Parsakeitto kanalla (G, M)
0Parsakauden aikana tuota ihanaa vihreää vihannesta pitää ehtiä syömään huimia määriä, sillä satokausi menee ohi yhdessä hujauksessa. Useimmiten tätä supervihannesta tulee valmistettua höyrytettynä tai uunissa pekoniin käärittynä, mutta myös tämä samettisen sileä parsakeitto kanalla on taivaallisen ihanaa!
Olen lisännyt ohjeeseen kanaa proteiinin lähteeksi, koska sen neutraali maku sopii osaksi vihreää keittoa ja tykkään noukkia sattumia keiton seasta. Kana ei tietenkään ole pakollinen lisä, sillä keitto maistuu loistavasti ilmankin. Kanan voi myös korvata muilla proteiinin lähteillä, kuten katkaravuilla tai pavuilla. Muun muassa valkoiset pavut tai kikherneet sopivat tähän parsakeittoon todella hyvin.
 |
| Ripottelin vielä valmiin keiton päälle pinjansiemeniä |
Todella maistuva ja myös helppo keitto valmistaa. Ilman kanan paistamista (mikä ei sekään montaa minuuttia vie…) ruoka on valmista alle puolessa tunnissa!
PARSAKEITTO KANALLA
1 nippu vihreää parsaa
200 g kanasuikaleita
5 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
1 sipuli
2 rkl kookosöljyä
Valkopippuria
Mustapippuria
Suolaa
(1 rkl pinjansiemeniä lautaselle, jos haluat)
(1 rkl pinjansiemeniä lautaselle, jos haluat)
Kuullota sipulit öljyssä paistinpannulla ja lisää sekaan vesi. Poista parsoista puiseva kantaosa – varsi katkeaa helposti oikeasta kohdasta käsin katkaisemalla. Lisää parsat pannulle muutamaan pienempään osaan pilkottuna ja anna hautua kypsäksi.
HUOM. Jos haluat koristella keiton parsannupuilla, pilko niitä sopiva määrä erikseen ja poista pannulta, kun ne ovat hieman pehmenneet. Voit maustaa nuput erikseen suolalla ja ripotella niitä valmiin keittolautasen pinnalle.
Paista kanat erillisellä pannulla öljyssä ja mausta mustapippurilla ja suolalla.
Soseuta parsat, sipuli ja vesi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää soseutusvaiheessa myös kookosmaito ja valkopippuri. Kaada keitto kattilaan, lisää kypsät kanasuikaleet ja kiehauta kerran. Lisää ripaus suolaa.
Kanalla vahvistettuna keitto on mukavan ruokaisa ja täyttävä, mutta silti kevyt ateria esimerkiksi lounaalla.
Satokausiruokaa parhaimmillaan!
Ruokaisa parsasalaatti
Nyt on yksi omista suosikkisesongeistani, nimittäin parsasesonki! Aina liian lyhyt, mutta sitäkin herkullisempi vihreän tankoparsan kausi menee ohi viikoissa, mutta olenkin yrittänyt viime vuosina ottaa noista viikoista kaiken ilon irti. Parsakeitto on yksi ikisuosikki, kuten myös perinteinen höyrytetty tai uunissa valmistettu lisukeparsa. Nam! Tämä maukas ja monipuolinen parsasalaatti on herkullinen lisä parsaresepteihin, ja maistuu loistavasti lisukkeena tai pääruokana sellaisenaan.
Parsasalaatissa parsa on todellakin pääroolissa, vaikka salaatissa on myös kaikenlaisia muita lisukkeita. Parsasalaatti on täydellisen ruokaisa ja maittava kokonaisuus. Aivan mahtava erityisesti kevyeksi mutta ruokaisaksi lounaaksi, iltapalaksi tai alkusalaatiksi pienempänä annoksena.
Parsasalaatista ei jää nälkä. Se on täynnä terveellisiä kasviksia, joiden rinnalla rapea peruna ja pekonimurut lisäävät ruokaisuutta ja annoksen makua. Pekoni ja parsa on todettu täydelliseksi makupariksi jo aiemmin, joten tämä salaatti onkin vain odottanut oikeaa hetkeä ilmestyä elämääni.
Kasvissyöjiä kehotan kokeilemaan pekonimurun tilalla rapeita uunissa paahdettuja kikherneitä, jotka sopivat annokseen ihan loistavasti. Todennäköisesti siirryn myös itse pian niihin. Niin hyvää kuin pekoni välillä onkin, sen syöminen on minulla hyvin kausittaista. Muutaman kerran pekoniparsaa kesässä riittää, ja sitten olen saanut siitä tarpeekseni. Höyrytettyä parsaa sen sijaan voisin syödä ympäri vuoden!
Omaan makuuni tulinen dijonsinappi sopii parsasalaatin kastikkeeksi kuin nakutettu. Siinä on jonkin verran potkua jo pienenä määränä. Mikäli et itse pidä lainkaan tulisesta ruuasta, laita dijonia kastikkeekseen vain aavistus. Kastikkeesta tulee melko paksua, mutta sen juoksevuuteen voi vaikuttaa öljyn määrällä. Ohjeessa on määrä vain sille, mitä kahteen salaattiannokseen tarvitsee, mutta kastiketta voi huoletta valmistaa isommankin annoksen ja syödä myös muiden salaattien kastikkeena seuraavina päivinä.
Ohjeesta tulee kaksi pääruuan kokoista annosta. Alkupalaksi siitä riittää hyvin neljälle.
RUOKAISA PARSASALAATTI
1 nippu tuoretta parsaa
3 keitettyä perunaa
140 g pekonikuutioita
2 kananmunaa
10 oliivia
Kaksi kourallista vihreää salaattia
Tuoretta persiljaa
Salaattikastike
1 rkl dijonsinappia
3 rkl oliiviöljyä
Ripaus chilihiutaleita
Mustapippuria
Suolaa
Sekoita dijonsinappi ja oliiviöljy keskenään yhtenäiseksi, kiinteäksi seokseksi. Lisää mausteet ja sekoita ne mukaan käsin. Laita kastike odottamaan jääkaappiin.
Keitä perunat kypsäksi kuorineen. Keitä myös kananmunat puolikypsäksi.
Katkaise parsoista puumainen tyviosa pois. Se onnistuu helposti taittamalla käsin, jolloin varsi katkeaa automaattisesti oikeasta kohdasta. Höyrytä parsat al denteksi höyrytyskattilassa tai keitä hetki kattilassa, kunnes parsat ovat pehmenneet, mutta ovat edelleen jämäkän kiinteitä.
Silppua salaatti annoslautasille. Annostele lautasille myös oliivit, kypsä parsa ja kananmunat puolitettuina.
Kypsennä pekonikuutiot paistinpannulla rapeaksi. Laita kuutiot erilliseen kulhoon odottamaan. Viipaloi kypsät perunat siivuiksi ja ruskista ne pannulla pekonin rasvassa. Lisää perunat sekä pekonikuutiot salaattilautasille.
Levitä kastiketta salaattiannosten päälle ja nauti heti. Viimeistele annos ripottelemalla pinnalle tuoretta persiljaa.
Parsasalaatti maistui meille molemmille niin hyvin, että tästä saattaa tulla tämän parsasesongin uusi hittiresepti. Ainakin tähän mennessä sitä on tullut valmistettua jo kolmesti!
Tykkään erityisesti kesällä viileästä ruuasta. Salaatit ovat loistava tapa tyhjentää jääkaappia, sillä niihin voi heittää mitä vain ja lisäksi nauttia helposti sesongin tuoreista raaka-aineista.
Tämä parsasalaatti on yksi monista tavoista herkutella terveellisellä vihreällä tankoparsalla!