Kookos-kaurakeksit ovat ehdottomasti yksi eniten käyttämistäni resepteistä! Kaurakeksit ovat aina olleet lemppareitani, etenkin ne ohuet, rapeat kauralastut sekä amerikkalaiset oatmeal cookies – versiot. Näihin kekseihin tulee mukaan myös yhtä nykyistä suosikkiani, nimittäin kookosta, ja voin vannoa, että näissä kekseissä yksi ei ikinä tule riittämään. Kookos-kaurakeksit ovat nimittäin kerrassaan täydellisiä keksejä päivän herkkuhetkeen!

Keksit ovat rapeita kauttaaltaan ja täynnä herkullista kauran makua, jota kookos täydentää. Ne ovat siis yhdistelmä omia suosikkimakujani, ja tämä resepti onkin yksi omista ikisuosikeistani.

Kookos-kaurakeksit ovat rapeita, rouskuvia ja makeita – mutta eivät liian. Ne sopivat loistavasti välipalakekseiksi sekä herkutteluun, sillä niiden makeus ei ole imelää. Kookos maistuu täydelliseltä kauran ohessa, mutta ei dominoi makuelämystä. Joten myös te, jotka epäröitte kookoksen kanssa, kokeilkaa rohkeasti. Voi olla, että tämän jälkeen kookos kuuluu myös teidän lempparimakuihinne.

KOOKOS-kaurakeksit

1/2tl vaniljajauhetta

Sulata kookosöljy ja sekoita siihen kookossokeri sekä kananmuna. Sekoita kaikki muut ainekset erillisessä kulhossa, kaada öljy-sokeriseos kuivien aineiden sekaan ja sekoita huolella.

Lusikoi taikinasta ruokalusikallisen kokoisia nokareita uunipellille leivinpaperin päälle ja painele nokareita ohuemmiksi. Ne eivät leviä enää uunissa, joten voit saman tien muotoilla keksit siihen muotoon, millaisiksi ne haluat.

Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes keksien pinta on kauniin ruskea.

Anna jäähtyä, ja pinoa keksit sen jälkeen erilliseen purkkiin. Suosittelen jättämään kannen hieman raolleen, jotta keksit säilyvät rapeina.

Koska kookos-kaurakeksit paistetaan kuiviksi ja rapsakoiksi, ne myös säilyvät pidempään kuin kosteat, mehevät keksit.

Kaikille rapeiden keksien ystäville!

Halutessasi lisää taikinan sekaan vielä suklaata, rusinoita tai muita kuivahedelmiä meheviksi sattumiksi. Mutta tarvetta ei välttämättä ole, koska kookos ja kaura itsessään ovat ihana yhdistelmä ja tekevät kookos-kaurakekseistä täydellisiä juuri sellaisena!

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook

Parhaat ruokablogit

Gluteeniton ja maidoton lasagne palautti lasagnen osaksi meidän ruokarepertuaariamme! Lasagne on todellista lohturuokaa, ja kätevä ateria useammallekin päivälle, sillä sen maku vain paranee jääkaapissa muhiessa. Useampaan vuoteen en lasagneen koskenut, koska tuntui että eihän lasagne ilman juustoa ole lasagne ollenkaan. Lasagnemaisia ruokia kyllä tein, mutta esimerkiksi kesäkurpitsalasagneen en ikinä tykästynyt. Lopputulos oli aina vetinen ja mauton. Mutta tällä ohjeella tehty gluteeniton ja maidoton lasagne maistuu superhyvältä, ihan siltä oikealta lasagnelta, ja on viime kuukausina noussut nopeasti suosikkiruokieni kärkipäähän. Reseptin parhaita puolia on, että maidottomana ja gluteenittomana se sopii moneen erikoisruokavalioon. Sen voi tehdä lihalasagnena tai kasvisversiona, ja molemmat toimivat todella hyvin!

Tällä kertaa ohjeessa lihaversio, mutta jaan erilaisista kasvisversioista ohjeita jatkossa! Myös tämän ohjeen jauheliha on todella helppo korvata jollakin kasviproteiinilla ja tehdä kasvisversio sen pohjalta.

Vegaaniset juustot ovat siitä kinkkinen juustonkorvike, että ne maistuvat usein kamalalta. Maistoin ensimmäistä vegaanista juustoa vuosia sitten innoissani kuultuani, että se maistuu ihan goudalta. Kuinka pahasti menikään vikaan! Vegaaninen juusto maistuu tärkkelykseltä ja öljyltä, piste. Harvat ruuat ovat sellaisia, että syljen ne pois suustani, mutta moni vegaaninen juusto kuuluu ehdottomasti siihen kategoriaan. Onneksi uutuuksia tulee jatkuvasti, ja olen löytänyt myös ne lasagnessa ja muissa maidottomissa ruuissa hyvin toimivat vegejuustot. Osa jopa toimii ihan jees leivän päällä, vaikka ei meillä niitä usein syödä. Tyypillisesti käytän fetamaisia vegejuustoja ruokaisassa salaatissa ja muita erilaisissa juustoa vaativissa ruuissa, lasagnen lisäksi mm. tortilloissa, pizzassa ja joskus raasteena makaronilaatikon päällä.

Lasagnessa ja esimerkiksi pizzassa vegaaninen juusto toimii oikein hyvin. Kun ruuassa on täytteiden makua, vegaanisen juuston maku ei puske läpi, vaan sekoittuu ihanasti lämpimään ruokaan antaen sille täydellistä juustoista makua ja koostumusta! Sikäli maidoton lasagne maistuu hyvin myös perus juustoja syöville. Väittäisin, etteivät huomaa eroa.

Vegaanisella juustolla tekemäni lasagnet ovat niin lähellä aitoa juustoista lasagnea kuin vain voi olla. Joten nyt aidosti herkullinen gluteeniton ja maidoton lasagne onnistuu myös sinulta!

JAUHELIHAKASTIKE

MAIDOTON Juustokastike

~200g vegaanista ”fetajuustoa”, esim. Violifen White Block tai Rainbow vegan salaattikuutiot

150g vegaanista juustoraastetta, esim. Oddlygood

2dl kaurakermaa

5dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa

3rkl paprikajauhetta

1rkl sipulijauhetta

1rkl valkosipulijauhetta

2tl meiramia

2tl basilikaa

1tl oreganoa

Suolaa, mustapippuria

+ 250g gluteenittomia lasagnelevyjä

Aloita pilkkomalla sipulit ja kuullottamalla ne rasvassa pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää viipaloidut herkkusienet. Laita sekaan tomaattimurska, ja anna hautua miedolla lämmöllä.

Yhdistä juustokastikkeen ainekset kattilassa. Pilko juustoa pienemmäksi jos tarvitsee. Kuumenna seos ja anna kiehua hiljalleen sen aikaa, että juusto ehtii sulaa. Koska juustossa itsessään on tärkkelystä, seos paksuuntuu kuumetessaan eikä tarvitse lisäjauhoja, kuten perinteinen valkokastike. Toki jos haluat kastikkeesta erityisen paksun, voit suurustaa sitä parilla ruokalusikallisella esimerkiksi maissitärkkelystä tai perunajauhoa.

Kun juusto on sulanut, sekoita ainekset huolella.

Kokoa lasagne kasaamalla aineksia kerroksittain isoon vuokaan. Laita pohjalle jauhelihakastiketta, sen päälle lasagnelevyjä ja päällimmäiseksi juustokastiketta. Toista kunnes kaikki ainekset on käytetty.

Paista uunissa 175 asteessa noin tunti. Jos on kovin kiire, nosta lämpötila 200 asteeseen ja lyhennä paistoaikaa. Itse tykkään kun vuoka saa hautua vähän pidempään.

Gluteeniton ja maidoton lasagne hautuu uunissa herkullisen meheväksi, kun sille malttaa antaa aikaa. Lopussa uunin lämpötilaa voi vielä hieman nostaa, jos haluaa tummuutta lasagnen pintaan.

Lasagneannosta raikastaa mukavasti vihreä salaatti, tuoreyrtit ja lautaselle lisätyt kasvikset.

Lasagnen parhaita puolia on, että siitä riittää useammalle päivälle, ja, jos mahdollista, maku vain paranee päivästä toiseen! Se onkin yksi syy, miksi laatikkoruuat ovat suosikkejani.

Nauti siis tämä ihana kermainen, tuhti ruoka tuoreen basilikan ja tomaattien kera! Tai kuten meidän 4-vee, tietty ketsupilla, koska sehän sopii kaikkeen.

 

Lasagne on kotiruokien klassikko, eikä syyttä. Maidottomassa ja gluteenittomassa ruokavaliossa lasagne on haastava, mutta ei suinkaan mahdoton toteuttaa. Vegaanisille juustoillekin on täten paikkansa, vaikka niitä ei leivän kanssa tule syötyäkään. Gluteeniton ja maidoton lasagne on usein minun valintani silloin, kun kaipaan erityisen täyttävää ja herkutteluun sopivaa ruokaa.