Helppo ja nopea pähkinätön sitrusraakakakku
8Raakakakut ovat erittäin terveellinen ja ravinnepitoinen tapa nauttia jälkiruokia, herkkuja ja ylipäätään makeaa. Niissäkin on kuitenkin ongelmansa: pähkinäallergisille raakaherkut ovat silkka kauhistus, ja myös herkkävatsaisille niiden runsas kuivahedelmä- ja pähkinäsisältö voi aiheuttaa mahanpuruja. Ajattelin kokeilla vähän erilaista raakakakkua, mikä sopii moneen eri ruokavalioon ja huomioi etenkin allergikkoja. Tiedän sen tunteen, kun kaikki on omaa ruokavaliota vastaan, ja haluan mahdollistaa raakaherkkujen nauttimisen kaikille! Pähkinätön sitrusraakakakku on juuri se vastaus! Ja sehän on aika osuva keltainen herkku myös pääsiäiseksi!
Tämä kakku on lisäksi todella nopea raakaherkku valmistaa, koska mitään liottamisia ja muita valmisteluja ei tarvita. Minulta meni aika tarkalleen 35 minuuttia.
Kevät on saanut kaipaamaan sitruksisia makuja. Ajattelin, että sitruksen maku toisi tähän kakkuun myös raikkautta ja hedelmäisyyttä, sillä siemenpohjassa ei ole raakakakuille tyypillistä makeutta. Kokonaisuudesta tuli erittäin onnistunut! Juurikin raikas, maukas ja myös raakaleivonnaiseksi ihanan kevyt, sillä ilman pähkinöitä kakku on ilmavampi. Hyvin moussemainen, ja koostumukseltaan juustokakkumaisempi kuin pähkinäkakut. Voit käyttää täytteessä lisämakeutusta jos haluat, mutta sitrukset itsessään toimivat hyvin ilmankin. Joten jos olet fodmap-herkkä, älä huoli, tämä kakku ei vaadi edes hunajaa! Ja hunajan tilalla voi aina käyttää mitä tahansa itselleen sopivaa makeutusta.
Suosittelen kokeilemaan! Minä tulen tekemään tätä varmasti toistekin.
Pähkinätön SITRUSRAAKAKAKKU
Pohja
1dl auringonkukansiemeniä
3rkl kookosöljyä
3rkl raakakaakaovoita
1rkl psylliumia
Ripaus vaniljajauhetta
Sulata kookosöljy ja kaakaovoi vesihauteessa ja sekoita ainekset tasaiseksi massaksi tehosekoittimella. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.
Täyte
1 sitruunan mehu
1 appelsiinin mehu
2 banaania
1rkl sitruunankuorta (luomu)
2 tölkkiä kookosmaitoa
0,5dl kookosöljyä
Ripaus kurkumaa
3rkl psylliumia
(1rkl hunajaa tai muuta makeutusta)
Muutama tippa appelsiiniöljyä (ei pakollinen)
Sulata kookosöljy vesihauteessa. Sekoita sitrukset, banaanit, kurkuma ja kookosmaito (vain tölkin pinnalla oleva paksu osa) tehosekoittimella. Lisää psyllium ja kookosöljy ja sekoita vielä kerran. Kaada massa vuokaan pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa tai pakastimessa. Jääkaapissa suosittelen odottamaan yön yli.
Huomioi, että sekä pohja että täyte ovat tavallista löysempiä – jos siis olet tehnyt raakakakkuja ennenkin. Ne kuitenkin jähmettyvät kylmässä, joten älä huoli, vaikka varsinkin täyte tuntuisi pelottavan nestemäiseltä. Lopputulos on nimittäin ihanan kuohkea ja pehmyt!
Kakun pinnalle voi ripotella erilaisia koristuksia, kuten kookoshiluja, mausteita tai raakasuklaata, kuten kuvassa näkyy. Päällysteet jähmettyvät kakun pintaan mukavasti kiinni.
Banaani auttaa kakkua hyytymään, ja pehmentää samalla sitrusten makua niin, että lopputulos ei jää kirpeäksi vaan hedelmäisen raikkaaksi. Banaania valmiissa kakussa ei maista. Pohjasta tulee kova ja tukeva, mikä antaa moussetäytteelle ihanan kontrastin. Pehmeää ja rouskuvaa yhdessä, mikä ihana makupari!
Ihana vaihtoehto kevään ja kesän herkkupöytiin!
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Helppo Panang curry
Panang curry – se ihana kookosmaitoinen aasialainen curry, joka on täyttävää ja täyteläistä ruokaa hetkeen kuin hetkeen! Lähellekään niin hyvää tämä ei ole kuin Thaimaassa syöty, silloin meinasi oikeasti tulla kyyneleet silmiin kun maut tulvahtivat kielelle.
Inspiraation lähteenä ❤️ Panang curry ei ole ehkä se nätein ruoka, mutta jessus mitkä maut tässä annoksessa oli. Sellainen setti että jokaista haarukallista maisteli pitkään ja hartaasti.
Tämä on kuitenkin helppo kotitekoinen panang curry, joka onnistuu myös arkena ilman ylimääräistä aikaa. Kokonaisuutta voi vaihdella vaihtamalla proteiinin lähdettä – näin ruuasta saa sujuvasti myös vegaanisen. Kalakastikkeen voi tällöin korvata soijakastikkeella. Tässä ohjeessa käytin kanaa, mutta voit valita myös katkaravut, porsaan- tai naudanlihan maun mukaan.
Panang curryn juttu on mielestäni juuri siinä kookosmaidossa. Myös ihmisille, jotka eivät kookoksesta niin pidä, panang curry toimii hyvin, koska kookos ei ole mitenkään dominoiva maku. Se sekoittuu kivasti mausteisiin ja antaa mahdollisuuden leikitellä niiden kanssa enemmän, koska kookos helpottaa tulisuuden kanssa ja tekee lopputuloksesta lempeämmän. Mausteet ja etenkin chili antavat ruualle lämpimän ja aromikkaan maun, mutta eivät tee ruuasta älyttömän tulista. Ja toki kookosmaidon määrää säätelemällä saa vaihdeltua myös mausteiden suhdetta. Jos haluat enemmän ytyä, pienennä nesteen määrää.
Helppo Panang curry
400 g kanan fileesuikaleita
2 rkl kookosöljyä
1 sipuli
3 rkl panang curry tahnaa
1 rkl kookossokeria
1 tuore chili
4 dl kookosmaitoa
4 rkl kalakastiketta
1/2 tl chilihiutaleita
1 lime
1 dl tuoretta thaibasilikaa
Lisäksi riisiä
Paista broileripalat kypsiksi öljyssä ja siirrä sivuun.
Pilko sipuli. Kuullota sipulia ja currytahnaa kookosöljyssä miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon kookossokeri, chili, kookosmaito, chilihiutaleet ja kalakastike. Hauduta miedolla lämmöllä vartin verran. Lisää joukkoon paistetut broilerisuikaleet ja anna muhia vielä viitisen minuuttia. Lisää lopuksi limen mehu ja silputtu thaibasilika kastikkeen joukkoon.
Nautiskele Panang currya keitetyn riisin kanssa. Annoksen päälle voi vielä lisätä erikseen tuoretta thaibasilikaa.
Curry on täyttävää ruokaa, ja se maistuukin ihanalta Suomen talvessa vaikka on alunperin sieltä helteisen maan keittiöstä. Jos on aikaa, kastikkeen kannattaa antaa muhia rauhassa, jolloin maku vaan paranee. Mutta koska suurin kysyntä on aina niille arjen nopeille, tämä Panang curry versio istuu juuri siihen valikoimaan.