Tulinen nuudelisalaatti
0Pidän kovasti tulisesta ruuasta, ja tulinen nuudelisalaatti on yksi lemppareistani etenkin iltaisin. En yleensä halua enkä koe tarvetta rajata mitään tiettyjä ruokia lempiruuikseni. Ja se olisi oikeastaan melko turhaa, sillä pidän niin monista erilaisista ruuista, ettei se lopulta olisi mikään rajaus ollenkaan. Joku päivä parhaalta maistuu itsetehty tortilla ja toisena kanasalaatti, ja kaikki ovat parasta mahdollista juuri sillä hetkellä. Yritänkin yleensä mennä juuri sen mukaan mitä milloinkin tekee mieli. Ja onneksi, kun ruuan valmistaa itse terveellisistä aineksista, se voi olla niin pizzaa kuin salaattiakin ja ravita silti kehoa monipuolisesti. Näin onnistun ravitsemaan samalla myös mieltä!
Kuitenkin yksi suosikkini mikä on ja pysyy on aasialainen ruoka. Sitä ei edes tarvitse rajata, koska se kattaa niin monia erilaisia aineksia ja aterioita. Aasialainen ruoka on pelkkiä mahdollisuuksia täynnä, halusi sitten currya, nuudeleita, sushia tai keittoa. Kaikia yhdistää kirjava valikoima mausteita ja kasviksia. Aasialaista voisin syödä viikon jokaisena päivänä kyllästymättä! Etenkin nuudeleita tekisi aina mieli.
Tulinen nuudelisalaatti on raikas, maukas ja kevyt ruoka. Aasialaisessa ruuassa mausteet ovat kaikki kaikessa, ja myös tässä salaatissa maustekastikkeessa piilee salaatin maun ydin. Lisäherkkuna on paljon tuoretta korianteria, rouskuvia sokeriherneitä ja pähkinöitä. Lihan sijaan käytin katkarapuja, mutta sen voi helposti korvata esimerkiksi kanalla, naudanlihalla, kalalla tai tofulla.
Kastikkeessa on jonkin verran potkua, mutta nuudeleihin ja annoksen muihin aineksiin yhdistettynä se ei mielestäni polttele liikaa. Nämä ovat totta kai makuasioita, itse tykkään melko tulisesta. Jos haluat kastikkeessa miedomman, jätä chilihiutaleet pois.
TULINEN NUUDELISALAATTI
(kahdelle)
2 ”kekoa” riisinuudeleita
180g katkarapuja
2dl sokeriherneitä
1 tuore chili
1 puntti tuoretta korianteria
3dl mungpavun ituja
1dl porkkanaraastetta
2rkl cashewpähkinöitä
KASTIKE
3rkl tamarinditahnaa
5 valkosipulinkynttä tai 2rkl valkosipulimurskaa
1dl vettä
1rkl seesamiöljyä
1tl kuivattua inkivääriä tai sormenpään kokoinen pala tuoretta
1/2 sitruunan mehu
2tl gluteenitonta soijakastiketta
1tl paprikajauhetta
0,5tl chilihiutaleita
Ripaus suolaa
Mustapippuria
Laita riisinuudelit likoamaan kylmään veteen. Annostele kahdelle syvälle lautaselle idut ja porkkanaraaste. Levitä niitä lautasen reunoille ja jätä keskelle pieni kolo.
Sulata katkaravut ja lämmitä ne pannulla kookosöljyssä yhdessä sokeriherneiden ja pilkotun chilin kanssa. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään (käytin ne itse tehosekoittimen kautta, jolloin valkosipuli ja inkivääri silppuuntuvat helposti). Kaada kastike katkarapujen sekaan, kiehauta ja anna keittyä hiljalleen kunnes liika neste on haihtunut pois.
Keitä noin 0,5l vettä. Valuta nuudelit ja laita ne kuumaan veteen. Lisää veteen tilkka öljyä ja liikuttele nuudeleita hetki, jotta ne liukenevat irti toisistaan. Kun nuudelit ovat kypsiä, valuta vesi pois ja annostele nuudelit lautasille.
Annostele kastikeseos lautasille nuudeleiden, itujen ja porkkaraasteen päälle. Silppua päälle korianteria ja pähkinöitä.
Nauti annos tuoreena. Ja jos jaksat vähän näpertää, syömäpuikoilla. Koska se tekee syömisestä hauskempaa!
Korvapuustipallot kikherneistä
Kikherneet ovat minulle melko uusi tuttavuus, mutta olen hullaantunut niihin sitäkin nopeammin. Ne ovat edullisia, monipuolisia ja suutuntumalta hauskoja naposteltavia. Ne toimivat salaatissa, keitossa, snäcksinä – tai pääraaka-aineena näissä ihanissa pullataikinaa muistuttavissa palloissa! Korvapuustipallot ovat täynnä proteiinia, hyviä rasvoja ja lämmittäviä mausteita, ja ne tuovat mieleen juurikin raa’an pullataikinan. Ja kaikkihan tietävät, että raaka taikina on mielettömän hyvää…
Tällä kertaa lähdin liikkeelle ajatuksella juuri raa’asta taikinasta. Korvapuustien ihanasta tuoksusta ja pehmeästä suutuntumasta…ja tuloksena syntyivät nämä mielettömät pullataikinalta maistuvat pallerot! Täysin raakoja pallerot eivät tietenkään ole, koska kikherneet ovat kypsiä, mutta kuumentamatta muita aineksia saat lisättyä palloihin myös raakaruuan hyötyjä.
Korvapuustipallot KIKHERNEISTÄ
1 tölkki kypsiä kikherneitä (eli noin 230g)
2rkl sokeritonta pähkinävoita (käytin Foodinin cashewtahnaa)
5-8rkl hiutaleita (kookos, kaura, kvinoa, tattari…käytin itse kvinoahiutaleita)
3rkl kookosöljyä
2rkl psylliumia
1rkl ceylon kanelia
0,5tl muskottipähkinää
1-2tl kardemummaa (säätele makusi mukaan, minusta sitä ei voi olla liikaa!)
0,5tl kuivattua inkivääriä
3rkl vaahterasiirappia
1rkl kookossokeria
Valuta kikherneet ja huuhtele ne huolella. Sulata kookosöljy vesihauteessa. Yhdistä ainekset tehosekoittimessa ja pyöräytä tasaiseksi. Laita aluksi vain puolet hiutalemäärästä. Lisää hiutaleiden määrää vähän kerrallaan, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen. Massasta pitäisi tulla paksua ja jäykkää, mutta ei missään nimessä kuivaa.
Laita massa erilliseen kulhoon ja pidä hetki jääkaapissa. Kun massa on kylmää, sitä on helpompi käsitellä.
Levitä käsiin kookosöljyä ja pyörittele massasta suuhun sopivia palleroita. Halutessasi pyörittele pallot vielä erikseen kardemummassa, näin saat vielä enemmän pullan makua. Asettele pallot esimerkiksi leivinpaperilla vuoratun lautasen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.
Korvapuustipallot ovat valmiita, kun ne tuntuvat jämäkältä eivätkä liiskaudu sormiin.
Säilytä korvapuustipallot jääkaapissa tai pakastimessa. Itse tykkään ottaa palleron aina välillä pakastimesta, antaa sen pehmentyä hetken ja puraista – ihan kuin raakaa pullataikinaa söisi! Mutta hiivan ja valkoisen jauhon sijaan saakin aimo annoksen proteiinia, hyviä rasvoja, kuitua ja rautaa.
Mutta mikä parasta, tästä ei tule maha kipeäksi. Näitä korvapuustipalloja kehtaa siis napsia useammankin, ja niiden valmistuskin on niin helppoa ja nopeaa, että raakaa pullataikinaa voikin jatkossa mutustella aina kun mieli tekee.
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?