Vegaaninen mac and cheese oli mielenkiintoinen kokeilu, ja herätti minussa monia muistoja. Kun olin lapsi, ja serkkumme tulivat kesällä Kanadasta käymään, he toivat aina tullessaan erikoisia amerikkalaisia herkkuja. Outoja karkkeja, joissa oli mehua sisällä. Hedelmänahkoja, joista olen tehnyt nykyään terveellisiä versioita. En tiedä olivatko kaikki herkut oikeasti hyviä, mutta ne olivat erilaisia ja harvinaisuuksia, joita ei yleensä saatu.

Yksi hittiruoka oli kuitenkin juustomakaroni, joka tuli valmiissa paketissa, tuoksui aivan juustonaksuilta ja maistui kenties vielä paremmalta kylmänä jääkaapista. Ruoka oli kaiken lisäksi niin helppo tehdä, että siihen pystyy lapsikin. Ja sehän oli mahtavaa, ettei juustomakaroniin tarvinnut edes aikuisia paikalle!

Viimeksi maistoin juustomakaronia aupair-lasteni annoksesta vuonna 2006. Se oli kamalaa. Kumista, esanssista, kaikin puolin epäterveellistä eikä muistuttanut millään tavalla oikeaa ruokaa. Koska olen kuitenkin suuri makaronilaatikon ystävä, halusin kokeilla juustomakaronia lisukkeena ja nimenomaan terveellisenä versiona.

Tämä versio maistuu täyteläisen kermaiselle ja juustoiselle, mutta on täysin vegaaninen, gluteeniton ja sisältää jopa hieman kasviksia! Alkuperäinen resepti on Vegan yumminess – sivustolta. Olen varioinut sitä hieman.

VEGAANINEN MAC AND CHEESE

4dl kikhernemakaronia (tai muuta gluteenitonta)

2 keitettyä perunaa (jauhoista)

3 keitettyä porkkanaa (pilkottuna)

1/2 sipuli

2dl vettä

1,5dl cashewpähkinöitä

0,5dl kookosmaitoa

0,5dl ravintohiivahiutaleita

2rkl omenaviinietikkaa

1rkl sitruunamehua

1tl suolaa

1tl sipulijauhetta

1tl valkosipulijauhetta

1tl paprikajauhetta

Kuori ja pilko kasvikset ja keitä ne kypsäksi. Keitä makaroni ohjeen mukaan. Kun kasvikset ovat kunnolla pehmenneet, poista ne vedestä. Laita kasvikset ja 2dl keitinvedestä yhdessä muiden ainesten (ei makaroni) kanssa tehosekoittimeen. Sekoita sileäksi kastikkeeksi.

Juustokastike – hyvin cheddarmaista!

Kaada kastike makaronien päälle ja sekoita.

Ateria on valmis nautittavaksi sellaisenaan, tai pisteenä iin päälle voit vielä kaataa seoksen uunivuokaan, päällystää mantelilastuilla ja paistaa uunissa 225 asteessa noin vartin, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Näyttää äärimmäisen juustoiselle, maistuukin juustoiselle, mutta ei ole lainkaan esanssista tai öklöä – hauskaa vaihtelua perinteiselle makaronilaatikolle!

Mainio lisuke vaikka kesäiseen buffetpöytään!

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook

Parhaat ruokablogit  

Peruna on meillä aika tavallinen lisuke, sillä se on helppo ja sopii moneen. Uudet perunat ovat kesäisin jo itsessään niin herkullisia, että niitä voisi napsia suuhunsa sellaisenaan. Tavalliset perunat keskellä talvea eivät ole kuitenkaan kummoisia. Mauttomia, kuivia ja suorastaan tylsiä. Niitä tulee laitettua keittoihin ja soseisiin, mutta harvoin keitettyä. Sen sijaan lohkoperunoita teen useita kertoja joka kuukausi. Niitä voi maustaa aina vähän eri tavalla, jolloin vaihtelua piisaa. Ja uunissa paahtuneet, rapeutuneet perunalohkot tekevät tylsistä talviperunoistakin varsinaista herkkua! Yrttiperunat uunissa ja itse tehty pikamajoneesi ovat mitä mainioin lisuke ruualle kuin ruualle.

Lohkoperunoiden lisukkeeksi sopii paremmin kuin hyvin itsetehty majoneesi. Majoneesin voi valmistaa pidemmän ja vaikeamman kaavan mukaan, tai tehdä pikaversiona kuten tässä ohjeessa. Itse suosin pikaista valmistusta, jolloin majoneesin valmistus ei vaadi ylimääräistä vaivannäköä. Majoneesireseptejähän on netti pullollaan, ja majoneesia onkin helppo varioida erilaisilla makuyhdistelmillä. Oheisessa ohjeessa on simppeli perusohje, jota voi maustaa mielensä mukaan. Kotitekoisesta majoneesista saa myös aidosti terveellisen, kun jättää kaiken ylimääräisen hötön pois ja keskittyy olennaiseen. Hetkessä kiva ja terveellinen lisuke!

Nämä yrttiperunat ovat kenties se yleisin lisuke. Koska rakastan yrttejä! Perunoita ei kannata valmistaa seuraavaa päivää varten, koska ne ovat ehdottomasti parhaimmillaan tuoreena.

Varaa 2-3 perunaa per syöjä, tai etene sen mukaan miten nälkäistä porukkaa pöytään on istumassa.

YRTTIPERUNAT ja itse tehty pikamajoneesi

Yrttiperunat

Lohko perunat neljään osaan ja huuhtele huolella. Kuoret kannattaa jättää, ellet jostain syystä halua niitä poistaa. Kuivaa lohkoja hieman talouspaperilla, ja kaada lohkot kulhoon. Lisää öljy ja mausteet ja pyörittele lohkoja kunnolla sekaisin, jotta mausteet levittyvät kaikkialle.

Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes perunat ovat ruskistuneet.

PIKAMAJONEESI

Yhdistä ainekset kapeassa kulhossa tai kannussa. Aseta sauvasekoitin kulhon pohjaan kiinni. Yritä saada kananmunan keltuainen jäämään suoraan sauvan alle, jolloin seos sekoittuu vieläkin helpommin. Sitten vain käynnistä sekoitin ja vedä sitä hitaasti ylöspäin. Majoneesi valmistuu hetkessä.

Tein itse yrttimajoneesia, koska se sopii yrttiperunoiden kanssa kuin nenä päähän. Halutessasi voit jättää yrtit pois tai käyttää niiden tilalla chiliä, valkosipulia tai vaikka currya. Majoneesi sopii lisukkeeksi vaikka mihin!

Annoksen kruunasi mehevä entrecote

Suosikkiateriani nopeaan ja vaivattomaan koti-gourmeeseen!

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook

Parhaat ruokablogit