Miniruokaa – pienet bataattipizzat
4
Mieli teki arki-illan ratoksi jotain maukasta pikkusuolaista, sellaista, mikä olisi helppo napata mukaan sohvannurkkaan ja toimisi sekä kuumana että kylmänä. Pikkuruiset bataattipizzat ovat herkullisia suupaloja, jotka maistuvat sekä lisukkeena että pääruokana. Ne ovatkin ihan loistava iltapala, josta jää kylläinen ja mukava olo.
Bataatti antaa pizzapohjalle mehevyyttä ja lempeän makean maun, mikä tekee bataattipizzasta erityisen herkullisen. Aavistus bataatin makeutta pohjassa yhdistettyinä täytteenä oleviin raikkaisiin kasviksiin ja suolaiseen tofuun sekä vegaaniseen fetajuustoon ovat aika ihana makuelämys.
Samalla reseptillä syntyy totta kai myös ihan isoja pizzoja, jos sellainen mieliteko iskee. Pikkupizzat ovat välillä kuitenkin hauskoja syötäviä.
Bataattipizzan maun kruunaa itse tehty vegaaninen punainen pesto, joka on vain aina yhtä törkeän hyvää! Jos et jaksa alkaa pestoa valmistamaan (myönnän, että minulla sitä oli jo valmiina jääkaapissa), voit käyttää kaupan valmista pestoa tai ihan tomaattisosetta. Mutta jos et ole kyseistä punaista pestoa vielä kokeillut, suosittelen erittäin lämpimästi. Se on parhaita juttuja mitä ruokamaailmasta löytyy!
Sanoinkin, että nämä pikkupizzat olisivat olleet älyttömän hyviä vaikka raa’an bataattisiivun päälle kasattuna, koska se pesto vaan maistuu niin upealta.
Periaatteessa voit käyttää täytteessä marinoitua tofua, mutta kannattaa huomioida, että se voi sotkea kokonaisuutta. Itse halusin jättää paljon tilaa juuri pestolle ja valkosipulille, enkä viedä huomiota marinoiduilla täytteillä. Bataattipizzat saavat runsaasti makua myös bataattipohjasta, joten täytteet voi pitää aika yksinkertaisina.
PIENET BATAATTIPIZZAT
(6 kappaletta)
Taikina
1 bataatti (~300-400g)
1 dl riisijauhoa
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl timjamia
1 rkl rosmariinia
1/4 tl suolaa
Keitä bataatti pehmeäksi ja soseuta se. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja lusikoi taikinasta pieniä nokareita uunipellille. Levitä nokareet käsin ohuiksi, pyöreiksi levyiksi. Levittämisessä auttaa käsien voitelu oliivi- tai kookosöljyllä, jolloin taikina ei tartu kiinni sormiin.
Esipaista pohjia uunissa 220 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes taikina alkaa olla jähmettynyttä. Jos haluat pehmeäpohjaisia pizzoja, jätä esikypsennys lyhemmäksi.
Täytteet
6 rkl punaista pestoa (tai tomaattisosetta)
6 siivua maustamatonta tofua
6 minitomaattia
6 pientä herkkusientä
3 valkosipulinkynttä
6 siivua maustamatonta tofua
6 minitomaattia
6 pientä herkkusientä
3 valkosipulinkynttä
Muutama punasipulirengas
2 rkl kuivattua oreganoa
1 paketti vegaanista fetaa
1 paketti vegaanista fetaa
+ tuoretta basilikaa
Viipaloi tofu ja leikkaa viipaleet kuutioiksi. Leikkaa herkkusienet ja tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa punasipulista ohuita renkaita ja pilko valkosipuli pieneksi silpuksi. Voit myös puristaa sen murskaksi.
Levitä punaista pestoa ruokalusikallinen jokaisen pizzapohjan päälle. Asettele levitteen päälle viipale tofua, tomaattia, sipulirenkaita, valkosipulia ja herkkusieniä.
Murenna feta muiden ainesten päälle. Viimeistele ripottelemalla pinnalle kuivattua oreganoa.
Paista pikkupizzoja 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes täytteet ovat mukavasti pehmenneet tai juusto pinnalla sulanut.
Ripottele valmiiden pizzojen päälle tuoretta basilikaa. Syö mahdollisimman monta heti tuoreeltaan. (Minulla meni tästä satsista kolme. Kuvatessa nälkä ehtii aina vain kasvaa!)
Peston lisäksi erityisesti vegaaninen fetajuusto osoittautui loistavaksi täytteeksi. Fetassa on juuri sopivan täyteläinen maku ja kermainen rakenne, että se on kuin tehty pizzajuustoksi. Fetajuustoa ei edes tarvitse pizzan päälle paljoa, kun siitä tulee jo runsaasti makua täytteeseen.
Myös esimerkiksi Mö chavre sopii tosi hyvin.
Niin herkullisia pikkupizzoja kuin näistä bataattipizzoista tulikin, ne maistuivat myös todella ruokaisilta ja terveellisiltä. Bataattipizzat ovat siis kaikin puolin onnistunut kokeilu. Kätevä, slaissimainen pizzapala, jota kelpaa syödä ihan tavallisena arki-iltanakin!
Vegaaniset ja gluteenittomat hillomunkit
Tässä tulee must vappuresepti! Herkulliset ja toooodella helpot vegaaniset ja gluteenittomat hillomunkit, joita leipoessa ei kauaa kulu. Ja lopputulos on kerrassaan maukas! Munkit ovat meheviä, kuohkeita, pehmeitä ja juuri sopivan makeita. Niissä on sopivan rapea kuori ja marjaisa hillotäyte. Hilloon en nyt erikseen jaa ohjetta, koska käytin itsekin kaupan valmista hilloa, mutta esimerkiksi ohje chia-hilloon löytyy täältä.
Meillä oli ajatus tehdä oma kolmen hengen perhepiknikki, mutta tuntuu vähän turhan kylmältä istuskella syömässä salaatteja ja rypäleitä puistossa. Sen sijaan ajattelimme pistää termarin täyteen kuumaa juomaa, napata lapselle pillimehun tai smoothiepussin ja vielä jokunen munkki matkaan mukaan. Puhutaankin siis öö, keväisestä eväsretkestä ja ulkoilusta, säällä kuin säällä. Mutta sekään ei kuulosta lainkaan hassummalta. Ja ainakin syy maistella munkkeja jo vähän etukäteen!
Joten eikun leipomaan, jotta tähänkin kevääseen ja lähestyvään vappuun saadaan vähän juhlaa!
VEGAANISET JA GLUTEENITTOMAT HILLOMUNKIT
4dl kasvimaitoa (käytin kauramaitoa)
3/4 tuorehiivapaketista
2dl maustamatonta soijajogurttia
3/4dl agavesiirappia
1tl kardemummaa
7dl Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoseosta
50g kasvimargariinia
Rypsiöljyä paistamiseen
Erytritolia/kookossokeria kuorruttamiseen
Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi, ehkä jopa hieman lämpöisemmäksi. Lisää sekaan jogurtti sekä hiiva ja agavesiirappi. Anna seoksen muhia hetken.
Lisää nesteseokseen kardemumma sekä jauhot pieni määrä kerrallaan. Taikinasta tulee kosteaa, mutta siinä pitäisi olla hyvä sitko eikä se loppuvaiheessa enää tartu pahemmin käsiin. Lisää vielä margariini juoksevana taikinaan, ja vaivaa huolella.
Muotoile taikinasta esimerkiksi leivonta-alustan päälle haluamasi kokoisia ja muotoisia munkkeja. Itse öljysin kädet kookosöljyllä ennen pyörittelyä, ja taikina oli todella mukavaa ja helppoa käsitellä.
Anna munkkien kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Nostin ne itse kuumalla vedellä täytetyn lavuaarin päälle, ja annoin kohota 35 minuuttia.
Lämmitä kattilassa rypsiöljyä. Voit testata öljyn lämpötilan heittämällä sinne pienen nokareen taikinaa. Kun taikinapala nousee kellumaan pintaan, öljy on tarpeeksi kuumaa. Pidä kattilan kansi lähistöllä jos öljy sattuisi roihahtamaan. Mutta älä huoli, itselleni ei ole ainakaan koskaan käynyt niin.
Paista munkit öljyssä molemmin puolin ja asettele talouspaperin tai vaikka pyyhkeen päälle, jotta liika öljy valuu niistä pois.
Kun munkit ovat jäähtyneet, purskauta niiden sisään hilloa ja pyörittele munkit yksitellen erytritolissa tai tavallisessa sokerissa.
Valmiit munkit säilyvät parhaiten ilman sokeria, joten ne kannattaa kuorruttaa vasta juuri ennen syömistä. Munkkeja voi myös pakastaa ja sulattaa vasta tarpeen mukaan, jolloin ne säilyvät toki pidempään. Meillä munkit olivat huoneenlämmössä pari päivää, ja sitten ne alkoivat olla vähän kuivahtaneita. Ei sinänsä, kyllä ne silti syötiin!
Näiden munkkien tekoon meni vain reilu tunti, joten ne ehtii vielä vallan mainiosti leipoa vappupöytään vaikka vielä samana päivänä. Ja tuoreina ne ovatkin parhaimmillaan.