Tulinen katkarapukastike
0Katkaravut ovat se arjen helpoin tapa nauttia mereneläviä – kalojen lisäksi. Katkaravut ovat hauska vaihtoehto kalalle ja helpompi vaihtoehto muille mereneläville. Eihän esimerkiksi simpukoiden valmistus ole sinänsä vaikeaa, mutta harvemmin niitä jaksaa alkaa valmistaa tiistai-iltana töiden jälkeen. Katkaravut taipuvat moneksi ja maistuvat useimmiten niille nirsoimmillekin syöjille, jotka eivät supereksoottisia rapuja tai simpukoita välitä kokeilla. Ja tulinen katkarapukastike tekee siitä arjestakin vähän erityisempää.
Tämä katkarapukastike syntyy runsailla mausteilla, värikkäillä kasviksilla ja kermaisella kookoksella. Se on nopea ja helppo valmistaa, ja siitä riittää useammallekin päivälle – etenkin jos reseptin tuplaa.
Voit myös käyttää jättirapuja, joita saa edullisesti esimerkiksi etnisistä kaupoista.
TULINEN KATKARAPUKIPPO
2 pussia (~300-400g) katkarapuja
2 tuoretta chiliä
3 eriväristä paprikaa
3dl kookosmaitoa
5dl vettä
1tl chilijauhetta
2rkl paprikajauhetta
2rkl currya
1rkl kurkumaa
Mustapippuria
Suolaa
Suikaloi vihannekset ja niitä hetki kookosöljyssä pannulla. Kaada kasvikset uunipataan ja lisää mukaan vesi, kookosmaito, katkaravut sekä mausteet. Sekoita huolella. Jos sinulla on pieniä yksittäisiä uunivuokia, voit jakaa annokset suoraan kulhoihin jokaista ruokailijaa varten.
Kypsennä uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia.
Tarjoile katkarapukastike esimerkiksi riisin kanssa.
Talven nyt näköjään vain jatkuessa tuliset ruuat lämmittävät ihanasti vaikka ulkoilun jälkeen. Tulisuutta on myös helppo säädellä omien mieltymysten mukaan, mutta kehotan rohkeasti kokeilemaan ruokia pienellä extra potkulla. Kun ruuan ohessa nauttii esimerkiksi riisiä tai vaikka kookosvettä, liiallinen polte laimenee suussa nopeasti, mutta antaa ruualle juurikin sen pienen lisän joka nostaa sen astetta paremmaksi ateriaksi.
Lasten terveellisemmät marjamuffinssit
Astetta paremmat leivonnaiset eli marjamuffinssit ovat samalla myös astetta terveellisempiä leivonnaisia! Tuntuu, että viime aikoina makeaa on mennyt vähän turhan paljon, ja kun järjestimme kavereiden kanssa vihdoin yhteiset lastenjuhlat (korvaamaan väliin jääneitä pikkujouluja sun muita), halusin tehdä lapsille jotain hyvää terveellisemmällä twistillä. Joten lasten terveellisemmät marjamuffinssit kannattaa pistää muistiin kun tekee mieli leipoa yhdessä ja tarjota lapsille herkkuja ihan normaalina välipalana.
Muffinssit saavat hieman makeutta banaanista ja omenasoseesta, jotka samalla vaikuttavat ratkaisevasti muffinssien koostumukseen. Ripauksena on vielä myös vähän kookossokeria. Marjoista saa sekaan ihania pieniä sattumia, ja kaurajauho tekee muffineista ruokaisia sekä leivosmaisia.
Ja kuorrutteenkin saa tehtyä terveellisemmäksi ja silti houkuttelevan näköiseksi ja makeaksi. Marjamuffinssit ovat erittäin hyviä ilman kuorrutettakin, ja sopivat silloin myös pakastettaviksi. Kuorrute säilyy pari päivää jääkaapissa, joten yksittäisen muffinin voi kätevästi koristella vasta juuri ennen syömistä.
Lasten helpot marjamuffinssit ovat ravitsevia, terveellisiä ja hitsin helppoja valmistaa! Vaikka et olisi leipuri, kokeile valmistaa näitä pikku leivonnaisia yhdessälasten kanssa ja pääset ihastelemaan innokkaiden sormien näpertelyä muffinssin parissa.
Ohjeella tulee noin 10 pientä muffinia. Jos haluat tehdä ihan normikokoisia, saat suurin piirtein 6. Mikä kenellekin normikokoa sitten tarkoittaa.
TerveellisemmäT MARJAMUFFINSSIT
1 ylikypsä banaani
1/2dl sokeritonta omenasosetta (esim. Bonne)
1/2dl sokeritonta omenasosetta (esim. Bonne)
1,5dl kauramaitoa
1/4dl rypsiöljyä
200g marjoja (käytin vadelmia)
2,5dl gluteenitonta kaurajauhoa
1/2dl kookossokeria
1tl leivinjauhetta
Muusaa banaani soseeksi kulhon pohjalle ja lisää sekaan omenasose. Sekoita ainekset tasaiseksi tahnaksi.
Lisää kauramaito ja marjat. Ja yritä sekoittaa marjat muuhun taikinaan liikaa niitä rikkomatta, jotta ne jäävät sattumiksi taikinan sekaan. Jos käytät pakastemarjoja, voit lisätä ne suoraan jäisinä, jolloin ne pysyvät paremmin kasassa.
Sekoita kuivat aineet eri kulhossa ja lisää pieni määrä kerrallaan nesteseoksen sekaan. Älä jää vaivaamaan taikinaa, vaan sekoita vain sen verran että saat taikinasta tasaisen.
Kaada taikina esimerkiksi kookosöljyllä voideltuun muffinivuokaan. Voit myös käyttää yksittäisiä paperisia muffinivuokia. Laita taikinaa yhteen vuokaan reilut kaksi ruokalusikallista.
Kypsennä muffinsseja uunissa 175 asteessa 15-20 minuuttia. Kokeile vähän tuntuuko pinta jämäkältä ennen kuin otat ne pois uunista. Anna muffinssien jäähtyä täysin ennen kuorrutusta ja tarjoamista.
Kuorrutus
2dl Yosa Greek Style maustamatonta jogurttia
1 purkki Alpro high protein mansikka-vadelmarahkaa (150g)
100g vegaanista maustamatonta tuorejuustoa (esim. Violife)
1/3dl kovaa hunajaa
Ihan tilkka pinkkiä pastaväriä jos haluat (käytin teelusikallisen kärjen. Wiltonilla vegaanisia vaihtoehtoja)
Vispaa sähkövatkaimella ainekset sekaisin ja tasaiseksi massaksi. Lisää myös pastaväri, jos haluat sitä lisätä. Hunajaksi kannattaa valita kova hunaja, jotta kuorrutteesta tulee jämäkämpää.
Lusikoi tai pursota kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle ennen tarjoilua. Kuorrute tulee säilyttää kylmässä, joten säilytä myös valmiiksi kuorrutetut muffinssit jääkaapissa.
Näihin helppoihin marjamuffinsseihin voit lisätä myös muita marjoja, hedelmiä, kasvissoseita ja -raasteita. Lisäksi omenasoseen tilalla voi yhtä hyvin käyttää päärynää.
Marjamuffinssit ovat loistava välipala tai myös aamu/iltapala. Ne kulkevat helppona eväänä mukana, koska säilyvät huoneenlämmössä eikä niiden syömiseen tarvitse edes erikseen välineitä. Marjamuffinsseja voi pakastaa ja sulattaa käyttöön aina yksitellen. Yksi muffinssi sulaa huoneenlämmössä alle tunnissa syömiskelpoiseksi.
Ja kun kaipaa extra herkkua, kuorrute päällä on aika bueno. Ja onhan se myös söpön näköinen näin kevään tullen.
Katso myös Vauvan banaanimuffinssit.
