Helppo vanilja tofuvanukas
0Vanilja tofuvanukas on uusimpia vanukaskokeilujani, ja olen siitä tavattoman innoissani! Tofu antaa vanukkaalle ihanan silkkisen koostumuksen sekä runsaasti proteiinia, mikä tekee siitä todellisen supervanukkaan! Tofuvanukas ei tarvitse välttämättä erillistä makeutusta, tai siinä voi käyttää esimerkiksi nestemäistä vaniljasteviaa, jolloin vanukkaan saa valmistettua myös sokerittomana herkkuna. Makeutta annokseen saa nimittäin helposti marjojen ja hedelmien avulla.
Tofuvanukkaan paksuutta saa säädeltyä kasvimaidon määrällä. Oheisella ohjeella vanukkaasta tulee lusikoitavaa, mutta ei lohkeavaa. Koostumus muistuttaa paksua jogurttia. Jos haluat erityisen paksua ja lohkeavaa vanukasta, vähennä kasvimaidon määrää tai vaihtoehtoisesti lisää kookosöljyn määrää. Juoksevana vanukkaan sekaan sekoitettu kookosöljy jähmettyy jääkaapissa ja paksuntaa vanukasta sen tekeytymisen aikana.
Vanilja tofuvanukas valmistuu vähällä vaivalla ja on ihanan makoisa maidoton vaihtoehto jogurtille, rahkalle ja smoothielle. Vaniljan makuinen vanukas on herkullista sellaisenaan, mutta samalla sopivan neutraali maultaan antaakseen tilaa myös ihanille lisukkeille, kuten omassa tapauksessani mansikoille. Vanukkaaseen voi myös valmistusvaiheessa sekoittaa esimerkiksi banaania tai erilaisia marjoja, jos haluaa makuun vaihtelua.
Käytin itse vanukkaassa Tofumoonin pehmeää silken tofua, mikä toimii koostumukseltaan aivan ihanasti juuri vanukkaissa. Periaatteessa voit käyttää ihan tavallistakin tofua, mutta pyri saamaan siitä silkinsileää sekoitusvaiheessa, jotta vanukkaasi ei jää paakkuiseksi. Mikäli sekoittaminen tuntuu vaikealta, lisää hieman nesteen määrää, kunnes saat ainekset kunnolla sileäksi. Käytin vanukkaaseen puolet Tofumoonin pakkauksesta, eli noin 225g. Tofun määrää ei tarvitse noudattaa grammalleen, kunhan määrä on suurin piirtein sama suhteessa muihin aineksiin.
VANILJA TOFUVANUKAS
~225g maustamatonta (silken) tofua
3rkl kookosöljyä
1/2dl kasvipohjaista maitoa (käytin soijamaitoa)
2rkl agavesiirappia
1/4tl Bourbon vaniljajauhetta
Lisukkeeksi: marjoja, pähkinöitä, kaakaonibsejä, kuivattuja hedelmiä…
Aloita avaamalla tofupaketti ja valuttamalla neste pois. Sulata samalla kookosöljy vesihauteessa juoksevaksi.
Sekoita tehosekoittimella tai sauvasekoittimella tofu, kasvimaito, agavesiirappi ja vaniljajauhe sileäksi seokseksi. Lisää lopuksi kookosöljy ja sekoita vielä uudelleen.
Kaada vanukas valmiiksi yhteen tai kahteen annoskulhoon, ja laita kulho jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi tai pidempään. Vanukas on valmista, kun sen koostumus on selkeästi jähmettynyt.
Tofuvanukas säilyy syömäkelpoisena pari kolme päivää, mutta lisukkeet siihen kannattaa lisätä vasta juuri ennen syömistä, jotta esimerkiksi marjoista valuva neste ei pilaa vanukkaan koostumusta.
Tofuvanukas toimii hyvin myös jälkiruokana, ja lisäämällä himpun verran enemmän makeutusta siitä saa erinomaisen herkun akuuttiin makeannälkään.
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Lomat on nyt lomailtu
Vietin kesälomaa yhteensä neljä viikkoa, eli palkalliset ja palkattomat yhteen pistettynä ihan täydet lomat. Se olikin tervetullutta! Viikoista ensimmäinen oli juhannuksen tienoilla Kreikan matkan aikana, ja loput nyt heinäkuussa. Suuntasimme saman tien mökille ja palasin sieltä lapsen kanssa kuun vaihteessa. Mies vielä jäi muutamaksi extra päiväksi. Lomat sujuivat hyvin, rauhallisesti, ilman ihmeitä – ja silti ihanasti kesästä nauttien!
Tutummat kesäkelit
Säät eivät tänä vuonna ole olleet ihan samanlaisia kuin viime vuosina muuten. Monta kesää on vietetty ennätyshelteissä, hikisillä lakanoilla nukkuessa ja järvessä vilvoitellen. Nyt oli selkeästi viileämpää. Muutama hellepäivä osui kohdalle, mutta muuten lämpötila oli siellä noin 20 asteen puolin ja toisin ja ennen kaikkea epävakaista.
Sadekuuro saattoi osua kohdalle koska vain – tai sitten aurinko paistaa kauniisti koko päivän. Kerran kastuin niin märäksi kuin vain voi kastua ukkoskuuron yllättäessä kävelyllä. Useammin sää oli paljon parempi kuin ennuste antoi ymmärtää, eikä säistä voi valittaa. Ainut toki että uimavesissä ei tarennut ihan samalla tavalla läträtä. Meidän napero tosin ui vaikka huulet sinisenä kun järveen pääsi, joten ei siinä ilmankaan tarvinnut olla.
Kaksi mökkiä
Vietimme aikaa minun perheeni mökillä sekä yhden viikon miehen vanhempien kanssa heidän mökillään. Tuntui hassulta olla siellä niin vähän aikaa, kun menneinä vuosina viikkoja on riittänyt paljon enemmän. Mutta nyt ei oltu lomalla koko kesää, kuten oikeastaan aina ennen. Meidän mökillä käytiin vähän veneilemässä, saunottiin, kerättiin mustikkaa ja metsämansikkaa ja tulipa mentyä myös Olavi Uusivirran keikalle, mikä olikin mainio ohjelmanumero.
Kävimme Mikkelin Tivolissa ja lenkkeilin ahkerasti. Vikan viikon napero sai leikkiä serkkujensa kanssa, ja olipa ihanaa seurata miten he juoksivat ympäri pihaa aamusta iltaan. Eräänä iltana tyyppi nukahti iltapalapöytään, kun oli ollut vähän kova meno.
Miehen mökillä teimme metsäretken, näimme kokonaisen lauman pikkusammakoita, paistoimme lettuja ja vaahtokarkkeja, kävimme Kuopiossa (ja tietty lelukauppa Partasella) ja Kuopion eläinpuistossa.
Marjojen keruu ei vielä onnistunut, koska kausi on ollut valitettavan myöhässä. Mutta luotan siihen, että maailman innokkain marjastaja eli lapsen mummo pyörii siellä puskissa sen verran että meillekin vielä päätyy marjaa pakkaseen.
Ihana loma
Tuntui super hyvältä juosta, vaikka ekan viikon jälkeen lenkit eivät kulkeneetkaan enää yhtä kevyesti. Sai olla ulkona niin paljon kuin halusi. Seurata muurahaisia ja ihmetellä perhosentoukkia. Rämpiä metsässä keräämässä marjoja, mitä ennen inhosin ja nyt osaan arvostaa. Meillä oli hyvät lomat. Tosi hyvät lomat.
Tulimme junalla kotiin perjantaina, ja edessä oli vielä viikonloppuvapaat ennen töihin ja päiväkotiin palaamista. Lupasin viikonlopuksi kivaa ohjelmaa. Arkeen taas tottuu, mutta on siinä hetki hakemista etenkin lapselle kuuden viikon lomailun jälkeen. Tuntui hyvältä palata kotiin, mutta kyllä se kaipuu mökille iskee varmasti pian uudelleen.
