Syksyinen omena-kaneli jäätelö
0Omena-kaneli jäätelö valmistui ystäväni kanssa viettämään herkkuiltaan. Makuyhdistelmä oli itse asiassa juuri ystäväni idea, kun kyselin häneltä makutoiveita jäätelön suhteen. Koska omena ja kaneli on makuparina myös omia suosikkejani, tartuin ehdotukseen innolla. Ja tässä tulee ihana syksyinen jäätelöohje.
Suomalaiset syövät runsaasti jäätelöä ympäri vuoden, mikä kylmän ilmaston huomioon ottaen on melko erikoista. Kesällä jäätelön kulutus luonnollisesti kiihtyy, mutta kyllä niitä rasioita kannetaan kaupoista kotiin säännöllisesti muutenkin. Itsehän ymmärrän tuon tarpeenparemmin kuin hyvin, sillä jäätelö on aina ollut yksi suosikkiherkuistani. Se maistuu mainiosti myös talviaikaan, etenkin kotona herkuteltuna, kun voi vaikka piiloutua peiton alle nautiskelemaan. Jäätelö on mielestäni mitä parhain jälkiruoka, sillä kermaisuudestaan huolimatta se jättää raikkaan olon aterian jälkeen. Jäätelöä on kaiken lisäksi hauska valmistaa, sillä makuvaihtoehtoja riittää kokeiltavaksi vaikka kuinka!
Tähän omena-kaneli jäätelöön päätyi lopulta sekaan myös maapähkinävoita, koska ajattelin sen tekevän jäätelön koostumukselle hyvää. Lisäksi minulla on menossa aika voimakas maapähkinävoi-kausi, enkä saa tuosta ihanasta tahnasta tarpeekseni! Välillä minun ei tee niinkään mieli aamupuuroa, vaan nimenomaan sitä pähkinävoisydäntä puuron seassa. Ihan paras tapa aloittaa aamu, etenkin kylmään aikaan vuodesta.
Tämä jäätelö on vegaaninen, maidoton ja gluteeniton, joten se sopii moneen eri ruokavalioon. Myös makeutuksena on käytetty luonnon omaa vaahterasiirappia, joka muuten sopiikin tähän makuyhdistelmään kuin nappi silmään.
Ohjeessa mainitut omenarenkaat eivät ole suinkaan välttämättömiä jäätelön onnistumisen kannalta, mutta jos haluat sekaan maukkaita sattumia, niin omenanpalaset antavat jäätelölle maukkaan pikku lisän. Itse vedin vielä paremmaksi, ja lisäsin maidottomalla tummalla suklaalla kuorrutettuja omenarenkaita. Ne ovat taivaallisen hyviä, sitä myötä jäätelöön pääsi mukaan myös suklaanpalasia.
Mutta pidemmittä puheitta, tässä ohje aivan ihanaan omena-kaneli jäätelöön, jota kannattaa kokeilla valmistaa heti!
OMENA-KANELI jäätelö
1 purkki omena Bonnea tai 5dl makeuttamatonta omenasosetta
1,5dl makeuttamatonta maapähkinävoita
4dl kookosmaitoa
1/2dl vaahterasiirappia
1tl Ceylon kanelia
(4 pehmeää kuivattua omenarengasta)
Pilko omenarenkaat pienemmiksi paloiksi.
Sekoita tehosekoittimella tai sauvasekoittimella kaikki ainekset omenarenkaita lukuun ottamatta. Kun ainekset ovat kunnolla sekaisin, lisää omenarenkaiden palaset.
Kaada jäätelömassa pakastuksen kestävään kulhoon tai jäätelökoneen kulhoon.
Anna jäätelökoneen pyöriä noin 45 minuuttia, ja sen jälkeen kaavi massa erilliseen kulhoon ja pakasta vielä hetkeksi, jos haluat jäätelöstä kovempaa. Jäätelö on myös valmista syötäväksi heti jäätelökoneesta ottamisen jälkeen, mutta sen koostumus on vielä pehmismäinen.
Jos et käytä jäätelökonetta, pakasta massaa kulhossa noin 3 tunnin ajan, kunnes jäätelö on saavuttanut haluamasi koostumuksen. Sekoita massaa pari kertaa tunnissa pohjaa myöten, jotta jäätelöön ei muodostu jääkiteitä.
Omena-kaneli jäätelöstä saa koottua vaikka maukkaan jäätelöannoksen, johon sopivat lisukkeeksi esimerkiksi omenasose, kinuskikastike, keksit, karamellisoidut pähkinät tai suklaarouhe.
Meillä koottiin annokset nyt ihan pelkällä jäätelöllä, mutta täytyy sanoa, että super hyvää se oli näinkin! Loistava jälkiruoka herkkuillalle, jonka aikana syötiin myös salaattia, tapas-tyylisiä pikku naposteltavia, juureslastuja ja kotitekoista näkkäriä.
Lisää jätski-ideoita TÄÄLLÄ.
Terveellinen vaniljasokeri sopii lähes kaikkeen
Vaniljan maku on yksi suosikeistani, ja terveellinen vaniljasokeri on täydellinen lisä kodin maustekaappiin. Vaniljasokeri, eli sekoitus valkoista kidesokeria ja aitoa vaniljakasvin tummaa siemenkotaa, on täydellinen mauste erilaisiin leivonnaisiin. Vaniljamauste on maultaan pehmeää, intensiivistä ja täyteläistä, ja vaikka se on maailman toiseksi arvokkain mauste, sitä ei tarvita määrällisesti paljoa kerralla. Vaniljasokeria ei pidä sekoittaa vanilliinisokeriin, jossa aidon vaniljan sijaan käytetään vanilja-aromia. Kun kerran on maistanut aitoa vaniljaa, eron kyllä huomaa.
Terveellinen vaniljasokeri on helppo valmistaa itse, ja sitä on ihana ripotella esimerkiksi aamupuuron päälle tai osaksi keksitaikinaa. Mikä tästä itse tehdystä vaniljasokerista tekee sitten terveellisempää? Se valmistetaan erytritolista, Bourbon vaniljajauheesta ja pikanttina lisänä kookossokerista, ei lainkaan valkoisesta sokerista. Erytritoli eli karppisokeri on rypälesokerista valmistettu sokerialkoholi, joka on kaloriton ja sen glykeeminen indeksi on olla, mikä tarkoittaa ettei siinä ole imeytyviä hiilihydraatteja eikä täten nosta verensokeria. Erytritoli imeytyy ohutsuolessa ja poistuu virtsan mukana, minkä vuoksi se ei aiheuta vatsavaivoja kuten moni muu sokerialkoholi, kuten ksylitoli. Ja se on kuitenkin lähes yhtä makeaa kuin tavallinen sokeri.
Aika siistiä, eikö?
Ohjeessa on myös käytetty kookossokeria, mutta sen voi halutessaan korvata suuremmalla määrällä erytritolia. Tämä on hyvä ratkaisu ainakin silloin, kun tarvitset väriltään täysin vaaleaa makeuttajaa. Kookossokeri antaa seokselle herkullisen paahteisen, kinuskisen aromin. Kookossokerin glykeeminen indeksi on matala, minkä vuoksi se ei kohota verensokeria kuten valkoinen sokeri. Itse huomaan, että valkoinen sokeri saa nopeasti aikaan piikin verensokerissa, ja yhtä nopeasti siitä seuraa inhottava olo jo melko pienien määrien jälkeen. Vaikka kaikesta makeasta tulee suurissa määrin nautittuna vähän sokeripöhnä, kestän kookossokeria huomattavasti paremmin ja voin syödä sillä makeutettuja keksejä ynnä muita leivonnaisia paljon huolettomammin.
Vaikka erytritoli kuulostaa nimensä puolesta epäilyttävältä ja keinotekoiselta, se on muun muassa hedelmissä luonnostaan esiintyvä sokerialkoholi, joka valmistetaan kidemäiseksi sokeriksi käymisprosessin avulla. Erytritolista saat valmistettua myös tomusokeria jauhamalla sitä tehosekoittimessa.
Terveellinen vaniljasokeri tulee toki huomattavasti hintavammaksi kuin se tavallinen, mutta vaihtoehto ehdottomasti kannattaa. Erytritoli sopii kaikille aina lapsista vanhuksiin, ja sitä voi käyttää hyvällä omallatunnolla osana terveellistä ruokavaliota vaikka päivittäin. Kuten aiemmin mainitsin, tykkään itse vaniljasokerista etenkin puuron päälle ripoteltuna. Talviaikaan riisipuuro ja vaniljasokeri ovat mitä parhainta lohturuokaa pimeän ja kylmän keskellä. Vaniljasokeri myös makeuttaa leivokset ja kakut terveellisesti. Ja siihen tulee vain kolme ainesosaa.
Terveellinen vaniljasokeri
1,5dl erytritolia
1/2dl kookossokeria
1/2tl Bourbon vaniljajauhetta
Mittaa ainekset kannelliseen lasipurkkiin, sulje purkin kansi ja ravistele sekaisin niin, että vaniljajauhe levittyy tasaisesti joka puolelle.
Säilytä terveellinen vaniljasokeri suljetussa lasipurkissa huoneenlämmössä valolta suojattuna. Se säilyy ihan yhtä kauan kuin erytritoli sellaisenaan, joten sitä voi huoletta sekoittaa isomman satsin kerralla.
Onko erytritoli teille ennestään tuttu makeuttaja?