Aah, uutta jätskimakua tulee nyt ulos vähän joka viikko! Jäätelökone oli vähän unohtuneena kaappiin jonkin aikaa, kun kaupasta tuli ostettua niin hyviä vegaanisia jäätelöitä pitkän aikaa. Mutta nyt kun itse tehdyn jäätelön makuun on taas päässyt, muistaakin miten hauskaa jäätelöä on itse. Ja saa valita juuri sellaisia makuja kuin haluaa. Nyt tuli tehtyä hempeän vihreää päärynä-kinuskijäätelöä.

Tämäkin jäätelö on maidoton ja vegaaninen, mutta sopii mainiosti kelle vaan. Joten jos päärynäjäätelö on kuulunut omiin lemppareihin, kokeile heti tehdä sitä myös itse kotona. Päärynä-kinuskijäätelö onnistuu myös ilman jäätelökonetta.

Päärynä-kinuskijäätelö

3 dl vegaanista vispikermaa

1/2 tölkkiä kondensoitua kookosmaitoa

5 dl päärynäsosetta (eli yksi tölkki esim. Bonnea)

1 tl viherjauhetta

Tilkka vihreää elintarvikeväriä tai pastaväriä (sen mukaan miten vihreää haluat)

4 rkl Nature’s Charm kinuskia (tai muuta maidotonta kinuskia)

Ilman jäätelökonetta

Sekoita kaikki ainekset kinuskia lukuun ottamatta yhteen. Kaada massa laakeaan pakastuksen kestävään kulhoon ja pakasta 2 tuntia. Muista sekoitella 3-4 kertaa tunnin sisään. Sen jälkeen lusikoi sekaan kinuskia, sekoita sen verran että kinuski sekoittuu hieman jäätelön sekaan, ja pakasta vielä toiset kaksi tuntia.

Jäätelökoneella

Tai sitten jäätelökoneeseen, ja valmista koneen ohjeen mukaan. Kun jäätelömassa alkaa olla selkeästi paksua ja pyörii koneessa heikommin, lusikoi sekaan kinuski ja anna koneen pyörähtää vielä muutaman kerran, että kinuski sekoittuu aavistuksen jäätelön sekaan.

Sen jälkeen kaavi jäätelömassa laakeaan pakastuksen kestävään kulhoon ja pakasta ainakin tunti, että siitä tulee paksumpaa. Ellet toki halua syödä sitä heti pehmismäisenä. Kuvissa se on vielä turhan pehmoista pysyäkseen tiiviinä pallona, mutta jähmettyy kyllä kun malttaa odottaa.

Säilytä valmis jäätelö pakastimessa kannen alla. Se pysyy ihanan pehmoisena eikä vaadi erikseen huoneenlämmössä seisottamista, kiitos kondensoidun kookosmaidon! Se on maultaan todella makeaa ja kinuskista, mikä tekee jäätelöstä myös varsin imelää, mutta tähän makuun se kyllä sopii kuin nakutettu. Päärynä ja kinuski ovat nimittäin ihana makupari, ja raikas hedelmä ja makea kinuski ovat ihan täydellinen setti kesäiseen jäätelömakuun!

Raakakakuissa käytetään yleensä aina pähkinäpohjaa. Vaan ei tässä, sillä nyt kyseessä on raaka juustokakku, missä on oikea keksimäinen pohja ja jogurttinen, marjaisa täyte. Ihan täydellinen kesäkakku! Raaka jogurttijuustokakku on kermainen mutta samalla freesi, ihanan täyteläinen ja suussa sulava!

Inspiraationsa kakku sai Fazerin jogurttisuklaasta – suosikkini, vaikka en enää sitä syö. Eipä tämän kakun jälkeen harmita! Pohjan tein samoilla aineksilla kuin raakojen Twix-patukoiden keksin – minähän sanoin hyödyntäväni sitä keksipohjaa vielä uudestaan! Ja sama pohjataikina toimiikin tässä herkullisessa marjakakussa mitä parhaiten.

Voit käyttää tässä raakakakussa mitä marjoja tahansa, ja yhtä lailla käyttää niitä tuoreina, kuivattuina tai pakastetuina. Huomioi kuitenkin, että pakastemarjoista irtoaa sulaessa nestettä, eivätkä ne tai tuoreet marjat jämähdä massan sekaan yhtä hyvin kuin kuivatut. Pakastekuivatut marjat toimivat mielestäni parhaiten, koska massaan sekoittuessaa  ne pehmenevät mukavasti, mutta eivät vesitä massaa ja estä kakkua jähmettymästä. Jos käytät tuoreita tai pakastettuja marjoja, niitä kannattaa hieman muusata ennen massaan lisäämistä, ja välttää sekoittamista. Pikemmin tiputtele marjoja täytteen sekaan sen jälkeen, kun olet kaatanut täytteen vuokaan.

Erilaisia marjoja käyttämällä jogurttijuustokakusta saa jokaiseen marjasatoon sopivan herkun! Täyte on itsessään juurikin lempeän jogurttinen ja sen verran neutraalin makuinen, että sekaan sopivat niin mustikat, mansikat, vadelmat kuin viinimarjatkin. Kokeile myös esimerkiksi lakkoja ja puolukkaa! Puolukka toimii hyvin myös tuoreena, koska se pysyy paremmin kasassa ja sopii hyvin kakkuun myös kokonaisena.

RAAKA JOGURTTIJUUSTOKAKKU

Pohja

Jogurttitäyte

Murskaa kuivatut marjat pienemmäksi rouheeksi ja sekoita käsin jogurttitäytteen sekaan. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään tai pakastimessa tunnin, pari.

Koristele kakku halutessasi raakasuklaalla, tuoreilla marjoilla tai miksipä ei molemmilla!

Ja nauti mahdollisuuksien mukaan auringonpaisteessa!