Nyt on muuten niin hyvä resepti gluteenittomiin Runebergintorttuihin että korvat hörölle ja silmät auki! Cupcakesin tyyppisiksi muuntautuneet Runerbergintortut ovat kosteita, mausteisia ja täynnä ihanaa, makeaa vadelmakuorrutetta. Tästä ei meinaan tortturesepti parane! Gluteenittomat Runebergintortut ovat meheviä, kosteita ja aromikkaita – mitä parhaimpia helmikuun leivoksia!

Runebergintortut eivät ole suosikkejani, eivät kuten laskiaispullat. Onhan niitä tullut aikanaan syötyä, ja Runebergintortuissa on kyllä jotakin hyvin arvokasta. Tortut ovat tyylikkäitä, viimeisteltyjä leivonnaisia, jotka oikein valmistettuna eivät todellakaan ole kuivia, kuten jotkut kaupan rasioissa kuivumaan päässeet.

En halunnut perinteisiä torttuja, vaan kokeilla jotain modernia versiota. Cupcakesit Runebergintortuista onnistuivat mielettömän hyvin, maistuivat juuri sopivasti tortun ja mehevän muffinin sekoitukselta ja katosivat parempiin suihin saman tien!

Nämä gluteenittomat Runerbergintortut ovat myös vegaanisia ja ilman valkoista sokeria leivottuja. 

Kostutusliemi takasi täydellisen mehevän, pehmeän, kostean muffinin ja vadelmainen kuorrute kruunasi kokonaisuuden. Runebergintortun makuisia, mutta minun mielestäni niiin paljon perinteisiä parempia!

1/4tl psylliumia

Ota margariini huoneenlämpöön pehmenemään.

Jos käytät paperisia muffinivuokia, asettele ne valmiiksi paistovuokaan. Jos käytät vain muffinivuokaa, voitele vuoan reunat huolella.

Tee pikaversio piparitaikinasta: sekoita sula kookosöljy kattilassa ja lisää sekaan riisijauho, piparkakkumauste sekä puolet  vaahterasiirapista ja puolet mantelijauhosta. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle.

Kypsennä uunissa 220 asteessa 5-10 minuuttia, kunnes taikina on ruskistunut ja aavistuksen kovettunut. Anna taikinan jäähtyä, jolloin se rapeutuu lisää. Murenna sormin piparimuruksi. Jos haluat, voit levittää osan muruista voidellun muffinivuoan reunoille.

Vatkaa leivontamargariini, kookossokeri, soijajogurtti ja loput vaahterasiirapista huolella sekaisin.

Sekoita kaurajauho, loput mantelijauhosta, leivinjauhe ja psyllium keskenään ja lisää piparimurut (~3dl) jauhojen sekaan. Kaada nesteseos kuivien ainesten sekaan, ja sekoita ainekset huolella sekaisin. Lisää lopuksi mantelijuoma.

Kaada taikina muffinivuokiin ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes muffinit ovat kunnolla kohonneet ja keskelle iskettyyn tikkuun ei takerru taikinaa.

Kiehauta vesi ja lisää kookossokeri. Kun sokeri on liuennut, lisää rommi ja sekoita. (Rommi ei ole pakollinen, jos et halua sitä käyttää. Myös karvasmanteliöljy tai ihan manteliöljy sopii. Jos käytät mehua, korvaa sillä vesi.)

Voitele torttumuffinit kostutusliemellä heti uunista ottamisen jälkeen. Muffinit kannattaa jättää vielä vuokaan jäähtymään. Käytä pullasutia tai valuta nestettä torttumuffinien päälle lusikalla.

Sulata kookosöljy vesihauteessa. Sekoita kaikki muut ainekset tehosekoittimella sileäksi, lisää lopuksi kookosöljy ja sekoita vielä kerran.

Laita kuorrute pursotinpussiin tai pakastepussiin ja hetkeksi jähmettymään pakastimeen tai noin tunniksi jääkaappiin. Itse tein kuorrutteen jo edellisenä päivänä, joten kuorrutusvaiheessa se oli koostumukseltaan täydellisen paksua!

Keskelle voi jättää hillon mentävän kolon

Kun muffinit ovat jäähtyneet, pursota kuorrutetta muffinin päälle haluamaasi muotoon. Valuta keskelle nokare vadelmachiahilloa. Perusohjeen chia-hilloon löydät täältä. Siementen määrää voi hieman lisätä, jos haluat tähän tarkoitukseen jämäkämpää hilloa.

 

Ohjeella tulee tätä tarvetta suurempi määrä, mutta chia-hillo on niin monikäyttöistä (letuille! puuroon! jogurttiin!), että isommallekin satsille keksii käyttöä. Tai sitten vain pienennä määriä.

Tortut meheytyvät lisää seuraavaksi päiväksi, joten ne voi hyvin valmistaa etukäteen.

Säilytä valmiit tortut kuorruttamisen jälkeen jääkaapissa, mutta ilman kuorrutetta ne pärjäävät hyvin myös huoneenlämmössä. Ilman kuorrutetta muffinit voi pakastaa, ja kuorruttaa vasta tarjolle laitettaessa.

Säilytä gluteenittomat Runebergintortut kannen alla kosteuden säilömiseksi.

Mitä pidätte? Perinneherkkuja modernilla twistillä, ja uskomattomalla maulla! Niin herkullisia!

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Minun suosikkini jouluruuissa on kalapöytä, minkä vuoksi kalojen kanssa nautiskeltava gluteeniton saaristolaisleipä on myös saatava pöytään. Vaikka juhlapöydän runsaus ja lukuisten eri makujen maisteleminen onkin ihanaa, oma napani täyttyy aina jo alkupaloina syötävistä kaloista, jotka ovat lapsesta asti olleet suurta herkkuani. En välttämättä edes tarvitsisi muita jouluruokia, mutta myönnettäköön, että parin päivän päästä myös minun suolakalakiintiöni alkaa olla täynnä.

Joulukalat maistuvat herkulliselta sellaisenaan, mutta niiden pariksi sopii loistavasti myös saaristolaisleipä. Ja nyt loppui etsintä, sillä tässä on paras gluteeniton saaristolaisleipä mitä olen maistanut! Etenkin mätileipiä yli kaiken rakastava siippani toivoi gluteenitonta saaristolaisleipää, jota voi mädin kanssa nautiskella. Olen tehnyt lukuisia erilaisia siemenleipiä, jotka toimivat kalojen ja mädin kanssa todella hyvin, mutta koska joulu on vain kerran vuodessa ja saaristolaisleipä on kuitenkin ihan oma lukunsa, tässä on maistuva resepti gluteenittomalle versiolle.

Itse tuplasin taikinan ja sain kyseiset kaksi leipää.  Tällä ohjeella tulee siis yksi (haluamasi muotoinen) leipä.

Sekoita kuivat ainekset kulhossa. Sekoita jogurtti kuivien ainesten sekaan.

Sulata rasva kattilassa ja lisää sekaan vaahterasiirappi. Anna seoksen kuplia hetki miedolla lämmöllä.

Kaada nesteseos kuivien ainesten sekaan, ja sekoita taikina tasaiseksi esimerkiksi puuhaarukkaa käyttämällä.

Kaada taikina voideltuun leipävuokaan tai uunivuokaan ja anna turvota liinan alla uunin lämpenemisen ajan.

Kypsennä leipää 175 asteessa uunin alatasolla noin 60-75 minuuttia. Halutessasi voit valella leivän pintaan lisää siirappia pariin otteeseen paistamisen aikana. Minulle sattui kämmi, ja kaikki siirappi meni taikinaan (koska teinkin tuplana…), joten kiehautin kattilassa vettä ja kookossokeria sekaisin, ja valelin pinnan sillä. Eikä haitannut makua ollenkaan! Joten ole hyvä, sovella.

Anna leivän jäähtyä vuoassa ennen leikkaamista.

Herkuttele niiden kalojen, mädin tai omien suosikkiherkkujesi kanssa!

Saaristolaisleivän voi hyvin pakastaa valmistamisen jälkeen, joten sen voi valmistaa hyvissä ajoin ennen h-hetkeä ja ottaa sulamaan tarvittaessa. Näin vältyt pahimmalta joulustressiltä, kun teet osan valmisteluista jo etukäteen.

Rauhassa leipominen ja joulutuoksuista nautiskelu lisää joulun odotuksen nautintoa ja nostaa tunnelmaa aattoa kohti. Koska juhlasta halutaan nauttia eikä panikoida, kannattaa aina ennakoida niiltä osin kuin mahdollista.

Valmis leipä on tumma, siirappinen ja mallasmanen, vaikka tässä ei olutta käytettykään. Jogurtti tuo taikinaan kaivattua happamuutta ja siirappi sen imelletyn makeuden. Ihan paras saaristolaisleipä!

 

En malta odottaa joulun kalapöytää tämän herkun kaveriksi!