Minä jos joku tykkään sattumista jäätelössäni, ja, vaikka ulkona onkin vielä hyytävän kylmää, oli pakko testata tämä pitkään himottanut jäätelömaku. Täyteläinen, makea ja rouskuva pähkinöiden ja karamellin yhdistelmä oli juuri niin herkullinen kuin olin kuvitellut! Tuli sellaiset jäätelö-överit, että tämän jälkeen kestän ehkä väliaikaisen eron rakkaasta jäätelökoneesta. Pekaanipähkinä-karamellijäätelö on yksinkertaisesti täydellinen kotitekoinen jäätelö!

Jos et omista jäätelökonetta, älä huoli, sillä tämä herkku onnistuu mainiosti myös ilman.

Murskaa pekaanipähkinöitä hieman pienemmäksi, mutta varo ettet tee niistä jauhetta! Paahda pähkinöitä pannulla kookosöljyssä ja 3rkl:ssa kookossokeria muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Kun sokeri on sulanut, anna pähkinöiden jäähtyä.

Sekoita taatelit, suola ja puoli desiä mantelimaitoa tehosekoittimella tai sauvasekoittimella karamellikastikkeeksi. Voit säädellä nesteen määrää sen mukaan, kuinka juoksevaa kastikkeesta haluat. Näillä määrillä tulee melko paksua. Lisää siis mantelimaidon määrää, mikäli haluat nimenomaan kastiketta annoksen päälle.

Sekoita kaikki muut ainekset (=mantelimaito, cashew, 1rkl kookossokeria ja vaniljajauhe) tasaiseksi tehosekoittimella. Kaada seos jäätelökoneeseen ja valmista noin 40 minuuttia. Lisää karamellikastike ja pähkinät, ja anna koneen pyöriä vielä hetki, kunnes seos on kunnolla jäätynyt.

Syö heti tai pakasta vielä hetkeksi erillisessä rasiassa, jolloin saat entistä kovemman koostumuksen.

Jos et omista jäätelökonetta, sekoita pähkinät jäätelöseoksen joukkoon ja kaada seos esimerkiksi leipävuokaan. Anna jähmettyä pakastimessa ainakin 2-3 tuntia, ja sekoita puolen tunnin välein. Jos halut, sekoita karamellikastike jäätelön joukkoon kun jäätelömassa on alkanut jähmettyä, tai nauti kaatamalla valmiin jäätelöannoksen päälle.

Voi nam. Aina vaan löytyy uusi ihana maku viemään kielen mennessään…

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Suklaa on ihana raaka-aine. Se on ensinnäkin sellaista mielihyvähuumetta jo sellaisenaan, mutta sen pariksi sopivat myös niin monet eri maut, että siitä voi aina luoda jotakin uutta ja ihmeellistä. Mintun ohella yksi suosikkini suklaan pariksi on appelsiini. Kun täyteläinen, suussa sulava suklaa ja pirteän hedelmäinen appelsiini kohtaavat, syntyy kerrassaan hurmaava suklaaherkku. Josta syntyi nyt vegaaninen appelsiinisuklaajäätelö.

   

Miksi vegaaniseksi? Jäätelöitä olen opetellut tekemään viimeisen parin vuoden vuoden aikana, kun hankin oman jäätelökoneen. Olen kokeillut kananmunilla tehtäviä keitettyjä versioita, ja sain hyviä tuloksia, mutta ne vievät ensinnäkin pidemmän aikaa valmistaa, eikä koostumus ollut lähellekään yhtä hyvä kuin näissä vegaanisissa jäätelöissä, joissa kananmunan korvaa cashewpähkinä.

Omien jätskieni haluan syntyvän helposti, vähällä vaivalla. Siinä auttaa paitsi jäätelökone, myös ainesten yksinkertaisuus. Ne vain blenderillä sekaisin ja satsi koneeseen valmistumaan.

Koska jäätelökone ei todellakaan kuulu jokaiseen talouteen, haluan ohjeiden olevan mahdollisia myös ilman. Jäätelökone kieltämättä jäädyttää seoksen tehokkaasti ja jäähileettä, mutta ilman konetta saat myös erittäin maistuvaa jäätelöä, kun vaan jätät pakastukselle pidemmän ajan ja jaksat sekoitella massaa useamman kerran pakastuksen aikana.

VEGAANINEN APPELSIINISUKLAAJÄÄTELÖ

Sulata kookosöljy vesihauteessa. Sekoita blenderillä kookosöljy, kookosmaito, agavesiirappi, appelsiinin mehu, cashewpähkinät ja vaniljajauhe. Huolehdi, että seoksesta tulee täysin sileää.

Kaada seos jäätelökoneeseen ja anna koneen pyöriä 40 minuuttia, tai kaada se pakastuksen kestävään kulhoon ja pakasta kahdeksi tunniksi. Sekoita muutaman kerran tunnin sisään.

Sulata seuraavaksi vesihauteessa pienemmäksi rouhittu raakasuklaa. Voit halutessasi käyttää appelsiininmakuista raakasuklaata appelsiiniaromin vahvistamiseksi – tällöin appelsiiniöljy ei ole välttämätön.

Sekoita sulaan suklaaseen kookoskerma, raakakaakaojauhe, appelsiiniöljy sekä kookossokeri. Pysäytä jäätelökone, ja kaada suklaaseos muun jäätelömassan sekaan. Laita kone takaisin päälle, ja anna sen pyöriä vielä 5 minuuttia, että suklaamassa sekoittuu aavistuksen muun jäätelön sekaan. Tarkoitus on muodostaa jäätelön sekaan suklaaraita, ei värjätä koko seosta suklaalla. Itselläni suklaa sekoittui jo liikaa appelsiinijäätelön sekaan, kun kone pyöri muutaman minuutin ylimääräistä.

Voit jättää koneen hetkeksi päälle jäädytystilaan (ei enää sekoittamista), tai pakasta jäätelöä vielä noin tunnin ajan, jonka jälkeen jäätelöstä saa kaavittua palloja tarjolle.

Ilman jäätelökonetta, sekoita jäätelömassaa ensin huolella. Kaada suklaaseos jäätelömassan päälle, ja ”taittele” suklaa jäätelön sekaan. Tämä toimii parhaiten, kun yrität ikään kuin suklaisella lusikalla kaivaa jäätelömassasta yksittäisten lusikallisen. Toista, kunnes suklaata on taittunut vähän joka puolelle jäätelöä. Laita kulho pakastimeen vielä tunniksi. Älä enää sekoita.

Valmis jäätelö on tuoreeltaan vielä pehmeää, mutta tarpeeksi kiinteää pysyäkseen kauniina pallona. Appelsiinisuklaajäätelö kovettuu sitä enemmän mitä pidempään sitä pakastimessa säilyttää, mutta seisottamalla hetken huoneenlämmössä ennen syömistä se pehmenee taas tarpeeksi pallojen pyörittämiseen. Jäätelön päälle voi sulattaa lisää raakasuklaata, ripotella kaakaonibsejä tai raastaa vaikka appelsiininkuorta, mikäli kaipaa koristelua annokselle.

Erittäin herkullinen jäätelö pienellä vaivalla ja ravitsevilla, hyvää tekevillä aineksilla! Suklaa ja appelsiini ovat aina toimiva yhdistelmä, etenkin jäätelössä, jossa ihanan täyteläinen suklaa ja raikas hedelmäinen appelsiini todella imartelevat toistensa makua.