Nämä gluteenittomat banaaniskonssit ovat uusin löytöni, ja olen nautiskellut niitä hartaudella nyt usean aamun putkeen. Minun täytyy tosin tunnustaa, etten ole ollut ihan varma mikä skonssi oikein on. Sehän on vähän kuin teeleipä, mutta samalla se muistuttaa hyvin paljon myös muffinia. Skonssit eivät ole makeita leivonnaisia, mutta eivät oikein suolaisiakaan. Niitä nautitaan yleisesti teeaikaan juurikin teeleivän asemasta, mutta myös osana aamiaista tai lämmintä ateriaa. Tässä taas tulee esiin suuria eroavaisuuksia englantilaisten ja amerikkalaisten skonssien välillä. Siinä, missä perinteinen englantilaisessa skonssissa rasvaa ja makeutusta on käytetty säästellen, amerikkalainen versio on selkeästi rasvainen ja usein myös makea leivos. Toiset panostavat täytteisiin syömisvaiheessa, ja toiset täyttävät skonssit erilaisilla herkuilla jo leivottaessa. Voisi siis sanoa, että skonssit taipuvat moneksi. 

 

Tekemäni banaaniskonssit ovat hyvin erilaisia kuin perinteiset skonssit, mutta koska yksi leipomisen parhaita puolia on luovuus ja kekseliäisyys, kutsun näitä banaanin makuisia herkkuleivonnaisia skonsseiksi, sillä siihen tarkoitukseen ne on valmistettu. Banaaniskonssit ovat makeita, mutta koska makeus tulee banaanista, ne eivät ole muffinimaisia vaan pikemmin banaanileipää muistuttavia. Ne eivät tihku rasvaa, mutta eivät ole myöskään kuivia. Banaaniskonsseissa on melko herkullisen mehevä koostumus ja rapeahko pinta. Lämpimän ruuan ohessa en niitä välttämättä tulisi syöneeksi, mutta sen sijaan ne sopivat osaksi mitä tahansa muuta ateriaa. Suosikkini on juuri se aamupala tai klassinen iltapäivätee, jolloin ihana tuorejuustolla voideltu skonssi tulee nautittua perinteiseen tyyliin. 

 

Banaaniskonssit ovat todella helppoja valmistaa, eikä niiden valmistukseen kulu edes kauaa. Halutessaan sekaan voi myös ripotella esimerkiksi pähkinöitä tai kuivahedelmiä. Miksi ei myös suklaata.

Sulata margariini juoksevaksi, ja sekoita siihen jauhot sekä leivinjauhe.

Sekoita loput ainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella sileäksi seokseksi. Kaada seos jauhojen sekaan, ja työstä yhtenäiseksi massaksi.

 

Vuoraa esimerkiksi piirakkavuoan pohja leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Voit myös paistaa helposti yksittäisiä skonsseja muffinivuoassa. Halutessasi voit voidella pinnan esimerkiksi vaahterasiirapilla, kasvimaidolla tai vedellä. Pinnalle voi myös viipaloida banaaninpaloja.

Kypsennä uunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes taikina on hyytynyt ja aavistuksen ruskettunut.

 

 

Leikkaa valmiiksi paloiksi ja syö mahdollisimman monta heti uunituoreena!

 

 

Banaaniskonssit ovat, kuten banaanileipäkin, sikäli hauskoja makeita leivonnaisia, että ne toimivat niin suolaisten kuin makeiden päällysteiden kanssa. Oma suosikkini on tällä hetkellä yksinkertaisesti Påmackanin tuorejuusto, mutta kannattaa kokeilla myös esimerkiksi suolaisten leikkeleiden ja, jos maitotuotteet ovat ok, sinihome- tai vuohenjuuston kanssa. Kuvittelisin, että esimerkiksi vuohenjuusto ja viikunahillo olisivat aika lyömätön yhdistelmä skonssien päälle levitettynä. Uunituoreena banaaniskonssit eivät toisaalta tarvitse välttämättä mitään maistuakseen erinomaiselta. 

Koska rakastan kaikkea chai-maustettua, tässä tulee iso kasa mitä herkullisimpia chai-maustettuja keksejä! Chai-keksit ovat koostumukseltaan pehmeitä ja jämäköitä, ja niissä on houkutteleva sitko, mikä tekee kekseistä keksin ja leivonnaisen sekoituksia. Lisäksi chai-maustetut keksit tuovat elävästi mieleen piparkakut, ja sopivat siksi aika loistavasti juuri tähän aikaan vuodesta. Kokeile maistaa esimerkiksi glögin kaverina. Pari vinkkiä herkulliseen ja helppoon kotitekoiseen glögiin löydät täältä.

Keksit ovat helppo yhteinen leipomus koko perheen kesken, ja tuotoksista riittää herkuteltavaa pitkäksi aikaa. Ohjeella tulee noin 25 isoa keksiä, joita itse säilytin lasipurkissa kannen alla huoneenlämmössä.

Chai-kekseissä on mukana erittäin ravitsevia ja kuitupitoisia chiasiemeniä. Jos siemenet eivät sinulle sovi, ne voi jättää ohjeesta pois, sillä makuun niiden puuttuminen ei vaikuta. Mikäli et lisää chiasiemeniä, jätä samalla myös ohjeessa mainittu vesi kokonaan pois.

CHAI-MAUSTETUT KEKSIT

Sekoita keskenään chiasiemenet ja vesi, ja anna seoksen turvota vartin ajan, kunnes se on kunnolla puuroutunut.

Sekoita kaikki kuivat ainekset erillisessä kulhossa. Sulata kookosöljy juoksevaksi. Turvottamisen jälkeen sekoita chia-seos yhteen kuivien aineiden kanssa. Lisää vielä lopuksi sula kookosöljy sekä kasvimaito, ja sekoita massa tasaiseksi taikinaksi. Voit maistaa onko mausteiden määrä sinulle sopiva, vai haluatko kenties lisätä jotain. Itse en yleensä nuukaile mausteissa, joten niitä on tässäkin ohjeessa ihan reilulla kädellä.

Lusikoi taikinasta uunipellille leivinpaperin päälle noin ruokalusikallisen kokoisia nökäreitä. Taputtele keksit pinnaltaan tasaisiksi. Voit itse päättää haluatko ohuempia vai paksumpia keksejä. Itse tein melko litteitä, jolloin niistä tuli myös halkaisijaltaan suurempia.

 

Kypsennä keksejä 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes keksien pinta on hieman kuivunut. Älä paista keksejä liian pitkään, jotta ne eivät kuiva liikaa ja niiden mehevyys kärsi. Keksit jähmettyvät lisää jäähtyessään, vaikka tuntuisivat aluksi liian pehmeiltä. Ne säilyvät kuitenkin sitkeinä ja joustavina, etenkin, kun säilytät niitä ilmatiiviissä astiassa.

Jos haluat, kekseihin voi lisätä vielä erilaisia sattumia, kuten rusinoita, pähkinöitä, karpaloita tai suklaapaloja. Itse olisin kovasti halunnut lisätä rusinoita, koska olen tällä hetkellä addiktoitunut niihin ja haluaisin tunkea niitä vähän joka ruokaan, mutta jätin ne kuitenkin lisäämättä. Rusinakeksejä tulee tehtyä sen verran usein, että halusin nyt kerrankin mennä ilman. Sen sijaan karpalot ja mantelit olisivat sopineet ihanasti osaksi näitä jouluisia keksejä!

 
 

Chai-maustetut keksit ovat hauska lisä piparikauden keskelle, sillä niissä maistuvat kaikki joululle ominaiset mausteet, mutta samalla ne ovat vähän uutta ja erilaista ainaisten piparien tilalle. Chai-keksit sopivat hienosti osaksi joulun odotusta tai miksei jopa osaksi ihan joulupyhiäkin. Ne ovat kuin pehmeitä piparkakkuja, ja ansaitsevat ehdottomasti paikkansa osana joulun odotusta!

Sara