Marraskuussa vietetään Yhdysvalloissa kiitospäivää. Tuo perinteinen juhla on tunnettu paitsi kiitospäivän kalkkunasta, myös jälkiruokana tarjottavasta pekaanipähkinäpiirakasta. Minut tuo herkku hurmasi jo ensi maistamalla! Sain aikanaan todella herkullisen reseptin aupair-perheeni isoäidiltä, mutta ruokavaliomuutosten myötä ainekset ovat vaihtuneet gluteenittomaan ja maidottomaan muotoon.

Kun kaipaat täyteläistä, aromikasta ja erityisen makeaa piirakkaa, valitse tämä pekaanipähkinäpiirakka. Se on älyttömän helppo valmistaa ja lähes liian hyvää syötäväksi!

Kaikeksi onneksi tämä varioitu vaihtoehtoversio on vähintään yhtä hyvää, ellei jopa parempaa, koska terveellisemmillä raaka-ainevalinnoilla olo pysyy hyvänä myös piirakan nauttimisen jälkeen. Makeaa ja tuhtia tämä on, mutta niin kuuluukin. Sen olen kyllä oppinut, että makeaa on monenlaista. Osasta tulee kelju olo nopeasti, osaa kroppa sietää paremmin. Maku on yhtä lailla hyvä, oikeastaan jopa parempi, koska imelyyden sijaan makeuteen tulee aromikas lisä.

Alkuperäisen piirakan ainekset ovat niin samankaltaisia kuin tässä vaihtoehtoversiossa, että niiden korvaaminen on helppoa ja tuloksena ihka aito piirakka, jonka ei edes huomaa olevan gluteeniton, maidoton ja ilman valkoista sokeria valmistettu!

Pekaanipähkinäpiirakka on makea, maultaan rikas ja koostumukseltaan tahmainen sekä rouskuva – mitä ihanin herkkupiirakka loppuvuoden juhliin!

Sulata kookosöljy ja sekoita sen jälkeen kaikki ainekset yhteen. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes sen pinta on juuri sen verran hyytynyt, että se ei leviä täytteen alla.

Murenna 1,5dl pähkinöistä pienemmiksi paloiksi. Vatkaa kananmunat, siirappi, kookossokeri ja mausteet sekaisin kattilassa. Lisää kookosöljy, ja kiehauta seos nopeasti koko ajan sekoittaen. Madalla lämpöä ja anna seoksen kuplia muutama minuutti säännöllisesti sekoittaen. Lisää sekaan murennetut pähkinät, sekoita ja kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Asettele loput pähkinöistä kokonaisina koristeeksi täytteen päälle.

Koristelun kanssa saa heittäytyä luovaksi

Paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä. Jäähtyessään täyte jähmettyy ja tahmaantuu mukavasti.

Nautiskele yhdessä pekaanipähkinä-karamellijäätelön, cashewvaniljakastikkeen tai tofuvaniljakastikkeen kanssa.

Tai sitten ihan sellaisenaan – tämä rikas ja aromikas piirakka vie kielen mennessään missä muodossa tahansa!

Piirakka säilyy pari päivää huoneenlämmössä, mutta suosittelen säilyttämään jääkaapissa jäähtymisen jälkeen, koska kylmässä sen koostumus tahmaantuu ja maku tiivistyy entisestään, ja jos mahdollista niin makukin vaan paranee. On nimittäin niitä ruokia, mitkä mehevöityvät päivästä toiseen! Kunhan et päästä sitä kuivumaan, eli suojaa kannelliseen rasiaan tai päällystä piirakkavuoka.

Kokeile glögin, teemukillisen tai muun kuuman juoman kanssa. Sytytä kynttilöitä, himmennä valoja ja nauti jokaisesta suupalasta!

Porkkanakakku on jännä kakku, sillä se ei itsessään ole kovin makeaa – riippuen toki reseptistä. Makeus tulee pitkälti ihanasta tuorejuustokuorrutteesta, jota onkin ihana levittää kauttaaltaan kakun pinnalle. Minulle porkkanakakun ihanuus piilee sen mausteissa: kanelissa, muskotissa, neilikassa, siirapissa…mausteet tekevät porkkanakakusta erityisen, minkä vuoksi sen ei edes tarvitse olla erityisen makea. Porkkanakakkuleipä mukailee suosikki kakun makumaailmaa, ja onkin ihana makea herkkuleipä nautiskeltavaksi!

Rakastan porkkanaa hyödyntäviä leipiä, kuten porkkanasämpylöitä, joten halusin kokeilla porkkanakakkumaista leipää, joka on kakun tapaan kosteaa ja mausteista, mutta kuitenkin syötävissä enemmän banaanileivän tavoin aamupalalla kuin jälkiruokakakkuna.

Kyseessä on kyllä makea leipä, mutta ei missään nimessä liian. Olen kokeillut syödä sitä sekä makeiden että suolaisten päällysteiden kanssa, ja molemmat toimivat loistavasti. Tällä kertaa sattui olemaan valmista hilloa, mutta seuraavan viipaleen päälle taidan kokeilla pähkinävoita – suosikkini myös banaanileivän kanssa!

Tämä ohje on suunniteltu tehtäväksi leipävuoassa, mutta sen voi tehdä myös pellille leivottuna leipänä tai sämpylöinä. Siinä tapauksessa lisää hieman jauhojen määrää, jotta saat jämäkämmän taikinan. Vuoassa paistettaessa taikina saa olla löysempää, koska se ei ole vaarassa levitä.

Halutessasi voit korvata ohjeen kananmunat 1,5dl maustamatonta soija- tai kaurajogurttia.

PORKKANAKAKKULEIPÄ

Raasta porkkanat ja sulata kookosöljy. Sekoita erillisissä kulhoissa kuivat aineet ja nesteet. Lisää nesteseosta jauhojen sekaan pieni määrä kerrallaan, kunnes ainekset ovat kunnolla sekaisin. Anna taikinan turvota noin puoli tuntia.

Kaada taikina vuorattuun leipävuokaan, ja paista uunissa 175 asteessa noin 60-75 minuuttia, kunnes leivän pinta tuntuu jämäkältä ja paksuimpaan kohtaan isketty hammastikku tulee ylös kuivana. Paistoaika on pitkä, mutta ole kärsivällinen, jotta leipä ehtii rauhassa kypsyä sisältä, mutta pysyy silti kosteana.