Pikana valmistuva matbuha
0Matbuha on Lähi-idästä kotoisin oleva tomaattisalaatti, joka on tosin kaukana tomaattisalaatista sellaisena kuin me sen miellämme. Matbuhaa tarjotaan usein alkupalana osana meze-annoksia, ja itse miellän sen lähinnä dipiksi. Pikana valmistuva matbuha on tehty juuri se ajatus mielessä, että siitä saa nopeasti lisukkeen esimerkiksi pitaleipiin, falafelille ja salaattiin. Ja hei, kun asiaa miettii niin onhan meillekin tuttuja muun muassa sienisalaatti, punajuurisalaatti ja etenkin se perunasalaatti – eikös matbuha mene ihan siihen samaan salaattikategoriaan?
Matbuhaan löytyy niitä pitän kaavan mukaan meneviä ohjeita, ja haluan ehdottomasti joskus valmistaa sitä oikein pitkään ja hartaasti. Arjessa tarvetta on kuitenkin enemmän tällaiselle nopealle versiolle, joka valmistuu lisukkeeksi hetken mielijohteesta. Ja kyllä sekin vaan on hyvää! Mutta mikä Lähi-idän ruoka ei muka olisi?
Pikana valmistuva matbuha
1 paprika
2 tölkkiä tomaatteja
6 valkosipulinkynttä
2 punasipulia
1rkl chilihiutaleita
1/2 sitruunan mehu
4rkl oliiviöljyä
1tl kookossokeria
1tl valkopippuria
1,5tl paprikajauhetta
Suolaa
Mustapippuria
Pilko kasvikset paloiksi. Keitä kasviksia kattilassa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja seoksen koostumus on tiivistynyt paksummaksi.
Kumoa kasvikset tehosekoittimen kannuun ja sekoita tahnaksi.
Lisää sekaan vielä mausteet, sekoita uudelleen ja maista onko lopputulos mieleinen.
Matbuha on mielestäni parhaimmillaan kylmänä, ihanana tahnana salaattilautasella, leivän ohessa tai makuna pastakastikkeessa. Tällä ohjeella tulee iso satsi, mutta matbuha sopii niin moneen, että se tulee kulutettua nopeasti loppuun. Se pitkän kaavan versio on kyllä kaiken vaivan arvoinen, mutta ainakin itse arvostan suuresti herkullisia ruokia, jotka valmistuvat arjessa nopeasti. Ja tätä matbuhaa saat pitaleivän täytteeksi tai falafelin kastikkeeksi hetken varoitusajalla! Oheen vielä satsi hummusta, maidotonta tsatzikia ja niitä falafelejä, ja edessä on kielen mennessään vievä herkkuateria.
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Kotitekoiset rice crispiet
Olin alkuvuodesta muutaman päivän Tallinnassa, ja ostin Karu Talu Šokolaadista, eräästä vanhan kaupungin suklaamyymälästä, mielettömän herkullista Snickersistä vaikutteita saanutta suklaata, jossa oli rapea, tahmainen riisimurosisus. Siitä asti mieleni on tehnyt sitä uudestaan. Päätinkin sitten alkaa hommiin, ja tuloksena syntyivät ihanat terveellisemmät kotitekoiset rice crispiet, eli riisimurosuklaat!
Suosittelen muuten kyseistä suklaaputiikkia lämpimästi, mikäli satutte Tallinnaan päin suuntaamaan.
Suklaat olivat käsintehtyjä ja vegaanisia, ja suurin osa myös gluteenittomia. Maistella sai etukäteen niin montaa laatua kuin halusi, ja henkilökunta oli todella ystävällistä. Isoja, tuhteja suklaapaloja sai ostaa kahdella eurolla kappale! Ostin muistaakseni viittä eri laatua.
Koska suklaassa viehätti erityisesti juuri se tahmainen täyte, halusin valmistaa ennen kaikkea juuri sitä. Suklaata tuli mukaan lähinnä koristeeksi ja pieneksi lisämauksi.
Rice krispiet ovat siitä jännä herkku, että sinänsä ihan terveelliseksi välipalaksi kykenevistä aineksista on tehty imelä sokeriseos. Siksi ajattelinkin, että itse tekemällä tästä herkusta saisi välipalakelpoisen, jonka myös lapsiperheet voivat kelpuuttaa. Käytin puhtaita, aitoja raaka-aineita ja valmistin terveellisempiä riisisuklaita, jotka ovat tahmaisia ja rouskuvia, mutta samalla ravitsevia ja täyttäviä.
Joten valmistapa oma satsi ja rouskuttele välipala-aikaan menemään!
koTitekoiset RICE crispiet
8dl sokerittomia täysjyväriisimuroja
1,5dl makeuttamatonta pähkinävoita (käytin maapähkinää)
1/2dl vaahterasiirappia
10 kuivattua taatelia
1,5dl kookosmaitoa
2rkl kookosöljyä
Ripaus vaniljajauhetta
Ripaus suolaa
+ 1/2dl raakasuklaata sulana
Liota taateleita tunnin ajan. Kaada liotusvesi pois ja soseuta taatelit kookosmaidon kanssa sosemaiseksi. Käytä blenderiä tai sauvasekoitinta.
Yhdistä taatelineste, kookosöljy, pähkinävoi, vaahterasiirappi, vaniljajauhe ja suola kattilassa, ja kiehauta seos nopeasti. Madalla lämpöä ja anna seoksen kuplia miedolla lämmöllä muutama minuutti koko ajan sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Lopuksi lisää sekaan riisi, ja sekoita aineksia vielä sauvasekoittimella tai tehosekoittimella niin, että saat yhtenäistä, tahnamaista massaa. Voit myös sekoittaa käsin, mikäli se onnistuu. Apuna voi käyttää esimerkiksi survinta.
Levitä massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Huomioi massan määrä ja se, minkä paksuisia haluat valmiiden palojen olevan. Itse käytin leipävuokaa. Jos haluat valmistaa isomman satsin, uunipeltikin toimii hyvin, mutta ohjeen määrillä tavallinen pelti on turhan iso.
Laita vuoka jääkaappiin ja anna jähmettyä muutaman tunnin ajan.
Leikkaa valmis jähmettynyt massa haluamasi muotoisiksi palasiksi. Minä tein neliöitä.
Sulata lopuksi raakasuklaa vesihauteessa ja valuta palojen päälle, jos haluat.
Säilytä valmiit rice crispiet jääkaapissa kannellisessa rasiassa, jotta ne eivät kuivu.
Valmiit rice krispiet ovat ihanan makeita ja tahmaisia! Loistava välipala ennen treeniä tuomaan energiaa, tai muuten vain iltapäivällä olon alkaessa hyytyä.
Rouskuvat riisimurot, pähkinäinen toffeemassa ja täyteläinen raakasuklaa tekevät itse tehdystä rice crispiestä todellisen välipalasuosikin!
Helppo ja maistuva vaihtoehto energiapatukoille, joka kulkee helposti matkassa mukana.