Täydellisen mehevä sitruuna-polentakakku
0Meillä napero toivoi pitkään ruuaksi nakkimunakasta ja sitruunakakkua. En tiedä mistä se idea tuli, kun ei hän ollut ikinä edes maistanut munakasta, mutta yhtä kaikki tätä haavetta hän toisteli varmaan parin viikon ajan päivittäin. Sitten eräänä viikonloppuna päätin, että nyt hän saa sitä nakkimunakasta ja sitruunakakkua. Sitruunakakkua en ollut ennen tehnytkään, mutta tästä sitruunakakusta tuli niin herkullista, että jää kyllä vakituiselle listalle! Täydellisen mehevä sitruuna-polentakakku on kosteaa, pinnalta tahmaista, herkullisen sitruunaista kuivakakkua, joka vie kielen mennessään. Loistava idea esimerkiksi nyt pääsiäisen jälkiruoaksi!
Sovelsin ohjetta jossain määrin, koska esimerkiksi mantelijauho oli kaupasta loppu, mutta alkuperäinen Nigellan ohje löytyy täältä. Oma versioni on gluteeniton ja maidoton sitruunakakku.
Mehevä sitruuna-polentakakku
200 g vegaanista leivontamargariinia
2 dl sokeria
2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1 dl polentaa
1½ tl leivinjauhetta
3 kananmunaa
2 luomusitruunan kuori raastettuna (säästä sitruunoiden mehu)
Sulata margariinia pehmeäksi ja vispaa sekaan sokeri. Vispaa sähkövatkaimella tai käsin, kunnes sekoitus on paksua vaaleaa vaahtoa.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään.
Lisää vaahdon sekaan pieni määrä jauhoa, sitten yksi muna. Vispaa huolella. Toista, kunnes kaikki jauhot ja munat on sekoitettu vaahtoon.
Raasta sitruunoiden kuori ja lisää sekin taikinaan.
Vuoraa paistovuoka leivinpaperilla tai voitele sen reunat. Itse käytin leipävuokaa, jonka pinnan öljysin öljyspraylla (vai mikä sellaisen virallinen nimi nyt olisikaan).
Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja paista uunissa 180 asteessa noin 45—60 minuuttia. Valmis kakku tuntuu vielä pehmeältä ja joustaa sormen alla, mutta se on samalla kimmoisa ja pinnalta kuiva.
Nosta kakku pois uunista ja jätä se vielä vuokaan.
Siirappikastike
2 sitruunan mehu
1 dl agavesiirappia
1/2 dl kookossokeria
Purista sitruunoiden mehu kattilaan ja lisää muut ainekset. Voit käyttää ihan perussokeria, mutta koska se oli meiltä loppu, päädyin muihin aineksiin. Kookossokeri tuo kivan aromikkaan twistin siirappiin.
Keitä aineksia muutama minuutti, kunnes sokeri on liuennut nesteeseen.
Kaada siirappi kakun päälle ja jätä kakku vielä tekeytymään vuokaan, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Ennen tarjoilua, kumoa kakku tarjoiluastiaan ja halutessasi koristele esimerkiksi sitruunaviipaleilla.
Säilytä loput jääkaapissa. Jääkaappi teki itse asiassa tosi hyvää tälle kakulle, sillä seuraavana päivänä sen koostumus oli vielä parempi – tiivis, täyteläinen ja täynnä makua!
Sitruuna-polentakakku on mielestäni hyvin simppeli kakkuohje, ja se on myös sellaisia ns. peruskakkuja, joista yleensä kaikki pitävät. Itse en ole kuivakakkujen ystävä, mutta tämä kakku jää niin meheväksi, että se oli aivan ihanaa! Mantelijauho antaa sille varmasti kivan lisämaun, joten ensi kerralla pitää kokeilla sen kanssa. Tärkeintä on kuitenkin sitruunan käyttö, jotta sitruunakakku todella maistuu sitruunakakulta ja on niin raikasta kuin pitääkin.
Naperon toiveisiin vastattiin ja lauantaina päivälliseksi olinakkimunakasta ja sitruunakakkua!
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Ihanat gluteenittomat ja maidottomat pääsiäisherkut!
Gluteenittomat ja maidottomat pääsiäisherkut aloittavat pääsiäiseen valmistautumisen! Tänä vuonna ajattelin itse tehdä vegaanisen aprikoosi-valkosuklaajuustokakun, jonka ohjeen vielä jaan jos vain ehdin. Kenties kuitenkin vasta pääsiäisenä tai sen jälkeen, mutta maistuva kevätkakku siitä varmasti myös tulee! Suosittelen lämpimästi myös oheista aprikoosijuustokakkua, joka on ollut pääsiäisen ykkösherkkuna useamman kerran.
Mutta teitä muita varten tässäpä on kätevä kooste ihanista pääsiäisherkuista, jotka ovat gluteenittomia, maidottomia, soijattomia, kananmunattomia ja ilman valkoista sokeria valmistettuja. Ne sopivat siis lukuisiin erikoisruokavalioihin, allergikoille ja muuten vain kyseisiä aineksia vältteleville. Joten eikun valmistamaan herkkuja pääsiäisen varalle, joita voi syödä huoletta ja hyvällä omallatunnolla!
Gluteenittomat ja maidoTtomat pääsiäisherkut
Ensinnäkin mämmi, tuo suomalainen erikoisuus. Itse tykästyin mämmiin vasta tajuttuani yhdistää sen vaniljakastikkeen kanssa. Rukiinen, tumma, puuromainen seos ja kermainen, lempeä vaniljakastike ovat toisiaan täydellisesti tukeva makupari! Tällä ohjeella valmistat gluteenittoman mämmin, joka on myös terveellinen, ravitseva ja erittäin herkullinen!
Pasha on pääsiäisen oma ihana vanukas, ja tämä maidoton versio on niin maistuva, että sitä tekee mieli syödä vielä pääsiäisen jälkeenkin! Tämä maidoton pasha on myös vegaaninen.
Pääsiäinen ei ole pääsiäinen ilman suklaamunia, ja kaikeksi onneksi ne onnistuvat mainiosti myös terveellisinä raakasuklaaversioina! Näissä raakasuklaamunissa on hauska pehmeä moussetäyte, mikä tekee niistä vieläkin herkullisempia…
Moussetäytteiset raakasuklaamunat
Ja vielä sokerina pohjalla tässä ohje mitä maistuvimpaan pääsiäiskakkuun. Tässä ihanan raikkaassa ja mehevässä kakussa maistuu raikas aprikoosi, ja se sopii loistavasti myös muihin kevään ja kesän juhlahetkiin. Tässä kakussa on käytetty soijajogurttia ja kananmunaa, mutta soijajogurtin voi korvata jollakin muulla maidottomalla jogurtilla ja kananmunat puolestaan chiamunilla tai kananmunankorvikkeella. Kakku maistuu niin ihanalta, että sitä kannattaa ehdottomasti kokeilla osana pääsiäispöytää!
Mitä pääsiäisherkkuja teidän pääsiäisenne viettoon kuuluu? Otan mielelläni vastaan vinkkejä myös muista ton-ton herkuista ja pääsiäisruuista.
Toivottavasti kaikilla on edessään maistuva pääsiäinen ja ihania aurinkoisia kevätpäiviä! Ja hei, niitä lisäherkkuja eli pääsiäissuklaata ja karkkeja löytyy muun muassa Vegekaupasta ja Dammenbergilta, sekä suureksi iloksi nykyään ihan perus Prismastakin. Gluteeniton ja maidoton pääsiäinen on siis mahdollinen helposti, vaivattomasti ja erittäin maistuvasti!