Porkkanakakku kääretorttu (G, M)
0Porkkanakakku on yksinkertaisesti jumalaista. Tällä kertaa kakku taipuu täydelliseksi rullaksi, jota kutsumme kääretortuksi. Kääretortun ihanuus piilee täytteessä, joka rullalle kieritettynä leviää joka puolelle leivonnaista. Täten porkkanakakun huumaava kuorrute ei rajoitu vain kakun päällysteeksi, vaan sitä saa suuhunsa jokaisella suupalalla. Porkkanakakku kääretorttu on hauska ja maistuva tapa nautiskella tuota suosikki leipomusta!
Porkkanakakku kääretorttu on gluteeniton ja maidoton, eikä siinä ole käytetty valkoista sokeria. Vaahterasiirapin aromikas ja tumma maku sopii porkkanakakkuun täydellisesti, ja runsailla mausteilla kääretortusta saa aromikkaan, mausteisen leivoksen.
Tästä rullasta ei saa tarpeekseen. Siksi se loppuikin meillä hetkessä!
PORKKANAKAKKU KÄÄRETORTTU
3 kananmunaa
2dl vaahterasiirappia
3dl porkkanaraastetta (minulla meni siihen 2 hyvin isoa porkkanaa)
0,5dl kookosöljyä
1dl perunajauhoa
1dl kikhernejauhoa
1dl mantelijauhoa
3tl kanelia
2tl kardemummaa
3tl leivinjauhetta
2tl ruokasoodaa
1tl psylliumia
0,5tl muskottipähkinää
1/4tl inkivääriä
0,5tl muskottipähkinää
1/4tl inkivääriä
Ripaus vaniljaa
Raasta porkkanat. Sekoita keskenään jauhot, mausteet, psyllium, leivinjauhe ja ruokasooda. Yhdistä kananmunat ja vaahterasiirappi kulhossa ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos hieman vaahtoaa. Lisää sekaan sula kookosöljy.
Sekoita porkkanaraaste jauhoihin, ja sen jälkeen muna-siirappi-seos pieni määrä kerrallaan. Levitä taikina vuokaan tai uunipellille leivinpaperin päälle niin, että levy jää suunnilleen yhtä paksuksi kaikilta kohdilta ja on mahdollisimman tasainen.
Paista uunissa 200 asteessa noin vartti tai kunnes taikinan pinta on kauniin ruskettunut.
Tällä ohjeella täytettä tulee sekä tortun sisälle että päälle. Jos haluat täytettä vain sisäpuolelle, puolita seuraava ohje.
MAIDOTON TUOREJUUSTOTÄYTE
4dl cashewpähkinöitä (liotettuna vähintään neljä tuntia)
2dl vettä
150g vegaanista tuorejuustoa
2rkl hunajaa
1rkl omenaviinietikkaa
1tl sitruunamehua
Ripaus vaniljaa
Työstä tehosekoittimella pähkinöistä, vedestä, omenaviinietikasta, sitruunasta, vaniljajauheesta ja hunajasta mahdollisimman sileä massa. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää vettä muutama ruokalusikallinen, jos massa on vaikea sekoittaa.
Kun taikinalevy on jäähtynyt, levitä puolet täytemassasta tasaisesti sen pinnalle lastaa apuna käyttäen. Jätä reunat aavistuksen vajaiksi, sillä täyte pursuaa niitä kohti.
Rullaa taikina tiukaksi paketiksi leivinpaperia apuna käyttäen. Rullaa vielä leivinpaperi valmiin rullan ympärille ja laita kääretorttu jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi. Laita myös loput täytteestä jääkaappiin.
Kun kääretorttu tuntuu jämäkältä, täyte on tarpeeksi jähmettynyt. Avaa leivinpaperikääre ja leikkaa tortusta epätasaiset päätypalat pois, jos haluat esillepanosta hieman siistimmän. Samalla on hyvä hetki maistella itse miltä lopputulos maistuu…
Asettele torttu tarjoiluastiaan ja levitä loput täytteestä tortun päälle. Käytä apuna veistä tai lastaa ja levitä pieni määrä kerrallaan, jotta täyte ei valu suoraan pohjalle vaan oikeasti jää kiinni tortun pintaan.
Laita torttu uudelleen kylmään. Täyte ja päällyste jähmettyvät kylmässä vielä lisää, ja torttu maustuu entistä mehevämmäksi!
Maistuvaa vaihtelua kakkuversiolle!
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Terveellinen mustikkasmoothiekakku
Ehkä se johtuu alkaneesta arjesta, ehkä vaan tarpeesta pureskella sitä smoothieta, mutta minusta on tullut todellinen kakunsyöjä. Siihen hätään auttaa onneksi terveellinen smoothiekakku, joka on siis käytännössä kakun muotoon hyydytettyä smoothieta. Siitä vain palanen lautaselle ja juhlavasti haarukalla suuhun – mitä parhautta aamuun!
Mustikka päätyi makuvalinnaksi ihan jo siksi, että metsät ja pakastin suorastaan pursuaa tuota ihanaa sinistä marjaa. Siitä syntyikin aivan ihana kakku, joka on makeutettu terveellisellä, kurkkua ja vatsaa hellivällä hunajalla. Raikas, terveellinen, maistuva terveyskakku! Näin hyydytettynä tämä ”smoothie” muistuttaa myös vanukasta. Joten päätä itse kummaksi haluat sitä kutsua.
TERVEELLINEN MUSTIKKASMOOTHIEKAKKU
Pohja
1/2dl kaurahiutaleita
1/2dl kookoshiutaleita
1/2dl kookosöljyä
1rkl hunajaa
Ripaus vaniljajauhetta
Sulata kookosöljy ja sekoita se yhteen muiden ainesten kanssa. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
Täyte
3dl mustikoita (sulana tai tuoreena) + 4rkl chiansiemeniä + 2rkl hunajaa
3 banaania
4dl kookosmaitoa
4rkl gelatiinijauhetta + 3/4dl vettä
1/2dl hunajaa
1/2tl vaniljajauhetta
Murskaa tai soseuta mustikat. Sekoita chiansiemenet ja hunaja mustikkamurskan joukkoon, ja anna turvota vähintään 15 minuuttia, mielellään pidempäänkin. Seos turpoaa lisää vielä kakun jähmettyessä, joten turvotuksessa etukäteen riittää, että seoksesta tulee hillomaisen paksua ja kiinteää.
Kiehauta kookosmaito kattilassa. Sekoita gelatiinijauhe kylmään veteen. Seoksesta muodostuu paksua massaa. Lusikoi seos kuuman kookosmaidon sekaan. Sekoittele pari minuuttia, kunnes massa on täysin liuennut nesteeseen.
Sekoita kookosmaitoseos, banaanit, hunaja ja vaniljajauhe sileäksi seokseksi esimerkiksi tehosekoittimella. Kaada seos vuokaan pohjan päälle. Kopauta vuokaa muutaman kerran pöytää vasten, jotta ilmakuplat hajoavat.
Annostele lusikalla mustikkahilloa kakun täytteeseen joko pallomaisiksi sattumiksi tai lusikkaa liikuttelemalla raidoiksi.
Laita kakku jääkaappiin jähmettymään ainakin pariksi tunniksi. Kakku on valmis, kun sen voi irrottaa ehjänä vuoasta.
Smoothiekakku on hauskaa vaihtelua juotaville smoothieille, ja se maistuu erityisen herkulliselta aamulla kahvikupposen ohessa. Se on makeaa, mutta hedelmäisellä tavalla – hyvin smoothiemaista. Kakku on terveellinen valinta makeannälkään myös karkkipäivien välissä. Ihana paluu kesän marjaisiin makuihin!
Onneksi noita marjoja ensi talvenakin pakastimessa riittää. Tällä kakulla saat syksyn käyntiin terveellisesti ja makoisasti, ja samalla ihanan tekosyyn syödä kakkua syksyn sateiden ja pimeyden painaessa päälle. Aamupalaksi kakkua – yes please!
