Gluteeniton ja maidoton lasagne
10
Gluteeniton ja maidoton lasagne palautti lasagnen osaksi meidän ruokarepertuaariamme. Lasagne on todellista lohturuokaa, ja kätevä ateria useammallekin päivälle, sillä sen maku vain paranee jääkaapissa muhiessa.
Useampaan vuoteen en lasagneen koskenut, koska tuntui että eihän lasagne ilman juustoa ole lasagne ollenkaan. Lasagnemaisia ruokia kyllä tein, mutta esimerkiksi kesäkurpitsalasagneen en ikinä tykästynyt. Lopputulos oli aina vetinen ja mauton. Kokeilin myös keittobanaaneilla, ja se oli ihan hauska ruoka, mutta ei lasagnea kuitenkaan.
Mutta tällä ohjeella tehty gluteeniton ja maidoton lasagne on ihan super hyvää, ja ennen kaikkea se valmistuu ihan yhtä helposti kuin se perusversio. Tai mielestäni jopa helpommin, koska suurustan valkokastikkeen simppelisti perunajauhoilla.
Gluteenittomia lasagnelevyjä löytyy onneksi ihan lähikaupastakin, joten nykyään lasagnen valmistus onnistuu ilman sen suurempia suunnitteluja ja siitä onkin tullut yksi lemppariruuista.
Myös tämän ohjeen jauheliha on todella helppo korvata jollakin kasviproteiinilla ja tehdä kasvisversio sen pohjalta. Mausteiden kanssa saa ottaa rennosti, tässä määrät eivät todellakaan ole niin justiinsa.
GLUTEENITON JA MAIDOTON LASAGNE
JAUHELIHAKASTIKE
400 g naudan jauhelihaa
400 g herkkusieniä tai muita sieniä
2 sipulia
2 kokonaista paprikaa
400 g tomaattimurskaa tai valmista pastakastiketta, esim. Mutti basilika
3 rkl paprikajauhetta
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl valkosipulijauhetta
2 tl meiramia
2 tl basilikaa
1 tl oreganoa
Suolaa, mustapippuria
MAIDOTON Juustokastike
~200 g vegaanista ”fetajuustoa”, esim. Violifen White Block tai Rainbow vegan salaattikuutiot
1 pussi vegaanista juustoraastetta, esim. Oddlygood
7 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa
3—4 rkl perunajauhoa + kylmää vettä sekoitettuna
+ paketti gluteenittomia lasagnelevyjä
Valmistus
Aloita pilkkomalla sipulit ja kuullottamalla ne rasvassa pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää viipaloidut herkkusienet. Laita sekaan tomaattimurska, ja anna hautua miedolla lämmöllä.
Yhdistä juustokastikkeen ainekset kattilassa. Pilko juustoa pienemmäksi jos tarvitsee. Kuumenna seos ja anna kiehua hiljalleen sen aikaa, että juusto ehtii sulaa.
Kun juusto on sulanut, sekoita aineksia huolella ja valuta perunajauho-vesiseos sekaan ohuena nauhana.
Kokoa lasagne kasaamalla aineksia kerroksittain isoon vuokaan. Laita pohjalle jauhelihakastiketta, sen päälle lasagnelevyjä ja päällimmäiseksi juustokastiketta. Toista kunnes kaikki ainekset on käytetty.
Paista uunissa 200 asteessa noin 1—1,5 tuntia.
Gluteeniton ja maidoton lasagne hautuu uunissa herkullisen meheväksi, kun sille malttaa antaa aikaa. Lopussa uunin lämpötilaa voi vielä hieman nostaa, jos haluaa tummuutta lasagnen pintaan.
Lasagneannosta raikastaa mukavasti vihreä salaatti, tuoreyrtit ja lautaselle lisätyt kasvikset.
Lasagnen parhaita puolia on, että siitä riittää useammalle päivälle, ja, jos mahdollista, maku vain paranee päivästä toiseen!
Nauti siis tämä ihana kermainen, tuhti ruoka tuoreen basilikan ja tomaattien kera.
Kysyttävä, kun itse etsiskelen täysin maidottomia (ei siis jäämiäkään saa olla) tuotteita tehdäkseni ruokaa ja tuo Jokilaakson juustohan ”voi sisältää maito, maitotuotteet, laktoosi” allergeeneinä, oletko valmistajalta varmistanut maidottomuuden?
En ole varmistanut. Hyvä huomio, jos pitää olla todella tarkka. Osaatko vinkata jotakin vegejuustoa, jossa jäämiä ei varmasti ole?
Violife juustot näyttäs olevan sellasia (en oo raasteita päässy kokeileen kun ei ole täällä kaupoissa) ja Kremel vegan merkkinen pitsajuustoraaste on myöskin, tuota viimesintä oon jo kokeillu ja toimi meillä ainakin ruuanlaitossa hyvin.
Kiitos, tämä auttaa! Hyvä vinkki tosiaan heille jotka eivät voi kontaminaation riskiä ottaa
Hei!
Taas ohjeellisia saatiin hyvää; tehtiin M+G lasagnea. Ihana maku ja rakenne! Kiitos loistavasta ohjeestasi. Kookosmaidon tilalla käytin kaurakermaa, kun sitä nyt sattui olemaan. Riisijauholla hiukan suurustin juustokastiketta.
Iloisin terkuin Tuula
Ihana kuulla, tulee niin hyvä mieli kun löytyy mieluisia ohjeita! Ja tulipas muuten lasagnen himo itsellenikin, ei olekaan hetkeen tullut tehtyä…
Taas tein ohjeesi mukaan lasagnea. Olen vaihtanut kasvipohjaiset juustot sekä vuohen että lampaan laktoosittomiin juustoihin. Olen tosi pettynyt kasvipohjaisiin. Ei niitä Erkkikään halua. Toivottavasti uunista tulee jälleen mitä ihaninta lasagnea??
Kuulostaa hyvältä sekin?
Mä tein kauramaitoon ja tuli liian löysää. Toivottavasti edes jääkaapissa vähän jähmettyisi.
Voi ei, kurja juttu. Piditkö uunissa tarpeeksi kauan? Maidoissa voi olla isoja eroja miten ne haihtuvat paistettaessa, esim. makaronilaatikko onnistuu pelkällä kookosmaidolla, mutta kauramaito jää ihan vetiseksi jos sekaan ei laita kananmunaa tai juustoa. Toivottavasti imeytyy vielä jääkaapissa lisää, ja aina voi koittaa kaataa liikoja pois. Jospa maku olisi kuitenkin onnistunut!