Ostin jokin aika sitten Ruohonjuuresta punajuuritofua, ja yritin keksiä sille jotain erityisempää käyttöä. Sitten hoksasin – totta kai hampurilainen! Koska jääkaapista löytyi myös iso pötkö vuohenjuustoa, mietin, että näiden kahden yhdistelmä ei voi mennä pieleen.

Punajuuri ja vuohenjuusto ovat kuin luodut toisilleen, ja tämä hampurilainen onkin mitä mehevin ja maukkain. Punajuuritofu oli paketissa valmiina pihvinä, joten vegehampurilaisen kokoaminen oli muutaman minuutin homma. Täydellinen iltapala, mikä onnistuu myös arjen kiireen keskellä!

Hampurilaiset ovat paitsi gluteenittomia, myös viljattomia, joten ne sopivat moneen eri ruokavalioon. Kikhernejauhot ovat maistuva ja ravinteikas lisä leipätaikinaan, mutta jos et tarvitse nimenomaan viljatonta hampurilaista, voit käyttää kikhernejauhon tilalla muitakin gluteenittomia jauhoja.

* Voit korvata muilla jauhoilla, esimerkiksi riisi-, tattari- tai kaurajauhoilla, jos et tarvitse viljatonta hampurilaissämpylää

 

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita sen joukkoon hiiva, oliiviöljy sekä kookossokeri. Sekoita muut ainekset keskenään erillisessä kulhossa, ja lisää nesteseokseen pieni määrä kerrallaan. Sekoita tasaiseksi lusikan tai lastan avulla.

Öljyä kädet oliiviöljyllä tai kookosöljyllä, ja pyörittele taikinasta uunipellille leivinpaperin päälle sopivan kokoisia sämpylöitä. Panosta halkaisijaan, jotta täytteille jää tarpeeksi pinta-alaa. Taikina jää melko märäksi, joten se tarttuu tehokkaasti käsiin, mutta käsien öljyäminen auttaa. Ripottele sämpylöiden pinnalle seesaminsiemeniä, mikäli haluat.

Anna sämpylöiden kohota liinan alla puolesta tunnista tuntiin. Paista niitä kohottamisen jälkeen uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes niiden pinta on kauniin ruskea.

Viipaloi sipuli ja tomaatti ohuiksi renkaiksi. Paista tofupihviä kookosöljyssä paistinpannulla muutama minuutti, kunnes sen pinta on saanut hieman väriä. Kuumenna pannu uudelleen ja paista vuohenjuustokiekkoa täydellä teholla molemmin puolin, kunnes sen paistopinnat ovat ruskettuneita ja rapeutuneita.

HUOM. Vuohenjuuston paistaminen onnistuneesti vaatii tehokkaan paistolevyn, sillä liian miedolla lämmöllä juusto alkaa vain sulaa. Mikäli oma paistolevysi ei kuumene tarpeeksi, älä huoli, sillä voit aivan hyvin jättää vuohenjuuston paistamatta ja laittaa sen hampurilaisen väliin sellaisenaan.

  

Halkaise sämpylät. Levitä kastiketta (ohje alla) kummankin sämpyläpuolikkaan pinnalle, pinoa pohjan päälle ensin tofupihvi, sitten vuonankaalia, vuohenjuustokiekko, sipuli ja tomaatti. Lopuksi  sämpylän päällimmäinen puolikas vielä paikoilleen, paina hieman kasaan jotta täytteet pysyvät paremmin paikoillaan ja SYÖ.

Sekoita kaikki ainekset yhteen, maista ja lisää mausteita tarvittaessa.

  

Voi vaikuttaa siltä, että työvaiheita on monia, mutta tämän vegehampurilaisen valmistamiseen ei montaa minuuttia kulu. Sämpylöiden valmistuksessa on eniten hommaa, mutta nekin voi valmistaa etukäteen. Ja sämpylät on aina helppo kohottaa muun tekemisen ohessa – käy valmiiksi suihkussa, lenkillä, vastaa sähköposteihin, tiskaa, pyykkää, mitä vain. Kastike ja muut täytteet hoituvat valmiiksi hetkessä sämpylöiden paistuessa.



Lisukkeena maistuu hapankaali

  

Mahtava makuyhdistelmä, joka maistuu sekä terveelliseltä että äärettömän herkulliselta!

Eikun hampurilaisia kokoamaan siitä!

❤️Sara



Pannari on kestosuosikkini, jolle keksin säännöllisin väliajoin pientä vaihtelua. Tykkään ihan valkoisilla jauhoilla tehdystä uunipannarista herkkuhetkinä, mutta sitäkin enemmän erilaisista proteiinilla, mausteilla ja muilla lisukkeilla täydennetyistä versioista. Niihin saa ensinnäkin enemmän makua, mutta myös ravinteita, jolloin pannukakku sopii loistavasti vaikka aamupalaksi.

Ja minähän tykkään kun aamupalaan kuuluu jotain sanalla kakku!

Tässä pannukakussa on simppeleitä aineksia, mutta yhdessä niistä tulee helkutin maukas pannukakku. Jauhoja siinä ei ole ollenkaan, joten tämä pannari sopii sekä viljatonta että gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Se on myös maidoton ja luonnollisilla aineksilla makeutettu. Ja valmistuskin on niin helppoa, että miksi sinä et ole jo tekemässä sitä!

Annos on laskettu yhdelle, mutta määriä on helppo kasvattaa tarpeen mukaan. Mikäli syöjiä on neljä tai useampikin, voit jopa paistaa pannarin uunissa pellillä, jolloin valmistaminen helpottuu. Toki jos paistointo iskee, voit paistaa pannukakut myös isoksi kasaksi tarjolle.

Sekoita kaikki ainekset keskenään sileäksi. Blenderi tai sauvasekoitin helpottaa hommaa.

Paista pikkupannareita kookosöljyssä paistinpannulla tai yksi isompi uunipannari. Taikinasta ei ihan riitä uunipellille, mutta jos haluat nimenomaan pellillisen, niin tuplaa taikinan määrä. Itse käytin silikonista piirakkavuokaa. Jos paistat pannarin uunissa, laita uuniin lämpöä 200 astetta ja kypsennä siellä noin 20-30 minuuttia.

Itse tykkään syödä viipaleen erityisesti marjojen kanssa tai pähkinävoilla ja banaanilla päällystettynä – suosikkini melkeinpä kaikkeen! Chia-hillo toimii aina, ja samoin superhyvä terveellinen raakasuklaatahna.

Välttämätön päällyste ei missään nimessä edes ole, sillä näillä aineksilla taikina maistuu jo sellaisenaan mielettömän hyvältä.

Kokeile itse ja totea sama – tämä proteiinipitoinen, pähkinäinen, viljaton pannari on kielen vievää herkkua!

❤️Sara