuston luomista!