Valkosuklaa-sitruunakeksit gluteenittomana
0
Kun bongasin tämän keksiohjeen, tiesin heti että näitä on tehtävä asap. Jo kuvat näyttivät niin herkullisilta, että vesi nousi kielelle. Ja näissä kaurakekseissä on kaikkea mistä tykkään! Sitruuna tuo ihanan kontrastin valkosuklaalle ja rapeaksi paahdettu kaura muuten tahmaisissa kekseissä vie tosiaan kielen mennessään. Alkuperäinen ohje on Viimeistä murua myöten blogista, ja se löytyy täältä.
Tässä ohjeessa aineksia on vähän vaihdettu alkuperäisestä, jotta valkosuklaa-sitruunakeksit ovat gluteenittomia. Maidottomia ja vegaanisia ne olivat jo valmiiksi.
HUOM. Käytin Virtasalmen jauhoseosta, joka imee todella paljon nestettä, joten lisäsin ohjeeseen vielä omenamehua. Jos käytät kaurajauhoa tai muuta gluteenitonta jauhoseosta, et välttämättä tarvitse omenamehua. Jauhoista riippuu myös keksien lopullinen koostumus. Käyttämälläni pullajauholla niistä tuli pehmeitä, kun taas esimerkiksi riisi- tai kaurajauholla niistä tulee vähän tiiviimpiä.
Valkosuklaa-sitruunakeksit
125 g leivontamargariinia
2 dl kookossokeria
1 tl vaniljasokeria
2½ dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoseosta)
1/3 tl leivinjauhetta
1 sitruunan mehu
1 (luomu)sitruunan raastettu kuori
1 dl omenamehua
100 g (vegaanista) valkosuklaata (käytin iChoc)
Sulata rasva pehmeäksi. Lisää sekaan kookossokeri ja vaniljasokeri, ja sekoita tasaiseksi. Sekoita toisessa kulhossa loput ainekset.
Pilko tai raasta valkosuklaa pieneksi silpuksi. Lisää se kuiva-ainesten sekaan. Sekoita kuivat aineet margariiniseokseen pieni määrä kerrallaan, kunnes taikina on tasaisesti sekaisin. Jos se tuntuu liian paksulta, lisää sitruunamehua pieni tilkka kerrallaan.
Lusikoi taikinasta pieniä nökäreitä uunipellille leivinpaperin päälle. Huomioi, että keksit leviävät uunissa.
Paista keksejä uunissa 180 asteessa noin 10 minuuttia. (Minulla oli kiertoilma 175 astetta.)
Anna keksien jäähtyä ennen niiden nostamista pois pelliltä. Säilytä huoneenlämmössä muutama päivä tai jääkaapissa, mitä itse suosin, koska niistä tulee ihanan tahmaisia ja sitkeitä kylmässä! Ei nämä kauaa säily ilman syömistä, että sen puoleen voi jemmata mihin vain.
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Gluteeniton ja maidoton lihapiirakka
Uunissa pellillä paistettu gluteeniton ja maidoton lihapiirakka on yksi kestosuosikeistani. Se toimii joka aterialla, ja pakkaseen valmiina paloina säilöttynä on pelastanut monta nälkäistä iltaa, kun kaapit huutavat tyhjyyttään eikä mitään jaksaisi alkaa valmistamaan. Lihapiirakka on myös yllättävän helppo tehdä, ja toimii erittäin hyvin gluteenittomana sekä maidottomana versiona.
Gluteeniton lihapiirakka on ruokaisa ja täyttävä ateria, josta saa nopeasti niin helpon välipalan kuin isommankin nälän vievän aterian. Lisäämällä lihapiirakan päälle viipaloitua kananmunaa ja oheen salaattia, on edessäsi mitä helpoin kiireisen illan päivällinen!
Gluteenitonta ja maidotonta lihapiirakkaa kannattaa jemmata valmiiksi vaikka pakastimeen, mistä se on nopea sulattaa tarpeen tullen.
Pari kikkaa takaavat onnistuneen lopputuloksen: jätä kuoritaikina riittävän kosteaksi ja käytä leivinpaperia apuna piirakan taittelussa.
Tällä ohjeella tulee yksi puolikkaan pellin kokoinen gluteeniton ja maidoton lihapiirakka. Tuplaamalla ohjeen määrät saat helposti tehtyä kaksi lihapiirakkaa kerralla, ja ne mahtuvat vielä samalle pellille paistettavaksi.
GLUTEENITON JA MAIDOTON LIHAPIIRAKKA
Jauheliha-riisiseos
400g jauhelihaa
1rkl paprikajauhetta
1rkl sipulijauhetta
1rkl sipulijauhetta
1tl juustokuminaa
1tl meiramia
Mustapippuria
Suolaa
1,5dl puuroriisiä (kuivana)
1dl kookosmaitoa + 4dl vettä TAI 5dl muuta kasvimaitoa
1,5dl puuroriisiä (kuivana)
1dl kookosmaitoa + 4dl vettä TAI 5dl muuta kasvimaitoa
Ruskista jauheliha pannulla ja lisää mausteet. Anna hautua miedolla lämmöllä samalla kun keität riisin.
Keitä riisi kookosmaidon ja veden sekoituksessa puuromaiseksi ja kiinteäksi seokseksi. Voit hyvin käyttää jotakin muuta kasvimaitoa, jos kookos ei miellytä. Itse tykkään sen tuomasta kermaisuudesta puurossa, ja muuten kookosmaitoon keitetty riisipuuro ja -vanukas ovatkin aivan ihania!
Kun riisi on valmista, sekoita se jauhelihan kanssa yhteen.
Taikina
50g leivontamargariinia tai muuta rasvaa
3,5dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Viljatuotteen pullajauhoa)
1/2tl psylliumia
1/2tl suolaa
1tl leivinjauhetta
2dl maustamatonta maidotonta jogurttia (käytin soijajogurttia)
2 kananmunaa
Sulata rasva pehmeäksi, mielellään huoneenlämmössä. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää sekaan jogurtti sekä kananmunat. Sekoita huolella. Lisää lopuksi pehmennyt rasva ja vaivaa taikinaa hetki käsin, kunnes siinä on hyvä sitko ja sileä koostumus.
Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia, minkä jälkeen sitä on helpompi käsitellä.
Kaulitse taikinasta pöydällä leivinpaperin päällä iso ohut levy. Voit myös kaulita levyn jo valmiiksi pellin päällä, jos pellin reunat eivät ole tiellä.
Nosta leivinpaperi ja taikinalevy uunipellille. Levitä jauheliha-riisiseosta taikinalevyn toiselle puoliskolle, mutta jätä reunoille hieman tilaa. Kun kaikki täyte on lisätty, taita toinen puolikas taikinasta täytteen päälle.
Taittelu onnistuu helposti, kun käytät taittamiseen leivinpaperia, ja jonka vain vedät pois taikinan päältä täyttämisen jälkeen. Voit käyttää leivinparia apuna myös reunojen painelussa tiiviisti kiinni sekä piirakan tasoittamisessa. Täytteet jäävät helposti paksuksi kasaksi piirakan keskelle, mutta painelemalla piirakkaa tasaiseksi levyksi saat täytteet leviämään reunoille asti.
Halutessasi töki haarukalla lihapiirakan pintaan koristekuviota.
Paista lihapiirakkaa kiertoilmauunissa 165 asteessa tai ylä-alalämmöllä 175 asteessa noin 50 minuuttia. Lihapiirakka on sinänsä kypsää jo aiemmin, mutta jos haluat pintaan väriä, anna sen paistua hieman pidempään.
Itse viipaloin piirakan valmiiksi paloiksi, joista osan laitan suoraan pakastimeen ja osan jääkaappiin lähipäiviä varten. Piirakka maistuu hyvin myös jääkaappikylmänä, mutta yleensä lämmitän sitä mikrossa ennen syömistä. Pakastetut palat saa myös nopeasti sulaksi mikrossa.
Maistuu mielettömältä keitetyn kananmunan ja kinkun kanssa! Olen itse Lappeenrannasta lähtöisin, ja satamatorilla on tullut nautittua kesäisin ihania vetyjä juurikin noilla täytteillä. Kotiversio ei ole onneksi yhtään hullumpaa!
Gluteenittomassa ja maidottomassa lihapiirakassa on herkullinen pehmeä kuori ja runsaasti mehevää täytettä. Kun kuoritaikinan kaulitsee mahdollisimman ohueksi, täytteet pääsevät todella oikeuksiinsa.
Gluteenittomassa lihapiirakassa on silti jämäkkä, tukeva rakenne, joten palasia voi syödä helposti ihan kädessä pidellen.
Gluteeniton ja maidoton lihapiirakka ei häviä ollenkaan perinteiselle versiolle, joten se kelpaa tarjottavaksi useiden erilaisten ruokailijoiden kesken. Vaikka ei erikoisruokavaliota noudattaisikaan, tästä gluteenittomasta lihapiirakasta tykkää takuulla, eikä edes huomaa syövänsä gluteenitonta ja maidotonta versiota!