Sahrami on kenties lempimausteeni (kardemumman lisäksi!), mutta sitä tulee käytettyä valitettavan harvoin. Syynä ei ole pelkkä hinta, sillä vaikka sahramin kilohinta onkin huima, ei se pieni pussukka nyt ihan hirveästi vielä maksa. Kenties kyse on enemmän siitä, ettei sahramia ole yleensä maustelaatikossa valmiina, ja spontaanit kokkailuhetket pakottavat turvautumaan valmiiksi löytyviin mausteisiin? Oli syy mikä tahansa, nyt kirjoitin sahramin ihan kauppalistaan, sillä mieleni teki aivan valtavasti näitä meheviä, kuohkeita, lämpimiä sämpylöitä! Ja kyllä kannatti, sillä nämä sahramisämpylät ovat aivan ihania!

Sahrami sopii leipätaikinaan erittäin hyvin, ja suosittelen lämpimästi kokeilemaan sitä niin makeissa kuin suolaisissa versioissa. Taikinassa on myös kurkumaa, jolla sämpylöistä saa ihanan kellertäviä. Toki sahrami värjää niitä myös, mutta samanlaisen lopputuloksen saamiseksi sitä pitäisi käyttää paljon enemmän, jolloin sen maku kävisi liian voimakkaaksi – ja hintavaksi.

Nämä sämpylät pakattiin mukaan mökille aamiaistarpeiksi.

Sekoita hiiva noin 40-asteiseen veteen. Sekoita jauhot, hiutaleet, psyllium, ksantaani ja mausteet keskenään. Lisää nesteeseen kookossokeri ja jauhoseos pieni määrä kerrallaan. Taikina jää tarttuvaksi, joten apuväline voi olla paikallaan. Tavallisella lusikalla hoituu hyvin.

Lusikoi taikinasta sopivan kokoisia kekoja pellille leivinpaperin päälle. Kekoja voi tasoitella kastamalla sormet öljyyn ja taputtelemalla niiden pintaa.

Kohota puolisen tuntia liinan alla. Kohotusta voi nopeuttaa asettamalla pellin lämpimään paikkaan. Itse täytin tiskialtaan kuumalla vedellä, ja asetin pellin sen päälle.

Paista sämpylöitä uunissa 220 asteessa noin 15-20 minuuttia, tai kunnes ne ovat kauniin ruskistuneet.

Croissantit kuuluvat osaksi herkkuaamiaista, mutta en ole koskaan aiemmin niitä tehnyt. Kaupan valmiit gluteenittomat eivät ole croissantia nähneetkään, mutta ne aidot ihanaiset eivät enää sovellu. Ajattelin että ei näistä mitään croissanteja tule, olen aina vain kuullut miten vaikeaa niiden tekeminen on. Mutta usko tai älä, tässä ovat itse tehdyt gluteenittomat vegaaniset croissantit!

Noh, esteettisesti tässä olisi varmasti parantamisen varaa, eikä lopputulos ole yhtä ilmava ja kerrostunut kuin aito tavara, mutta kyllä – tässä on piru vie gluteeniton ja maidoton croissant, mikä maistui kaiken lisäksi törkeän hyvältä!

Ja hei, jos ulkonäössä menettää jotain niin ainakin croissantin sisältö on huomattavasti terveellisempi.

Tällä taikinamäärällä tulee 5-8 croissantia, koosta riippuen.

Sekoita jauhot, psyllium, ksantaani ja suola kulhossa ja kumoa öljynokareet jauhojen keskelle. Nypi sormin jauhot ja öljy sekaisin. Lisää kylmä vesi ja sekoita juuri sen verran, että saat ainekset hivenen sekaisin. Laita kulho jääkaappiin noin tunniksi. Jos haluat croissantit aamiaiseksi, taikinan voi jättää jääkaappiin pidemmäksikin aikaa, mutta huomioi, että kookosöljy kovettuu kylmässä täysin. Tällöin taikinakulho kannattaa laittaa hetkeksi kuumaan veteen, tai nostaa kulho pöydälle pari tuntia ennen leipomista.

Kylmässä seisottaminen antaa paitsi psylliumille aikaa turvota, tekee myös taikinasta helpommin käsiteltävää. Jääkaappiin mennessä taikina on nimittäin tahmeaa ja märkää, mutta öljyn kovettuminen poistaa nämä ongelmat.

Jauhota pöytä perunajauhoilla ja kaulitse taikina ohueksi suorakulmaiseksi levyksi. Leikkaa taikinalevyyn veitsellä viiltoja, jotka muodostavat yksittäisiä kolmioita. Rullaa croissantit kolmion kärjen suunnasta rullalle ja taita valmis rulla käärölle niin, että sen päät ovat lähellä toisiaan.

Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Halutessasi voit laittaa croissantteihin täytteitä ennen niiden rullaamista. Esimerkiksi juusto, tai vegaaninen juusto, sulaa ihanasti uunissa croissantin täytteeksi. Sama toimii makeassa versiossa myös suklaalla.

Saadessani tällaista herkkua pitkästä aikaa, minä päädyin omaan suosikkiini hilloon! Löysin muuten ihan S-Marketista sokeritonta viikunahilloa, mieletöntä!

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi

Facebook

Parhaat ruokablogit