Ihana gluteeniton ja vegaaninen suklaakuivakakku

Tein meille jouluksi pienen suklaakakun, jota syötiin yhdessä jäätelön kanssa. En yleisesti ottaen välitä kuivakakuista, mutta iän myötä olen vähän alkanut ymmärtää niiden ideaa. Ja tämä gluteeniton ja vegaaninen suklaakuivakakku oli kerrassaan mainio joulun jälkiruoka! Se oli helppo tehdä jo etukäteen maustumaan, koristella ihanan talviseksi ja kätevä kuljettaa mukana appivanhemmille. Tein samalla taikinalla kakkuja joululahjaksi myös muille.

Gluteeniton ja vegaaninen suklaakuivakakku oli todella helppo ja nopea valmistaa. Se otti aikansa uunissa, mutta hitaalla paistoajalla kakku pysyi mehevänä ja varmasti kauttaaltaan. Tällä ohjeella tulee 1 iso kakku, jonka jaoin yhteen pieneen ja yhteen isoon vuokaan. Taikina olisi täyttänyt ison vuoan yksinään, jos olisi halunnut tehdä vain yhden suuren kakun isommalle porukalle.

Gluteeniton ja vegaaninen suklaakUivakakku

6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (esim. Myllärin)

3 dl kookossokeria

3/4 dl tummaa kaakaojauhetta

4 rkl leivinjauhetta

1 tl Bourbon vaniljajauhetta

4,5 dl gluteenitonta kauramaitoa

50 g kasvimargariinia sulana

2 rkl omenaviinietikkaa

1,5 dl tummaa suklaata paloina/rouheena

Huom. Jauhojen valinta vaikuttaa nesteen määrään. Jos jauhoseoksessa on psylliumia, nestettä tarvitsee enemmän. Taikinan tulee olla kimmoisaa ja lusikasta tippuvaa, mutta ei juoksevaa. Koostumus on itse asiassa aika vanukasmainen! Mieti siis paksua suklaavanukasta.

Sekoita kuivat ainekset keskenään, ja lisää sekaan kauramaito, sulatettu margariini, etikka ja suklaarouhe. Sekoita huolella tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina käyttämääsi kakkuvuokaan. Itselläni oli käytössä silikoniset vuoat. Kypsennä kakkua uunissa 175 asteessa. Eri kokoiset kakut ottavat oman aikansa: näistä pieneen meni 35 minuuttia ja isoon 75 minuuttia.

Kumoa kakku vuoan kanssa alustan päälle. Anna vuoan pysyä kakun päällä, kunnes se on jäähtynyt.

Koristele jäähtynyt kakku haluamillasi koristeilla ja säilytä se huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Huomioi erikseen koristeiden säilytysohjeet!

Tein itse kakun pinnalle tuorejuusto-pohjaisen kuorrutuksen, kuorrutin pinnan sulalla suklaalla ja ripottelin päälle vielä karppisokerista tehtyä tomusokeria sekä koristehelmiä.

Kuorrutteen tein vähän soveltaen, joten määristä en mene takuuseen, mutta siihen tuli 1 purkki Violifen maustamatonta tuorejuustoa, vähän kauramaitoa ja vegaanista vaniljakreemijauhetta. Massa oli sen verran paksua, että pysyi tukevasti lusikassa, mutta oli vielä oikein toimivaa pursotukseen. Ei siis liian paksua, mutta jämäkkää.

Vaikka tämä oli meillä joulukakkuna, se sopii mainiosti myös tarjolle uutena vuotena, kahvikutsuilla tai ihan vain tavallisena sunnuntaina. Tai milloin tahansa herkullista suklaakakkua tekeekään mieli.