Herkulliset maidottomat gluteenittomat riisipiirakat
0Riisipiirakoiden näpertely ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin aikanaan kuvittelin. Itse asiassa se on melko rentouttavaa ja rauhoittavaa puuhaa – ja piirakoita voi hyvällä syyllä valmistaa kerralla isomman satsin ja pakastaa osan odottamaan seuraavaa herkuttelukertaa. Itse pakastin piirakoita raakana, jotta saan aina niitä nauttiessani sen tuoreen, kuuman piirakan nautinnon. Nämä maidottomat gluteenittomat riisipiirakat ovat todella näpertelyn arvoisia!
Riisipiirakkahan on sellainen kansallisruoka, että jokaisella on varmasti oma paras tapansa nauttia valmiita tuotoksia. Jos perinteiset ruiskuoriset, voilla ja maidolla valellut piirakat eivät juuri sinulle sovi, suosittelen kokeilemaan näitä. Kuten sanottu, maidottomat gluteenittomat riisipiirakat ovat todella helppoja valmistaa ja myös herkullisia. Ohje on gluteeniton, maidoton ja myös vegaaninen.
Tällä määrällä tuli 10 piirakkaa, osa vähän pienempiä. Mutta silti kyllä puhutaan ihan isoista piirakoista, ei coctailkoosta. Jos haluat tehdä riisipiirakoita reilummin ja vaikka pakastaa osan, tuplaa määrät. Samalla vaivalla piirakoita rypyttää useammankin pellillisen, kun kerta taikina on tehty.
Voit käyttää kookosmaidon tilalla myös jotain muuta kasvimaitoa, mutta kookosmaidolla saat erityisen ihanaa, kermaista täytettä, joten suosittelen ensisijaisesti sitä. Valmiit piirakat eivät maistu kookokselta, joten siitä ei tarvitse huolehtia.
Maidottomat GLUTEENITTOMAT RIISIPIIRAKAT
Riisipuuro
2dl puuroriisiä
4dl kookosmaitoa
10dl vettä
Suolaa
Kiehauta vesi ja kookosmaito kattilassa, lisää riisi ja hauduta hiljalleen paksuksi puuroksi noin 45-60 minuuttia. Lisää suola ja sekoita huolella. Anna puuron hieman jäähtyä.
Kuoritaikina
3dl tattarijauhoja
1,5dl kylmää vettä
1tl suolaa
1rkl psylliumia
Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää vesi. Vaivaa tasaiseksi ja anna turvota kymmenisen minuuttia.
Pyöritä taikinasta tanko ja pilko samankokoisiksi osiksi sen mukaan, minkä kokoisia piirakoita haluat. Kaulitse paloista soikeita ohuita levyjä. Levitä levyjen keskelle muutama ruokalusikallinen riisipuuroa, ja rypytä reunat peukalon ja keskisormen avulla puuron reunaa kohti. Älä ole liian kriittinen lopputuloksen kanssa, maku ratkaisee!
Eikös se näytä jopa ihan hellyyttävältä tuollainen rypytys, jonka kuvittelisi viisivuotiaan tekemäksi…?
Paista piirakoita uunipellillä 250 asteessa noin 15 minuuttia, tai kunnes niiden pinta on aavistuksen ruskettunut.
Jos haluat vielä voidella piirakat, sulata 3rkl kookosöljyä. Voitele piirakat kauttaaltaan pullasudilla ja anna öljyn imeytyä hetki.
Maidottomat gluteenittomat riisipiirakat maistuvat vaikka ihan sellaisenaan, mutta niiden päälle sopii myös monenlainen lisuke. Loistavia eväsleipiä, iltapalaa, lisuke keittoruuan tai salaatin oheen – riisipiirakat toimivat aina ja niiden näpertely itse todella kannattaa!
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Vanhan ajan vaniljavanukas maidottomana
Olen tehnyt vanukkaita taas aika paljon, ja vaniljavanukas maidottomana on vaan monikäyttöinen ja aina ihana ohje! Vanukkaat, kiisselit, jogurtit ja mousset ovat kestosuosikkejani, joihin en kyllästy ikinä! Tästä vanhan ajan vaniljavanukkaasta tuli niin hyvä, että halusin jakaa ohjeen myös täällä blogissa. Ja tämä vaniljavanukas on myös maidoton!
Törmäsin alkuperäiseen ohjeeseen Kotilieden sivuilla, ja halusin kokeilla samaista vanukasta maidottomana versiona. Ja maidoton versio onnistui kerrassaan loistavasti! Siitä tuli ihanan paksua, kermaista ja lusikoitavaa herkkua, jonka päälle sopii niin marjasose, hillo kuin tuoreet marjat ihan sellaisenaan. Olenkin valmistanut vanhan ajan vaniljavanukasta jo kolmena perättäisenä viikkona.
Kuvissa oleva vanukasannos oli ehtinyt seistä jääkaapissa noin kuusi tuntia. Seuraavana päivänä vanukas oli vielä parempaa, koska se oli ehtinyt jähmettyä suorastaan lohkeavan paksuksi.
Maidoton vaniljavanukas on todella helppo ja nopea valmistaa, mutta sen jähmettämiselle on varattava hieman aikaa. Parhaimmillaan vanukas on saatuaan tekeytyä jääkaapissa jäähtyneenä. Yleensä olenkin valmistanut omani illalla, jolloin vanukas on ollut valmista aamupalaan mennessä. Jäähdyttämistä voi nopeuttaa laittamalla vanukaskulhon kylmään veteen ja sekoittamalla säännöllisesti.
VANHAN AJAN VANILJAVANUKAS MAIDOTTOMANA
(neljä annosta)
3 kukkurallista rkl kookosöljyä
4rkl perunajauhoa
5dl kasvipohjaista maitoa (käytin riisimaitoa)
2-3rkl hunajaa (riippuen kuinka makeaa haluat)
1/2tl Bourbon vaniljaa
2 kananmunan keltuaista
Sulata kookosöljy kattilassa ja sekoita siihen perunajauhot. Lisää kasvimaito pienissä erissä ja sekoita koko ajan kattilan pohjaa myöten. Kun kaikki kasvimaito on mennyt, kiehauta seos nopeasti, ja madalla sen jälkeen lämpöä.
Lisää hunaja sekä vaniljajauhe, ja anna vanukkaan hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.
Riko keltuaisten rakenne kulhossa ja kaada keltuaiset vanukkaan sekaan. Sekoita huolella, jotta keltuaiset sekoittuvat vanukasmassaan.
Kaada vanukas erilliseen astiaan ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä. Sekoita välillä, jotta pintaan ei pääse muodostumaan kalvoa. Voit myös laittaa kulhon kylmällä vedellä täytettyyn tiskialtaaseen ja sekoitella vanukasta siellä, jolloin se jäähtyy nopeammin.
Itse käytin vanukkaan jäähdyttämisen jälkeen vielä blenderin kautta, jotta siitä tulisi varmasti täydellisen sileää. Nesteen sekoittaminen jauhoihin ei nimittäin suju ihan mutkattomasti, kun on vain kaksi kättä ja samanaikaisesti pitää kaataa, sekoittaa ja pidellä kattilaa pakoillaan. Jokunen paakku pääsi aina väkisin syntymään, mutta tehosekoitin onneksi selvitti tuon ongelman helposti.
Kun vanukas on jäähtynyt, se on periaatteessa valmista syötäväksi, mutta suosittelen laittamaan sen vielä ainakin muutamaksi tunniksi jääkaappiin tekeytymään, jotta sen koostumus paksuuntuu vielä paremmin. Lisäksi vaniljavanukas maistuu erityisen hyvältä kylmänä.
Ellet sitten halua tarjota vaniljavanukasta esimerkiksi marjapiirakan ohessa, jolloin lämmin vanukas ja marjaisa piirakka ovatkin aika upea setti.
Nautiskele vanhan ajan vaniljavanukasta sellaisenaan tai omilla suosikki lisukkeillasi. Kuten sanottu, marjat ovat vaniljavanukkaan kanssa aika lyömätön yhdistelmä.
Jos olet lainkaan vanukkaiden ystävä, suosittelen lämpimästi kokeilemaan vanhan ajan vaniljavanukasta maidottomana. Maidoton vaniljavanukas on täyteläinen ja silti raikas herkku, jossa on paksun vanukasmainen suutuntuma ja suussa sulava rakenne. Valmistus on niin helppoa, että maidotonta vanukasta kannattaa ehdottomasti valmistaa ihan itse.