Nyt on muuten niin hyvä resepti gluteenittomiin Runebergintorttuihin että korvat hörölle ja silmät auki! Cupcakesin tyyppisiksi muuntautuneet Runerbergintortut ovat kosteita, mausteisia ja täynnä ihanaa, makeaa vadelmakuorrutetta. Tästä ei meinaan tortturesepti parane! Gluteenittomat Runebergintortut ovat meheviä, kosteita ja aromikkaita – mitä parhaimpia helmikuun leivoksia!

Runebergintortut eivät ole suosikkejani, eivät kuten laskiaispullat. Onhan niitä tullut aikanaan syötyä, ja Runebergintortuissa on kyllä jotakin hyvin arvokasta. Tortut ovat tyylikkäitä, viimeisteltyjä leivonnaisia, jotka oikein valmistettuna eivät todellakaan ole kuivia, kuten jotkut kaupan rasioissa kuivumaan päässeet.

En halunnut perinteisiä torttuja, vaan kokeilla jotain modernia versiota. Cupcakesit Runebergintortuista onnistuivat mielettömän hyvin, maistuivat juuri sopivasti tortun ja mehevän muffinin sekoitukselta ja katosivat parempiin suihin saman tien!

Nämä gluteenittomat Runerbergintortut ovat myös vegaanisia ja ilman valkoista sokeria leivottuja. 

Kostutusliemi takasi täydellisen mehevän, pehmeän, kostean muffinin ja vadelmainen kuorrute kruunasi kokonaisuuden. Runebergintortun makuisia, mutta minun mielestäni niiin paljon perinteisiä parempia!

Taikinalla tuli 10 torttumuffinia, aavistukseen vajaa vuoallinen. Tässä vaiheessa voin jo kuitenkin luvata, että nämä ovat HYVIÄ, joten jos tiedät, että torttuja kuluu, tuplaa ihmeessä heti taikinan määrät.

GLUTEENITTomat RUNEBERGINTORTUt Kuorrutteella

Taikina

50g leivontamargariinia

1dl mantelijuomaa

1/2dl maustamatonta soijajogurttia (tai kaurajogurttia)

1dl vaahterasiirappia

1/2dl kookossokeria

1dl gluteenitonta kaurajauhoa

1dl mantelijauhoa

1,5dl riisijauhoa

1tl piparkakkumaustetta tai sekaisin neilikkaa, kanelia ja inkivääriä

2rkl kookosöljyä

1,5tl leivinjauhetta

Kypsennä uunissa 220 asteessa 5-10 minuuttia, kunnes taikina on ruskistunut ja aavistuksen kovettunut. Anna taikinan jäähtyä, jolloin se rapeutuu lisää. Murenna sormin piparimuruksi. Jos haluat, voit levittää osan muruista voidellun muffinivuoan reunoille.

Sekoita kaurajauho, loput mantelijauhosta, leivinjauhe ja psyllium keskenään ja lisää piparimurut (~3dl) jauhojen sekaan. Kaada nesteseos kuivien ainesten sekaan, ja sekoita ainekset huolella sekaisin. Lisää lopuksi mantelijuoma.

Kostutusliemi

3rkl rommia tai muutama tippa rommiaromia – voi korvata myös esim. omenamehulla

1/2dl vettä

1rkl kookossokeria

Kuorrute

2,5dl cashewpähkinöitä

1/2dl kookosmaitoa

2dl vadelmia (sulana)

3/4dl kookosöljyä

4rkl agavesiirappia

1rkl psylliumia

Sulata kookosöljy vesihauteessa. Sekoita kaikki muut ainekset tehosekoittimella sileäksi, lisää lopuksi kookosöljy ja sekoita vielä kerran.

Laita kuorrute pursotinpussiin tai pakastepussiin ja hetkeksi jähmettymään pakastimeen tai noin tunniksi jääkaappiin. Itse tein kuorrutteen jo edellisenä päivänä, joten kuorrutusvaiheessa se oli koostumukseltaan täydellisen paksua!

 

Keskelle voi jättää hillon mentävän kolon

 

Kun muffinit ovat jäähtyneet, pursota kuorrutetta muffinin päälle haluamaasi muotoon. Valuta keskelle nokare vadelmachiahilloa. Perusohjeen chia-hilloon löydät täältä. Siementen määrää voi hieman lisätä, jos haluat tähän tarkoitukseen jämäkämpää hilloa.

 

Ohjeella tulee tätä tarvetta suurempi määrä, mutta chia-hillo on niin monikäyttöistä (letuille! puuroon! jogurttiin!), että isommallekin satsille keksii käyttöä. Tai sitten vain pienennä määriä.

Tortut meheytyvät lisää seuraavaksi päiväksi, joten ne voi hyvin valmistaa etukäteen.

Säilytä valmiit tortut kuorruttamisen jälkeen jääkaapissa, mutta ilman kuorrutetta ne pärjäävät hyvin myös huoneenlämmössä. Ilman kuorrutetta muffinit voi pakastaa, ja kuorruttaa vasta tarjolle laitettaessa.

Säilytä gluteenittomat Runebergintortut kannen alla kosteuden säilömiseksi.

Tuo cupcake tuli hotkittua aika lailla välittömästi kuvaamisen jälkeen

Reissuun lähtö odottaa, mutta mitä pakata mukaan? Kun suuntana on tropiikki, kuuma ilmasto ja triljoonat hyttyset, matkalaukkuun pitääkin ottaa aika monenlaista tarviketta. Haluan uskoa, että kesävaatteet ja uimavermeet on se ykkönen millä mennään, mutta tutkimisen perusteella on syytä varautua muuhunkin. Samalla tila on rajallinen, eikä kaikkea mahdollista vaan jaksa raahata. Tässä siis mun pakkauslista tropiikkiin – katsotaan sitten jälkikäteen miten oikeaan osui. Listassa on huomioitu omat sekä kuusivuotiaan tarpeet.

Pakkauslista tropiikkiin

• Kesävaatteita. Shortseja, toppeja, mekkoja. Ei voi varata joka päivälle uutta ja puhdasta, mutta aika monta saa silti luvan mahtua. Onneksi kesävaatteet on pieniä ja mahtuu aika napakasti pieneen tilaan.
• Uv-puku lapselle (housut, paita, hattu) ja uikkarit. Näissä kuluu varmasti suurin osa ajasta.
• Lenkkarit, sandaalit, uimatossut. Itselleni rantasandaalit, lapselle Slipstopit. Lenkkarit ainakin viidakkoon ja lennolle.
• Aurinkolasit.
• Lippikset ja lapselle hellehattu.
• Ohuet pitkähihaiset ja -lahkeiset. Niitä hyttysiä vastaan.
• Yöpuvut, lapselle 2 kpl.
• Hupparit ja pitkät housut lennolle.
• Hyttyskarkotetta. Mozziwatchia, joka käy koko perheelle. Jos ei toimi, niin jotain paikallista tehoainetta varmasti löytyy sieltäkin.
• Lääkkeitä. Varmuuden vuoksi särkylääkkeet matkaan, sekä omat vakkarilääkkeet. Jotain nesteytysjuttuja pitää hakea myös varalta mukaan.
• Laturit puhelimelle ja padeille, sekä lapsen kuulokkeille.
• Pesupussit. Omasta tulee aina iso, vaikka miten yrittäisi pakata maltilla. Perus kasvojenpuhdistusaine, seerumi, kasvoöljy, voide. Hiustenpesuaineet. Naperon suihkutettava hoitoaine. Dödöt, hiusharjat ja tietty hampaidenpesuvehkeet.
• Aurinkovoiteet. Näitähän kuluu, tulee useampi putkilo mukaan.
• Itselleni ja lapselle kirjat (lapselle joku pidempi mistä riittää koko lomalle), värityskirjoja, kyniä, omat padit ja naperolle kuulokkeet.
• Jokunen pieni lelu, valitkoon itse. Unikaveri ja joku Schleich-heppa tai Pet Shoppeja, mitkä ei paina paljoa.
• Eväitä. Smoothiepusseja, Foodinin taateli- ja granolapatukoita, rusinoita. Koneeseen on tilattu gluteenittomat ateriat, mutta on aina riskipeliä onko siinä maitoa ja pystyykö lapsi sen syömään. Todennäköisesti ainakin osa käy, ja sitten paikataan eväillä loppu. Välilaskulla saa ostettua lisää.

Kamaahan tulee, eikä sille mahda mitään

Mutta yritän olla aika kompakti tässä. Lapselle saisi oman laukun, mutta eiköhän me mennä kahdella matkalaukulla, koska napero ei kuitenkaan omaansa vielä jaksaisi edes vetää (jos siis isoa laukkua miettii). Kahteen isoon matkalaukkuun saa varmasti tarpeellisen, eikä paikan päältä nyt juuri tule mitään kotiin ostettua. Tai jos jotain jää puuttumaan, niin paikan päältä ne toki saa.

Muutama vuosi sitten oltiin samoihin aikoihin Thaimaassa pari viikkoa, ja vaikka vikoina päivinä joutui kierrättämään jo ennestään käytettyjä vaatteita, niin hyvin se meni. Siellä ei ollut niin justiina, jos joku ilta oli sama mekko päällä tullut hiki tai paidassa oli tahra. Vastaavaa odotan nytkin. Eniten pohdin niitä pitkien vaatteiden tarpeita, koska ne vievät tilaa enkä halua pakata turhaa. Helteessä ei yleensä tee mieli vetää pitkiä päälle. Mutta jos itikat syövät muuten elävältä ja kaiken lisäksi ne levittävät kaikkia mahdollisia tauteja, niin syytähän siinä on suojautua.

Mutta voi että, odotan kovasti. Naperon sanoin meillä alkaa tässä kohtaa pieni kesäloma!